Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Читать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее необходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Понравилась статья?

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Каждый день новые и интересные статьи на темы еды и правильного питания.

Подписаться на канал

Как проверить качество сливочного масла

Этот продукт употребляют практически все, однако не каждый знает, как выбрать качественное масло.

 

Что такое сливочное масло

Сливочным маслом называется концентрированный продукт из молочного жира, получаемый путем сепарации сливок коровьего молока. Для приготовления 1 кг масла нужно затратить 25 л молочного сырья.

Польза продукта

Уникальная пищевая ценность сливочного масла обусловлена его практически стопроцентной усвояемостью и содержанием целого ряда витаминов.

Как проверить качество сливочного масла

  1. В нем содержится витамин А, необходимый для укрепления иммунитета и поддержки зрения.
  2. Кроме того, молочные жиры помогают усвоиться витаминам группы В, Е и D.
  3. Витамин К очень полезен для беременных или тем, кто только планирует зачатие.

Масло является необходимым продуктом в диетическом и детском рационах, несмотря на свою большую калорийность (в среднем 755 ккал на 100 г). Оно имеет в своем составе около 140 жирных кислот, которые невозможно получить из продуктов растительного происхождения. В том числе такие, как омега-3 и омега-6, которые человеческий организм не умеет вырабатывать самостоятельно. Данные кислоты нужны для нормального функционирования мозга, состояния костей и работы кровеносной системы. Олеиновая кислота, содержащаяся в сливочном продукте, способствует профилактике онкологических заболеваний.

Ненасыщенные жиры в составе масла поддерживают в тонусе сердечную мышцу и сосуды. Так, например, масло является важным источником лецитина, который способствует очищению сосудов от холестерина. Продукт содержит целый комплекс макро- (кальций, магний, натрий, калий и фосфор) и микроэлементов (железо, цинк, медь, марганец). Они замедляют процессы старения клеток кожи, улучшают настроение, память, внимание, нормализуют обмен веществ.

Регулярное употребление по утрам пары бутербродов с качественным маслом или добавление кусочка в свежеприготовленную кашу благотворно скажется на красоте кожи, ногтей, волос, наладит работу пищеварительного тракта, повысит выносливость и стрессоустойчивость.

Норма безопасного количества сливочного масла составляет около 10–20 г сутки. Неумеренное потребление сливочного масла, в том числе использование его для жарки, даст обратные эффекты, такие как ожирение, повышение жирности кожи и уровня холестерина в крови, проблемы с пищеварением, сбои в работе щитовидной железы, печени, желчного пузыря.

Вводить в детское меню сливочное масло можно уже с пятимесячного возраста, начиная с 1–4 г. Лучше всего его смешать вначале с овощным или фруктовым прикормом, затем переходить на каши с маслом. Постепенно увеличивая норму, следует довести до 15 г ежедневно, когда ребенку исполнится три года.

Гипогликемический индекс сливочного масла очень высокий, поэтому его следует с большой осторожностью употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Разрешенная диетологами норма в этом случае составляет не более 10 г в день.

Аллергия на сливочное масло встречается достаточно редко, чаще осложнения вызывают содержащиеся в составе добавки – эмульгаторы, стабилизаторы и прочее. Аллергикам стоит очень внимательно изучать состав на этикетке.

При беременности возрастает нагрузка на организм женщины. Повышение нормы настоящего сливочного продукта до 30 г будет только на пользу.

Сливочное масло разрешено при различных заболеваниях ЖКТ, в частности при гастрите, панкреатите, холецистите. Умеренное количество съеденного масла не повредит больному, но и улучшит проходимость и всасываемость еды. Однако при обострениях нужно временно отказаться от сливочного и других видов масел. Регулярное употребление продукта поможет справиться с проблемой запоров.

Женщинам интересно будет узнать, что сливочное масло активно используется в косметологии. Оно эффективно борется с сухостью кожи, преждевременными морщинами. Нанесение масла на небольшие ранки поможет скорейшему их заживлению. Растирание кусочком холодного масла области под глазами поможет снять напряжение и насытит питательными веществами. Использование молочного продукта в масках для волос придаст им шелковистость и упругость.

Видео: что будет, если каждый день есть сливочное масло Развернуть

Применение в народной медицине

Сливочное масло находит применение и в народной медицине.

  1. Им смазывают десна детям, у которых режутся зубки для облегчения болевых ощущений.
  2. При мучительном сухом кашле рекомендуется есть масло с сахаром.
  3. Такой рецепт действует и как мочегонное средство, выводя лишнюю воду из организма.
  4. Полезно смазывать маслом сыпь при крапивнице.
  5. Смесь вареного куриного желтка и сливочного масла, нанесенная на небольшой ожог, поможет быстрому заживлению без рубцов.
  6. При поносе рекомендуют добавить немного масла в вино и выпить эту смесь.
  7. Для укрепления иммунитета в осенне-зимний период особенно полезны лимонное и чесночное масла. Для первого нужно сок половины лимона смешать со 150 г масла, посолить. Для чесночного – смешать 150 г масла и пару зубчиков чеснока. Употреблять рекомендуется по чайной ложке в день.

Даже простой бутерброд с маслом в холодное время года зарядит энергией и согреет. Особенно важен такой завтрак школьникам и работающим людям. Топленое масло используется для лечения болей в суставах и пояснице.

 

Виды сливочного масла

Ассортимент масла разнообразен в зависимости от химического состава или методов производства.

Виды сливочного масла

На заводе сливки пастеризуют, т.е. уничтожают патогенные микроорганизмы путем нагревания до температуры 85–90°С. Исключение составляет вологодское масло с особенным ореховым привкусом и ароматом, приобретаемым за счет обработки сливок при повышенной температуре около 98°С в течение 15 минут. Оно бывает только сладкосливочным несоленым и отличается более высоким содержанием белка по сравнению с другими маслами. Но при этом хранится относительно недолго. Вологодское масло не разделяется на сорта.

Сливочное масло производится либо постоянным взбиванием среднежирных сливок, либо преобразованием высокожирных (около 60%) в особых аппаратах-маслообразователях.

Сладкосливочное масло производится из свежих сливок, а кислосливочное – из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями, благодаря чему появляется специфический вкус и запах. Первый вид является наиболее распространенным в России. В продаже имеется соленое и несоленое масло. Соль является природным консервантом, продлевающим срок хранения продукта.

Сливочное масло должно иметь в составе минимум 50% молочного жира, иначе это уже будет его аналог, приготовленный со стабилизаторами. В зависимости от массовой доли жира, коровье масло делится на следующие группы:

  1. Традиционное – с самым высоким процентом жирности 82,5%, массовой долей влаги в 16%. Наиболее полезный вид. Обладает ярким молочным вкусом и запахом. Пригодно для любых кулинарных блюд. Может быть соленое и несоленое.
  2. Любительское – с более низким содержанием жира – 80% и уровнем влаги – 18%. Выпускается с добавлением соли и без нее. Может иметь в своем составе пищевой краситель (каротин) для придания аппетитного желтого цвета. Также разрешается добавлять при производстве молочные продукты типа сухого молока, пахты.
  3. Крестьянское – его жирность составляет уже 72,5%, а массовая доля влаги – 25%. Из-за повышенного содержания воды этот вид имеет меньшую стойкость по сравнению с выше перечисленными. Может, как и любительское, иметь в своем составе молочные добавки.
  4. Бутербродное – содержание жира еще меньше — всего 61%, доля влаги увеличивается до 35%. В составе такого масла можно встретить ароматизаторы, консерванты, эмульгаторы, моноглицериды и дополнительную витаминизацию. К преимуществам можно отнести пониженную калорийность, приятный сладковатый вкус.
  5. Чайное – с самой низкой жирностью – 50%. Доля влаги – 45,5%. Также оно отличается всего 560 ккал на 100 г благодаря большему содержанию пахты (обезжиренных сливок). Поэтому оно как нельзя лучше подходит для диетического питания с целью похудения. Но следует учитывать, что в чайное масло допускается включение различных Е-добавок, как и в бутербродное.

На прилавках встречается сливочное масло с различными наполнителями:

  • шоколадное – приготовленное с какао, сахаром и ванилином;
  • медовое;
  • десертное – с кофе, цикорием, фруктовыми и ягодными начинками;
  • закусочное – с овощами, зеленью или их смесью;
  • деликатесное – с морепродуктами, сыром, грибами.

Сливочные масла с наполнителями менее жирные и с более мягкой структурой, чем обычные.

Масло, вырабатываемое из сливок творожной или подсырной сыворотки, называется подсырное или станичное.

Выпускается 2 сортов: высший и первый. Продукт высшего сорта имеет выраженный сливочный вкус, слабый молочный аромат без посторонних запахов. Поверхность кусочка гладкая, сухая, умеренно блестящая светло-желтого оттенка. Масло первого сорта часто с неоднородным цветом и может крошиться при использовании.

Сливочное масло подвергают тепловой или механической обработке, получая различные молочные продукты:

  1. Плавленое сливочное масло получается путем плавления сырья на невысоких температурах. Данный продукт упаковывается в жестяные банки и консервируется.
  2. Сухое сливочное масло готовится из смеси сливок с молоком низкой жирности. Выглядит как порошок нежного желтого цвета с молочным ароматом. Из него можно получить масло, добавив воды, следуя инструкции на упаковке.
  3. Стерилизованное масло получается в процессе сепарирования горячих сливок и молока. Может храниться довольно длительное время, поэтому его называют консервным.
  4. Молочный жир вырабатывается из молочных продуктов обезвоживанием и рафинированием, что приводит к получению продукта без вкуса и запаха и жирностью не менее 99%.
  5. В результате перетапливания из молочного жира получается топленое масло. Для него характерна высокая жирность (98%) и практическое отсутствие полезных веществ. Его рекомендуется использовать для жарки, так как любой другой вид сливочного масла дымит уже при температуре 120°С и ухудшает не только вкус блюда, но и здоровье.

Можно приготовить топленое сливочное масло дома. Кусочек сырья нужно растопить в кастрюльке на водяной бане. Продержать еще полчаса, пока не выпарится вся вода и не всплывут молочные белки. Их нужно аккуратно снять с поверхности, а остальную смесь процедить через мелкое сито. Это и будет нужный продукт. При хранении в стеклянной банке оно долго не испортится.

 

Основные признаки настоящего сливочного масла

Употребление сливочного масла в умеренном количестве принесет только пользу для здоровья, но важно выбрать качественный продукт. Для этого нужно обратить внимание на несколько признаков.

Основные признаки настоящего сливочного масла

ГОСТ или ТУ

Надписи на пачке «Сделано по ГОСТу» недостаточно. Следует обратить внимание на маркировку стандарта.

В нашей стране существует два ГОСТа на масло:

  • Межгосударственный стандарт ГОСТ Р 32261-2013.
  • Национальный стандарт ГОСТ Р 52253-2004.

По первому стандарту выпускаться могут только традиционное, любительское и крестьянское виды с обязательным указанием на пачке названия «масло сливочное».

Второй ГОСТ действует при производстве чайного и бутербродного масла. Такой продукт сделан исключительно из молочных жиров и с жирностью не менее 50%.

А вот ГОСТ Р 32188-2013 означает, что в упаковке находится маргарин, несмотря на все заверения производителя. ГОСТ Р 52100-2003 печатается на спреде и топленых смесях.

Отличное сливочное масло может производиться не только по ГОСТу, но и по техническим условиям (ТУ). Если производитель пользуется рецептурой по ТУ, то должна быть надпись с буквами «СТР» или следующий текст – продукт произведен в «соответствии с техническим регламентом». Качественное масло в своем составе должно иметь исключительно цельное молоко или сливки. Растительные масла (чаще всего подсолнечное, пальмовое, кокосовое), которые часто маскируют под названием «заменители молочных жиров», говорят о недоброкачественном товаре, даже если производитель пишет на упаковке другую информацию.

Жирность

Жирность сливочного масла колеблется от 60 до 82,5%. Жирный продукт имеет большую калорийность и стоимость, но и пользы в нем больше. Поэтому не стоит экономить в ущерб здоровью. В зависимости от жирности, различают сорта масла: традиционное с самой большой жирностью, любительское, крестьянское, бутербродное и диетическое чайное.

Цвет

Настоящее сливочное масло ровного светло-желтого оттенка. Насыщенный желтый цвет – верный признак добавления красителя в продукт. Белесый тон говорит о наличии растительных жиров в составе. Если масло хранится в открытом виде, то на воздухе образуется прозрачная желтая пленка. Ее лучше убрать, так как она придает маслу горький вкус. Такой же верхний слой может образоваться, если масло долго находилось под воздействием прямых солнечных лучей.

Летом, когда коровы питаются свежей травой, сливочное масло из молока получается более насыщенного цвета, чем зимой. В любом случае, цвет должен быть равномерным по всему куску, без цветных разводов и вкраплений.

Запах

Настоящее масло почти не пахнет, поэтому наличие яркого молочного запаха расскажет о добавлении ароматизаторов. Посторонний неприятный запах появляется при неправильном хранении.

Состав

В 100 г сливочного масла содержится до 82 г жиров, порядка 1 г углеводов и белков, остальное приходится на воду и органические кислоты.

Масло, в составе которого есть растительные жиры, не может считаться сливочным по праву. Все заменители молочного жира, усилители вкуса, эмульгаторы, кроме низкой калорийности, несут больше вреда, чем пользы. Трансжиры, которые содержатся в спреде или маргарине, нарушают обмен веществ, способствуют развитию атеросклероза, раковых и кардиологических заболеваний, сахарного диабета. Крайне не рекомендуется употребление таких продуктов беременным и кормящим женщинам.

В составе хорошего сливочного масла в первую очередь должны стоять сливки или цельное молоко. На этикетке изделия премиального качества, созданного только из сливок высокой жирности, может отсутствовать состав как таковой. Производитель только указывает, что «изготовлено из сливок» или «из пастеризованных сливок». Кроме того, на этикетке достойного продукта должно быть напечатано наличие поваренной соли (для соленого вида) и концентратов молочнокислых организмов (если оно является кислосливочным). Некоторые производители добавляют безопасный пищевой краситель каротин (Е 160). А вот если состав пестрит ароматизаторами, консервантами, стабилизаторами и эмульгаторами, то покупать такое масло не надо. По ГОСТу в состав крестьянского масла обязательно должны входить витамины А, Е и D, в количестве, строго соответствующем норме.

Согласно стандарту в сливочное масло можно добавлять любые другие продукты из молока. Чаще всего используют сыворотку, из которой сепарированием выделяют некоторое количество жиров. Также в составе можно увидеть сухое молоко.

Цена

Так как для выработки 1 кг сливочного масла требуется минимум 20 л сливок, то и стоимость конечного продукта не может быть низкой. Дешевизна будет одним из показателей некачественного товара.

Срок годности

Для выбора натурального продукта важно обратить внимание и на срок годности. В среднем это 30 суток при температуре 0–5°С и вдвое больше при замораживании. Размораживать масло лучше на полке холодильника, а не при комнатной температуре. Повторная заморозка продукта противопоказана. Подозрительно долгий срок хранения указывает на наличие в составе консервантов.

Упаковка

Самая подходящая упаковка для сливочного масла – не бумажная или картонная, а фольгированная, которая защищает от впитывания посторонних запахов и разрушительного солнечного света.

 

Правильное хранение масла

Для того чтобы большой кусок масла не покрылся плесенью, целесообразно его заморозить и откалывать небольшие кусочки по мере необходимости. После разморозки полезные свойства продукта не меняются. Во избежание пожелтения, возникновения неприятного запаха и заплесневения лучше приобрести керамическую или деревянную масленку. Ставить ее лучше на верхнюю полку холодильника. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах или в пластмассовой таре, так как масло легко адсорбирует вредные вещества.

При отсутствии холодильника по какой-либо причине сохранить масло пригодным для еды можно, положив кусок в эмалированную кастрюлю с соленой водой, накрыв сверху тарелкой и придавив грузом. Нужно найти для посуды прохладное место.

Настоящее сливочное масло: твердое или мягкое

Текстура сливочного масла зависит от температуры окружающей среды. Оно обладает невысокой температурой плавления в среднем 30–36°С, близкой к температуре тела человека, благодаря чему оно легко усваивается. При -18°С настоящее масло твердеет, на полке холодильника сохраняет плотную консистенцию, а на кухонном столе через некоторое время становится мягким. Фальсификат с растительными добавками очень быстро размораживается, после чего с легкостью намазывается на хлеб.

Как определить пальмовое масло в сливочном масле

Пальмовое масло производится из листьев и плодов масличной пальмы. На российском рынке в составе продуктов питания оно появилось сравнительно недавно лет 30 назад. Благодаря своей дешевизне оно до сих пор популярно у недобросовестных производителей.

Как определить пальмовое масло в сливочном масле

Пальмовый жир считается вредным для человека. Он не может усвоиться в организме и начинает накапливаться на стенках сосудов, провоцируя ожирение, развитие кардиологических и онкологических заболеваний.

Пальмовое масло можно встретить во многих молочных продуктах, и в кондитерских изделиях типа конфет, тортов, печений и т.д. Оно способствует увеличению срока хранения продуктов и улучшению вкуса.

Рафинированное пальмовое масло внешне неотличимо от маргарина. Если его добавили в сливочное масло совсем немного, то по вкусу выявить его очень трудно. Распознать наличие пальмового жира можно только в лаборатории. В том случае, когда пальмовым маслом заменили значительное количество сливочного, ощущается жировая пленка во рту после еды. Такое масло прилипает к зубам и языку.

Также можно проверить масло на подделку, если оставить на столе кусочек продукта. Некачественное масло будет таять неравномерно, что связано с более высокой температурой плавления пальмового жира. При нагревании до 37°С фальсифицированный продукт растает не до конца, будут видны маленькие твердые вкрапления.

Масло с растительными добавками будет крошиться и ломаться при нарезании, а на срезе выступят капельки влаги.

Продукт с большим сроком годности также должен насторожить.

Как отличить сливочное масло от маргарина и спреда

Сливочное масло, спред и маргарин внешне похожи друг на друга, но отличаются не только ценой, но и пищевой ценностью. При внимательном рассмотрении можно определить, какой продукт перед вами, даже если недобросовестный производитель пытается продать товар низкого качества по завышенной цене.

Маргарин вырабатывается из натуральных и гидрогенизированных масел растительного происхождения, в основном подсолнечного, рапсового, соевого и других. В продаже имеется мягкий бутербродный и твердый столовый маргарин. Но в качестве заменителя крестьянского масла он все реже оказывается на столах. Самое широкое применение он нашел при приготовлении выпечки. Главным потребителем маргарина является хлебопекарное, кондитерское и другие производства.

В готовом продукте после обработки сырья появляется большое количество ненасыщенных жирных кислот. Они способствуют разрушению стенок кровеносных сосудов, вызывают раковые заболевания.

Маргарин твердый на ощупь и практически не продавливается, даже при сильном нажатии. Имеет очень слабый запах. В своем составе он может иметь сухое молоко, ароматизаторы, сыворотку и красители. Цвет маргарина однородный, срез блестящий и сухой. Некачественное сырье выдаст горький, кислый или металлический привкус. При нагревании свыше 200°С маргарин выделяет опасные вещества – альдегиды.

Спред дословно означает «то, что намазывается», но не масло. Это жировой продукт с массовой долей жира не меньше 39%. Он изготавливается из молочного жира с добавлением растительных масел, поэтому очень пластичный и легко продавливается при нажатии.

Спреды могут быть низкожирными (39–49%), среднежирными (50–69%) и высокожирными (70– 95%). По содержанию молочного жира бывают:

  1. Сливочно-растительный спред, где молочный жир составляет не менее половины от всего жирового состава продукта.
  2. Растительно-сливочный спред содержит от 15 до 50% молочного жира по отношению к растительному.
  3. В растительно-жировом продукте менее 15% животных жиров. Он считается наиболее полезным из всех видов.

Поклонники правильного питания, думающие о фигуре и здоровье, а также люди с атеросклерозом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, все чаще выбирают именно спред. Ведь растительные жиры в его составе совсем не содержат холестерин, к тому же он низкокалориен. С другой стороны, нужно помнить о наличии трансжиров в спреде и не злоупотреблять им.

Консистенция спреда мягкая и однородная. Цвет у продукта может быть белым или с желтоватым оттенком, поверхность глянцевая. Вкус сливочный, но не остается приятного послевкусия. В отличие от натурального сливочного масла, при разрезе край продукта крошится, нам нем выступают водные капельки. После замораживания спред быстро оттаивает и легко намазывается на хлеб. Растительно-молочный продукт может храниться дольше обычного масла.

Спред может использоваться при приготовлении различных блюд, в том числе и в выпечке. Но для жарки не подходит, так как на сковородке не плавится, а горит.

 

Как дома определить качество сливочного масла

Существует несколько способов, как можно определить качество сливочного масла в домашних условиях.

Как дома определить качество сливочного масла

По обертке

Настоящий сливочный продукт никогда не прилипнет к упаковке из-за большого процента жирности, в отличие от фальсификатов.

По текстуре

Можно небольшой кусочек оставить на тарелке на кухонном столе. Качественное масло через час должно размягчиться, но форма сохранится. Выделение капелек влаги и растекание выдаст плохое качество.

На сковороде

При нагревании на горячей сковороде хорошее масло растапливается постепенно, без выделения воды и пены, распространяя аппетитный запах. Маргарин будет шипеть и пениться практически без запаха. Пища на нем, скорее всего, пригорит.

По срезу

Консистенция масла должна быть плотной, при разрезе не крошится. Поверхность среза у качественного масла ровная, однородная по цвету и сухая по виду. Наличие маленьких капель влаги доказывает, что это уже маргарин или спред.

С помощью морозильника

Настоящее масло заморозится за час и будет откалываться кусками. Если оно уже растаяло и все равно при нарезании крошится, то либо масло неоднократно подвергалось разморозке и заморозке, либо нарушена технология производства. Продукт с растительными жирами даже после замораживания будет нарезаться ровными пластинами и останется мягким.

Видео: 5 способов проверить сливочное масло в домашних условиях Развернуть

По вкусу

На вкус оригинальный продукт сливочный с привкусом пастеризованного молока. Горечь, кислота и другие привкусы должны насторожить. На языке кусочек масла мгновенно тает. Маргарин пристает к зубам и долго не растворяется, оставляя жировой налет.

По ножу

При намазывании на хлеб хорошее масло легко наносится и не прилипает к ножу, в отличие от маргарина или спреда.

С помощью горячей воды

Кусочек настоящего масла равномерно растворится в воде, а спред будет расслаиваться на хлопья и после некоторого времени выпадет в осадок.

С помощью марганцовки

Если опустить в стакан раствора марганцовки кусочек масла, то качественный продукт заставит жидкость посветлеть. Подделка никак не повлияет на раствор.

 

Как выбрать в магазине качественное масло

Покупая масло на развес, велик шанс нарваться на несвежий продукт, да и по санитарным соображениям лучше приобретать его в индивидуальной упаковке. Чтобы не разочароваться при выборе сливочного масла, попробовав его дома, нужно в магазине внимательно изучить этикетку товара. Большое значение имеет стоимость настоящего масла. Она достаточно высока, поэтому важно выбрать не подделку.

В первую очередь стоит обратить внимание на название. На упаковке должно обязательно быть написано слово «масло», например, «масло любительское», «масло сливочное», «масло крестьянское» или «масло коровье» с указанием сорта. Наименование «настоящее сливочное», «маслице», «масло особое», «экстра» только вводит в заблуждение и к натуральному продукту не имеет отношения. «Продукт молочный» или «спред» точно не является сливочным маслом.

Далее следует посмотреть на срок хранения. Маленький срок указывает на натуральный продукт. Качественное масло не может храниться больше месяца. Чем больше срок хранения, тем вероятнее наличие консервантов или растительных жиров.

Нужно внимательно прочитать состав продукта. Чем меньше список ингредиентов, тем лучше.

На ощупь упаковка должна быть плотная, без повреждений и вмятин. Если при небольшом надавливании остается заметное углубление, то, скорее всего, в руках или маргарин, или некачественный товар. Можно понюхать масло. Оно не может иметь насыщенного аромата без добавления ароматизаторов. Наличие посторонних запахов свидетельствует о неправильном хранении и транспортировке, что не лучшим образом скажется на его вкусе.

Как сделать сливочное масло дома

Как сделать сливочное масло дома

Настоящее сливочное масло можно приготовить и в домашних условиях. Для этого понадобится как минимум 6 л цельного коровьего молока. Вначале нужно собрать сливки. Молоко в стеклянных банках поставить в теплое помещение на пару дней. В результате молоко разделится на простоквашу и сливки сверху. Их нужно собрать в отдельную глубокую посуду и охладить в течение суток.

С 1 л молока выходит примерно 80–100 мл жирных сливок. Охлажденное сырье надо взбивать миксером до появления сгустков.

Когда масса станет густой и неподатливой, начать мешать деревянной толкушкой еще минут 5 против часовой стрелки. Образовавшуюся жидкость необходимо слить, а готовое масло положить в холодильник или заморозить.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: