Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Читать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее необходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Понравилась статья?

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Каждый день новые и интересные статьи на темы еды и правильного питания.

Подписаться на канал

Пажитник: польза и вред для организма

Пажитником называется травянистое растение, относящееся к Бобовым.

 

Как выглядит и где растет

Жизненный цикл кустарника составляет один год. Высота достигает 0,4–0,7 м. Стебли ветвистые, тонкие, прямые, покрытые мелкими овальными листочками. Соцветия собраны по 3–4 штуки, каждое из них представляет собой розеточку. Цветочки небольшие, с белым или светло-голубым оттенком. Плоды вызревают в семянке – небольшой продолговатой коробочке 8–10 см в длину, в каждой из которых от 15 до 25 золотисто-коричневых бобов. В сыром виде последние горьковатые по вкусу и аромату, но после незначительной прожарки неприятное свойство теряется.

Польза и вред пажитника

Буквально название переводится с латинского языка как «греческое сено», а с немецкого – «козьи рога». Растение также именуется шамбалой, фенугреком, грибной травой, арабской хельбой, чаманом и мелисситусом. Оно ценится как за вкусовые характеристики, так и за полезные свойства, улучшающие человеческое здоровье, часто встречается в составах популярных приправ.

Неприхотливую культуру можно встретить на глинистых и суглинистых почвах. Шамбала распространена в естественных природных условиях. Но из-за пользы грибную траву стали культивировать на многих приусадебных участках. Кустарник можно встретить на просторах Армении, Турции, Египта, Индии, Эфиопии, Ирана, Ирака и в кавказских и восточноевропейских широтах. В незначительных объемах она выращивается в Соединенных Штатах, Франции, Аргентине и Марокко.

Виды

Различают две разновидности:

  • сенной;
  • голубой.

Разницу составляет только окраска цветков. У первой – желтовато-белая, а второй – нежно-голубая.

Сенная хельба отдаленно напоминает горох. Стебли разветвлены слабо и достигают в высоту 40–50 см. При большой густоте посевов в высоких агрофонах склонны к прилеганию. Но, несмотря на это, ветви слегка приподнимаются вверх.

Листы аналогичны семейству Бобовых – со сложной трехлистной, черешковой формой. Соцветия непримечательные, сидячего типа. В одной листовой пазухе находится пара цветков. Венчики последних едва желтой практически молочной окраски, ближе к основанию они становятся фиолетовыми.

Цветение начинается во второй декаде июня, а вызревают плоды к июлю-августу. Они прямые или изогнутые, голые или немного опущенные, постепенно сужающиеся в прямые носики. Семена обладают треугольными или ромбовидными формами, напоминающими коричнево-желтую мелкую гальку. Используется сенной пажитник чаще в качестве добавки к приправам.

Ограниченно соцветия и стебли голубого пажитника применяются в медицине в качестве эффективного болеутоляющего и мочегонного средства. Также настои используются при возникновении отечностей или ярко выраженной подагре.

Родной этого вида считаются земли, находящиеся в восточном Средиземноморье. В этих областях культура с давних времен применялась как при лечении болезней, так и в качестве косметологического средства или добавки к изысканным местным кушаньям. Сохранились данные о популярности травянистого растения в Древнем Египте, где оно использовалось богатыми женщинами, в том числе и Клеопатрой, как средство, поддерживающее естественный цвет лица.

Голубой фенугрек – также однолетник с прямыми стеблями в высоту от 0,3 до 1 м. Отличается густым расположением веток и растущими к верху боковыми побегами. Листья продолговатые, с острыми зубчиками по бокам. Соцветия располагаются часто, имеют головчатую или шаровидную форму. Цветки располагаются с краев побегов. Чаман голубой во внешнему виду сильно схож с люцерной, также у обоих растений практические одинаковые семена.

Период цветения приходится на начало июля. Кустарник часто выполняет декоративную функцию и является хорошим медоносом. Людьми в лечебных целях используется в виде порошка. Сенной пажитник популярнее и распространеннее. Данная разновидность шире изучена и в связи с этим используется не только в качестве кулинарной добавки, но и в медицине и косметологии. Порошок из верхушечных частей мелисситуса из-за многочисленных полезных свойств добавляется в компрессы и хорошо заживляет открытые и загноившиеся раны.

Оба вида являются кормовыми культурами. Питательные свойства пажитника схожи с клевером и люцерной. Как свежими, так и высушенными стеблями откармливаются домашние животные. Из-за большого содержания азотных соединений кустарник – хороший предшественник для других культурных разновидностей. Целесообразно использование в качестве сидерата – растения, культивируемого для последующего удобрения почвенных структур и подавления бурного роста дикорастущих сорняков.

Выращивание пажитника

Место, выбранное для посева, должно быть хорошо освещено. Лучше выбирать тот участок, на котором ранее произрастали овощные, в том числе картофель или морковь, и зерновые культуры – под них чаще остальных вносят удобрения органического происхождения. Непосредственно перед посадкой пажитников земляные подкормки не вносят. Этот нюанс связан со способностью культуры фиксировать азотные соединения. Если земли бедны, то допустимо внесение удобрений с добавлением фосфора и калия, но необходимо подмешивать добавки уже в фазу цветения. Чрезмерное количество питательных элементов слишком сильно разовьет вегетативную массу – это скажется на качестве и количестве плодоношения.

Подготовка земель осуществляется традиционно – в зависимости от области взращивания. В предшествующий осенний период производят процедуру дискования. Зяблевые вспашки проводятся за 10–12 дней при условии массового скопления дикорастущей травы. Перед посевами необходима обработка участков при помощи комплексных агрегатов для достижения мелкокомковатых структур, выравнивания и уплотнения поверхности.

В северных областях высадка происходит в первых числах апреля – однострочно, с шагом между рядами в 50–70 см. Подобная схема посева способствует более легкой обработке и обеспечивает благоприятную среду для правильного роста и развития бобовой культуры.

Поддержание рыхлого состояния земли и своевременное избавление от сорняков – основа ухода в течение вегетативного периода. Для этого 3–4 раза в неделю производится прополка междурядий, так происходит создание необходимой воздушной подушки. После появления первых всходов при их чрезмерной густоте лишние удаляются – расстояние между растениями не должно быть меньше 5–7 см. Образование корки на почве является сигналом к окучиванию.

Полив осуществляется по необходимости, принимается во внимание состояние кустов и степень влажности земли. В жарком и сухом климате, особенно в фазу формирования стеблей и коробочек, культура подвергается «подгоранию». Из-за этого происходит значительное снижение семенной продуктивности, плоды становятся щуплыми, а в дальнейшем не могут дать хорошей всхожести.

Арабская хельба по большей части не подвержена грибкам, болезням и вредителям, поэтому необходимость использования ядохимикатов отпадает. Но молодые зеленые прослои привлекают кроликов и зайцев, которые даже иногда полностью уничтожают растения. Для предотвращения животных набегов следует предпринять определенные меры, чтобы отпугнуть «незваных гостей».

Уборка плодов начинается после созревания 2/3 от общей массы. Культура мелкосеменистая, в связи с этим возникают некоторые сложности в ходе сбора. Если недостаточно хорошо высушить семенные коробочки, в особенности сенной разновидности, то они будут довольно плохо вымолачиваться.

Неблагоприятные условия на протяжении уборки – длительная пасмурная погода – приводят к обмолоту недосушенного пажитника. При солнце и умеренных осадках производится повторная процедура отделения семян. Соблюдение такой хитрости способствует получению максимального количества плодов с кустов шамбалы. Опоздания при уборке недопустимы, ведь промедления приведут к осыпаниям и значительным потерям желаемого урожая.

 

Состав и калорийность

Из всего куста фенугрека для человеческого организма ценно только содержимое семенных коробочек. Калорийность 100 г семечек грибной травы составляет 322 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов 54/25/7 соответственно. В 1 чайной ложке семян содержится 14 ккал. Из всего процентного углеводного числа 10 единиц приходится на клетчатку. Арабская хельба, из расчета на 100 г включает в себя богатый комплекс полезных веществ, состоящий из следующих витаминов:

  1. РР – 1,7 мг. Оказывает положительное влияние на функции сердца, сосудов и нервной системы, способствует нормализации жирового обмена и защите суставов и связок, значительно понижает вероятность возникновения сахарного диабета.
  2. А – 62,7 мг. Значительная концентрация усиливает иммунитет, избавляет от проблем, связанных с желудком, кишечником, почками и мочеполовой системы, перераспределяет жировые клетки и увеличивает скорость регенерации тканей.
  3. С – 3,1 мг. Сохраняет стройность и улучшает эмоциональное состояние.
  4. В1 – 0, 33 мг. Способствует улучшению памяти, внимательности, усиливает концентрацию и защищает клетки от пагубного влияния токсинов и свободных радикалов.
  5. В2 – 0, 63 мг. Положительно сказывается на здоровье зрения, значительно увеличивает стрессовую устойчивость и активизирует процесс преобразования жировой структуры клеток в углеводную.
  6. В9 – 58,2 мг. Обеспечивает правильную перистальтику, ускоряет метаболизм, нормализует кроветворение, снимает проявления депрессии, улучшает настроение.

Помимо значительного объема витаминов, в чамане присутствуют некоторые полезные соединения и макроэлементы:

  1. Аротиноиды. Препятствуют образованию лишнего веса, разгоняя обменные процессы, и насыщают ткани молекулами кислорода.
  2. Фитостерины. Способствуют увеличению сил иммунитета, активно борются с простудными заболеваниями и инфекциями.
  3. Флавоноиды. Природные антиоксиданты расширяют стенки сосудов, за счет чего улучшается работа сердца в целом.
  4. Полисахариды. Выводят ненужные вещества – шлаки, токсины, свободные радикалы, нормализуют клеточную работу, в связи с чем уровень высыпаний уменьшается.
  5. Железо – 34,5 мг. Оказывает благотворное влияние на волосяной и кожный покров, а также на ногтевые пластины.
  6. Калий – 780 мг. Большая концентрация снижает усталость, приводит в норму показатели артериального давления и питает клетки мозга.
  7. Магний – 195 мг. Хорошо влияет на сердечно-сосудистую, эндокринную и пищеварительную систему.
  8. Натрий – 69 мг. Приводит в норму водно-солевой баланс, насыщает ткани глюкозой и сахарозой.
  9. Медь – 2,9 мг. Повышает белковое и углеводное усвоение, обеспечивает клетки кислородом, способствует эластичности сосудов, участвует в процессе образования гемоглобина и провоцирует созревание эритроцитов.
  10. Фосфор – 300 мг. Стабилизирует мозговые процессы, способствует увеличению скорости энергетического обмена, аккумулирует и переносит энергию, регулирует общий pH крови.
  11. Цинк – 2,4 мг. Обеспечивает правильный рост клеток и поддержку репродуктивной функции, участвует в белковом обмене и связывает некоторые гормоны с их рецепторами, регенерирует секрецию сальных протоков и понижает воздействие токсических веществ.
  12. Селен – 6,8 мг. Помогает гуминовым веществам осуществлять протекторную функцию, заключающуюся в превращении в малоподвижные соединения токсичных и радиоактивных элементов и их выводу из организма.

Содержание и численные показатели некоторых составляющих колеблются, зависят от разновидности и места выращивания кустарников.

Эффективность использования шамбалы во время лечения многих заболеваний, возникающих в сердечно-сосудистой, нервной, мочеполовой и выводящей системе, была научно подтверждена многими медицинскими исследованиями и описывается в научных книгах, статьях и публикациях. Из-за уникальных свойств растение в народе называется «травой от ста болезней», что далеко не случайно. При регулярном употреблении лечебных сборов организм пройдет процедуру естественного оздоровления, а некоторые неприятные симптомы недомогания прекратятся. Это подтверждено клиническими заключениями.

Полезные свойства пажитника

Полезные свойства пажитника

Общая польза

Плоды и стебли пажитника оказывают положительное влияние на человеческий организм:

  • снижается уровень сахаров в крови;
  • предотвращается накопление холестерина;
  • улучшается функция ЖКТ – послабляющее действие;
  • нормализируется АД;
  • стабилизируется функция мочевыводящей системы;
  • увеличивается скорость регенерации кожных покровов;
  • блокируется образование бляшек и тромбов;
  • усиливается отхаркивание;
  • подавляются воспаления.

Фенугрек поможет восстановить силы после продолжительного заболевания, длительных физических нагрузок или приступов хронической усталости. Шамбала способна:

  • расслабить нервную систему;
  • привести в норму сердцебиение;
  • укрепить сосудистые стенки;
  • понизить температуру;
  • устранить метеоризм;
  • помочь при сахарном диабете и гинекологических болезнях;
  • протонизировать организм;
  • значительно сократить симптоматику бронхиальной астмы.

Грибная трава также поможет купировать болевой синдром, притупить дегенеративные процессы как в суставных, так и хрящевых тканях. Она считается незаменимой при простудах, гриппах и иных инфекционных проявлениях.

В пажитнике содержатся пищевые волокна, в том числе галактоманнановые Последние способствуют значительному снижению аппетита и гликемического индекса принимаемой пищи, принимаемой вместе с арабской хельбой. Это хорошо сказывается на количестве липидного слоя – он начинает медленно понижаться. Замедленная углеводная усвояемость ценится при лечении диабета.

Растением стимулируется работа головного мозга, обеспечивается эластичность и тонус сердца и сосудов, уменьшается уровень вредного холестерина. Благодаря этому организм защищается от атеросклеротических и сосудистых заболеваний, которые напрямую связаны с разрушительным процессом в них.

Шамбала выступает в качестве основного ингредиента в действенном средстве, помогающем устранить карбункулы, фурункулы и прочие гнойно-воспалительные образования, а также сыпь и шелушения. То есть фенугрек помогает регенерировать и восстанавливать кожные покровы.

Благоприятно влияет чаман и на ротовую полость. Зубная боль временно утоляется растительными настоями и отварами на основе мелисситуса, то есть за счет полосканий притупляются воспалительные процессы. Но народные средства визита к врачу-стоматологу не исключают.

Для женщин

Мелисситус знаком представительницам прекрасного пола и активно задействуется не только в качестве приправы для мяса или супов, но и как лекарственное средство. При возникших гинекологических проблемах диосгениновые соединения, приближенные к прогестерону, способны помочь женскому организму. Если возникли гормональные перепады, то вещество способно осуществить синтез необходимого количества стероидных групп, а именно – кортикостероидов и эстрогена. В результате фон стабилизируется естественным способом.

Также пажитник способствует устранению воспалительных процессов в матке, влагалище и вульве. Для этого выполняется процедура спринцевания крепкими настоями чамана. Нужно запарить 2 столовые ложки кипятком. Используется растение и при других женских проблемах:

  • поликистоз яичников;
  • болезненные менструации;
  • бесплодие;
  • упадок сексуального желания;
  • недостаточная лактация;
  • повышенный тестостерон;
  • выпадение волос и ломкость ногтевых пластин;
  • повышенное половое влечение;
  • климакс;
  • послеродовой период.

Все больше специалистов в области эндокринологии поддерживают методы лечения профильных заболеваний с применением заменителей гормонов природного происхождения, которые действуют на гипофиз, поджелудочную и щитовидную железу так же, как и вырабатываемые человеческим организмом. Естественные аналоги – эффективные антиоксиданты, обеспечивающие очистку от свободных радикалов и шлаков.

В состав шамбалы входят соединения глицирризиновой кислоты. Функциональные свойства последних аналогичны одному из гормонов – кортизолу. Он отвечает за борьбу с воспалениями и уничтожение вредных бактерий. В достаточных количествах он помогает при борьбе с поликистозом, высоком холестерине и артериальном давлении. С помощью содержания изофлавоновых молекул пажитник способен предотвращать злокачественные новообразования.

Для увеличения пышности и упругости груди рекомендуется добавить 7–8 капель шамбального масла к оливковому и нанести массажными движениями на бюст. Аккуратно помассировать область и смыть контрастным душем. Повторять 3 раза в неделю. Результат появится после месяца регулярного использования масляной смеси.

При проблемах с зачатием 1 столовую ложку семян пажитника нужно залить кипятком и томить на среднем огне примерно 5–7 минут. В полученный отвар после достижения им комнатной температуры добавить дольку лимона и мелко натертый имбирь – 1/2 чайной ложки. Чтобы достичь желаемого результата, смесь принимать в течение 30 дней по 2–3 стакана в сутки.

Для мужчин

Для представителей сильного пола арабская хельба также представляет интерес. Растение стимулирует активную выработку тестостерона, за счет чего нормализуется уровень потенции и сексуальное влечения. Пажитником предотвращается аденома и улучшается кровообращение в органах малого таза. За счет большого количества сапонина уровень мужского полового гормона увеличивается в среднем на 10–15%. При регулярном употреблении гарантирован стабильный сперматогенез.

В народной медицине существует несколько простых в приготовлении рецептов, которые за короткий промежуток времени в значительной степени усиливают здоровье мужчин.

Для улучшения кровообращения понадобятся:

  • Плоды шамбалы – 75 г.
  • Тысячелистник (листья) – 120 г.
  • Аировые коренья – 70 г.
  • Крутой кипяток – 1,5 стакана.

Необходимо смешать все ингредиенты, залить кипящей водой и дать настояться на протяжении 30–40 минут. В течение недели принимать 2–3 раза в сутки по 120 мл.

Для изготовления средства, помогающего при импотенции, нужно взять такие компоненты:

  • Измельченная грибная трава – 15 г.
  • Подогретое молоко – 250 мл.

Составляющие смешать и довести до кипения на среднем огне. Чтобы достичь максимального эффекта, полученный напиток принимать ежедневно в течение месяца.

При беременности

В пажитнике около 20% белковых составляющих, а также микроэлементы и витамины. В семенах содержатся не только алкалоидные и аминокислотные группы, но комбинация пищевых волокон и сапонина. Фенугрек – природный источник микроэлементов, в том числе кремния, калия и железа, и диосгенина – гормона, тонизирующего женскую мочеполовую систему.

Арабская хельба во время беременности разрешается в умеренных количествах, в противном случае повысится тонус матки и резко увеличится вероятность преждевременных родов. Но неприятных последствий можно обойтись, если свести употребление пажитника к минимуму.

В допустимых количествах плоды растения женщинам в интересном положении можно употреблять в пищу, ведь они благотворно влияют как на будущего малыша, так и на маму, но перед включением шамбалы необходима консультация опытного гинеколога. Семена способствуют восстановлению гормонального баланса, укрепляют ослабевший во время беременности иммунитет и защищают женский организм от вирусных и инфекционных заболеваний.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Одним из ценнейших свойств арабской хельбы является способность значительно усиливать лактацию. Приток молока у новоиспеченных мам происходит благодаря наличию в составе природного пролактинового аналога.

Для увеличения лактации необходимо приготовить раствор из 1 столовой ложки семечек пажитника и стакана воды. Смесь оставить на огне до кипения и затем остудить. В полученный отвар добавить половину дольки лимона и принимать перед грудным вскармливанием по четверти стакана.

Состав способствует увеличению количества молока и станет спасением для кормящих мам. Вместе с лактацией растение оказывает стимулирующие действие на рост груди – этот факт был доказан учеными одного из индийских университетов.

Для детей

В пряности содержится большое количество биологически активных веществ. Поэтому плоды пажитника употреблять детям, не достигшим 10-летнего возраста, врачами не рекомендуется. Регулярный прием противопоказан. Дети постарше могут принимать лекарственные средства на основе шамбалы.

При похудении

Выраженные биологически активные свойства фенугрека позволяют использовать его семена в борьбе с лишними килограммами. Плоды способствуют стимуляции метаболизма, за счет чего ускоряется переработка поступающих липидов.

Грибная трава поможет с комфортом убрать лишние сантиметры из-за своих особенностей:

  1. Благодаря действенным антиоксидантам избавит от токсинов и свободных радикалов.
  2. Обладает низкой калорийностью – около 35 единиц на 1 столовую ложку.
  3. Благодаря клетчатке и горьковатому вкусу придаст долгое ощущение насыщения и предотвратит регулярные переедания.
  4. Нейтрализует стрессы.
  5. Обеспечит вкусовой баланс.
  6. Улучшит иммунитет.

Во время похудения чаи из арабской хельбы нужно принимать ежедневно до наступления полудня. Необходимо заваривать сбор из помолотых или целых семечек, но в состав категорически запрещено добавлять любые подсластители, в том числе и мед. Чтобы усилить желаемый эффект, с настоем нужно смешать 1 чайную ложку натертого свежего имбирного корня.

Напиток получится терпким и приятным на вкус и благоприятно отразится на желудочно-кишечном тракте. Принимать смесь натощак не рекомендуется, поскольку чай тогда будет действовать как сильное послабляющее средство. Желточный сбор из семечек мелисситуса поможет избавиться не только от лишнего веса, но и от полипов, слизи и некоторых видов паразитов.

Последние исследования подтвердили эффективность работы пажитника при борьбе с ожирением. Если стоит цель скинуть несколько килограммов к какому-либо мероприятию, это растение – идеальный помощник. За первые 7 дней можно избавиться от 4–5 кг, далее процесс пойдет медленнее.

При наличии апельсиновой корки можно приготовить жесткий пилинг из засахаренного меда, свежемолотых кофейных зерен и целых семян пажитника. Полученным скрабом обрабатывать проблемные участки 2–3 раза в 7 дней.

 

Чем полезны пророщенные семена

Чем полезны пророщенные семена пажитника

Польза ростков арабской хельбы ничем не уступает рыбьему жиру. Значит, они не только очищают кровь, но и нормализируют работу почек и печени. Мужской организм способен извлечь максимум полезных веществ из плодов растения. При употреблении всего лишь 1 чайной ложки пророщенного семени улучшится выработка гормонов и стабилизируется половая функция.

Ростки можно добавлять и в приготовленные блюда. На проращивание уйдет около недели: достаточно лишь залить семена водой и держать их при комнатной температуре. Жидкость нужно сливать каждые 12 часов и заливать снова через такой же промежуток времени. То есть семена остаются влажными постоянно, полностью покрыты водой только 3,5 дня.

Полезен ли сыр с пажитником

Технология изготовления продукта и ингредиенты сказываются на калорийности. Показатели стартуют от 135 единиц, но при этом содержат лишь 1 г жира и 32 г белка, углеводные составляющие полностью отсутствуют. Сыр с шамбалой отличается от аналогов некоторыми полезными свойствами:

  • купирует неврозы;
  • предотвращает частые головные боли;
  • стабилизирует уровень сахаров в крови;
  • способствует правильной работе ЖКТ;
  • снижает вероятность возникновения анемии.

Чаман считается лекарством от ста болезней. По данной причине сыры с добавлением семян арабской хельбы в разумных количествах будут полезны абсолютно для всех.

Видео: как сделать сыр с пажитником Развернуть

Пажитник в медицине

Плоды шамбалы как в давние времена, так и в наше время широко распространены как вспомогательная народная терапия для широкого спектра заболеваний. Для того чтобы начать прием пажитника, нужна консультация специалиста, ведь самостоятельная диагностика не всегда бывает абсолютно точной и правильной.

Пажитник в медицине

При сахарном диабете

Фенугрек – природный заменитель обычного рафинированного сахара. Чаман не окажет никакого влияния на инсулиновые показатели в крови. Плоды кустарника славятся веществами – антиандрогенами, которые способны нейтрализовать нарушения, возникшие в процессе работы щитовидной железы и гипофиза.

Патологии в органах эндокринной системы вызываются повышением уровня гормона – тестостерона. Мелисситус прекрасно подходит больным с любыми диагностированными формами сахарного диабета. Употребление средств с чаманом позволит:

  • снизить уровень сахаров в организме;
  • привести в норму обменные процессы;
  • нормализировать функцию поджелудочной и щитовидной железы;
  • вывести шлаки и токсины;
  • уменьшить процент содержания жира в тканях;
  • восстановить тонус сердечно-сосудистой системы;
  • предотвратить появление лишних килограмм;
  • стабилизировать нервную систему.

Для лечения и профилактики сахарного диабета врачи рекомендуют прорастить семена шамбалы. Для этого необходимо взять 3–4 столовые ложки хорошо просушенных плодов фенугрека и положить в плоскую тарелку. Промыть холодной проточной водой и замочить на 10–12 часов в закрытой посуде. После чего слить лишнюю жидкость и оставить еще на полтора дня, но крышка должна оставаться на месте. Спустя 36 часов пророщенное семя готово к употреблению. Употреблять по 1 чайной ложке перед каждым приемом пищи.

Больные диабетом после употребления пажитника ощущают облегчение, ведь вещества в составе затормаживают поглощение сахаров, а аминокислотные группы стимулируют инсулиновую выработку.

Важно: гликемический индекс пажитника — 5 единиц.

При панкреатите

Заболевание характеризуется совокупностью проявлений, но все они происходят из-за одного общего признака – воспаления поджелудочной железы. Вырабатываемые токсины негативно сказываются на сердце и почках, поэтому необходимо соблюдение строгого режима питания.

При диете категорически запрещены продукты-раздражители органа. Основным действием чамана является регенерирование уже пораженных болезнью тканей. Для восстановления готовятся чаи. Но перед их употреблением необходима консультация специалиста.

При приготовлении отвара рекомендуют 120 г натертого на мелкой терке имбиря смешать с 25 г семян грибной травы и щепоткой тмина и куркумы. Измельчить цедру апельсина или лимона. Смесь залить 600 мл кипятка и настаивать 1,5–2 часа. Употреблять перед обедом и ужином по 100 мл за полчаса до начала еды.

Для кишечника

После попадания в ЖКТ семенами пажитника создается защитная пленка. Последняя обволакивает слизистые в желудочно-кишечном тракте и снимает имеющиеся воспаления. То есть кислотная секреция тканями не поглощается и язва или гастрит перестает прогрессировать.

Порошок из плодов мелисситуса используется при лечении и профилактике как изжоги, так b гастоэзофагеальных рефлюксных проявлений. Для этого 20 г порошка пажитника в сухом виде нужно запить 100 мл молока или воды за 25 минут до еды.

Плоды арабской хельбы состоят в том числе и из большого количества пищевых волокон, выводящих токсичные вещества и свободные радикалы, благодаря чему происходит предотвращение онкологий в кишечнике.

Приготовление профилактирующей смеси: 1 столовую ложку пророщенных семян шамбалы смешать с аналогичным количеством ростков пшеницы, половиной корня сельдерея и 2 ложками овсяники. В полученную смесь добавить 40 мл лимонного сока, 30 мл меда и 20 г семян льна. Все тщательно вымешать и принимать 4 раза в день вне зависимости от установленного режима питания.

От кашля

При инфекциях дыхательных путей фенугрек осуществляет следующие функции:

  1. Обезвреживание чужеродных микроорганизмов – стрептококков и стафилококков.
  2. Стимуляция выработки антител.
  3. Нейтрализация неблагоприятной микрофлоры в горле и легких.
  4. Укрепление сосудистых стенок.
  5. Питание слизистых.

Инфекционные болезни провоцируют сильную потерю влаги. Для эффективности лечения и предотвращения проблем с обменом веществ рекомендовано употреблять не меньше 2000 мл отчищенной теплой воды в день.

Грибная трава поможет в борьбе с сухим кашлем, возникшим из-за простудного заболевания. Пажитник применяется в народной медицине для утоления жажды и как отхаркивающее средство. Для приготовления лечебной смеси в ступке нужно растереть плоды мелисситуса с тмином и барбарисом. Запивать 1 чайную ложку состава стаканом воды и через 40 минут начинать прием пищи.

Чтобы вылечить насморк, боли в горле и устранить затрудненное дыхание, 1 столовую ложку просушенного пажитника нужно залить стаканом крутого кипятка и остудить до комнатной температуры. Смесь процедить и пить по 2–3 раза по 100 мл в сутки с добавлением шиповника и меда.

От метеоризма

Мелисситус поможет избавиться и от лишних газов, скопившихся в кишечнике. Популярная шамбала в высушенном виде сохранила свои целительные свойства для ЖКТ. Мускулатура стенок кишечника после всасывания компонентов арабской хельбы придет в норму. Работа гнилостных микроорганизмов под воздействием пажитника прекратится. Плоды растения при подобных проблемах с желудочно-кишечным трактом принимаются как добавка для привычной пищи или в виде отвара.

Рекомендуют употребление семян чамана при атонии, заторможенном желчном отделении и метеоризмах. Если приправа остро чувствуется в блюдах и мешает их восприятию, то ее заменяют на масло арабской хельбы, которое принимают по 5 раз на кубике сахара. Достаточно 3–5 капель.

Из семечек фенугрека можно приготовить настой, предотвращающий излишнее скопление газов и дальнейшие проблемы с пищеварением. Стаканом слегка теплой воды нужно залить 3 столовые ложки сухих плодов растения и настаивать примерно 40–50 минут. Полученную смесь профильтровать и при необходимости охладить. Применять трижды в день по 75 мл, хранить не больше 48 часов в холодильнике.

При запорах

В семечках мелисситуса присутствует горечь, которая проявляется при раскусывании, а вещества, провоцирующие ее, выводят из организма излишки слизи, скапливающейся на стенках кишечника. После удаления склизкой субстанции питательные вещества лучше всасываются, а перистальтика – способность мускулатуры органов ЖКТ к сокращению – улучшается в несколько раз.

Хронические запоры и частые расстройства лечатся при помощи фенугрека.

Чтобы приготовить одно из лечебных послабляющих средств для взрослого человека, необходимо измельченные семена пажитника смешать с молоком в соотношении 1:20. Прокипятить полученную смесь на среднем огне в течение 3–5 минут и остудить. После процеживания средство пить по 100 мл перед каждым приемом пищи, ведь оно способно смягчить и вылечить органы верхней части пищеварительной системы.

Также для улучшения перистальтики 20 г семени пажитника нужно замочить в чистой холодной воде и оставить на ночь. На следующее утро съесть кашицу из семян и полностью выпить получившуюся жидкость.

При подагре

Пажитник обладает нейтрализующим действием. Для эффективного лечения подагры достаточно 10-дневного курса. После завершения приема приступы будут случаться намного реже или вовсе прекратятся. Для приготовления средства понадобится смешать 30 мг перетертых семян с содой и залить теплой водой. Полученную смесь тщательно перемешать и пить по 50 мл перед едой. Лекарство эффективнее в сочетании с бессолевой диетой.

Для печени

Для поддержки важного органа можно принимать смесь из перетертого стебля одуванчика, расторопши и грибной травы. Ингредиенты взять в равных пропорциях. Состав залить стаканом кипятка и настаивать полчаса. После чего процедить и пить по 4 раза в сутки после приема пищи в течение двух недель, затем организму необходим месячный перерыв.

Отвар окажет положительное влияние не только на печень, но и очистит кишечник, также поможет в борьбе с гепатозом.

При климаксе

При менопаузе женщинам с низким уровнем эстрогена рекомендуется 30 г семян пажитника растолочь и залить 250 кипятка. Смесь оставить на пару часов и принимать 3–4 раза в день по 100 мл перед каждым приемом пищи. В чамане содержится соединения диосгенина, сходные по химическому строению с женскими половыми гормонами.

При гипотиреозе

Органические кислоты в составе растения способствуют быстрому восстановлению кислотно-щелочного баланса. Для лечения гипотиреоза в совокупности с медикаментозным лечением используется смесь 40 мг плодов мелисситуса. Семечки заварить в половине стакана кипятка и настаивать 15–20 минут. Затем в полученный раствор добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса. Смесь по 2 столовые ложки употреблять натощак, чтобы купировать проявления данной болезни.

При онкологии

Настой из сухой шамбалы, крапивы и березового гриба улучшит состояние онкологического больного. Все ингредиенты измельчить и настаивать при комнатной температуре 2 часа, но предварительно залить смесью кипятка с сахаром. Соотношение сухих компонентов равное, а жидкости понадобится один стакан из расчета на 60 г высушенных трав. Состав принимать 3 раза в день перед употреблением пищи.

При мастопатии

Арабская хельба предотвращает избыточное разрастание соединительных тканей. Подобное проявление характерно для мастопатии. Пажитник предотвращает расстройства щитовидной и поджелудочной железы, за счет чего нормализируется гормональный фон, нарушения которого провоцируют данное заболевание. Для приготовления лечебного средства 100 мг сухих семян проварить в воде в течение 7 минут. Затем смесь дополнительно измельчить и смешать с 70 г меда, после чего употреблять 2 раза в день – перед завтраком и на ночь.

 

Пажитник в косметологии

Пажитник в косметологии

  1. Семена арабской хельбы помогут в борьбе с целлюлитом. Для приготовления средства нужно измельчить 100 г высушенных бобов и добавить полученную смесь в 200 мл холодной воды. Затем поставить на средний огонь и после закипания проварить около 5 минут. Полученную смесь дополнительно измельчить и добавить к ней по 1 чайной ложке красного молотого перца и свежемолотых кофейных зерен. Тщательно вымешать и нанести на проблемные участки с помощью жесткой массажной щетки. Процедуру повторять 2–3 раза в неделю. До появления первых видимых результатов понадобится месяц регулярного скрабирования.
  2. Устранить перхоть, а также предотвратить ее дальнейшее появление поможет состав из 2 столовых ложек измельченных листьев шамбалы и 40 мл оливкового или льняного масла. Кашицу нанести на проблемный участок легкими массажными движениями, выдержать около 20 минут и смыть теплой водой.
  3. С жирной кожей лица и выраженными угревыми высыпаниями поможет смесь из 2 чайных ложек масла чамана, кунжута и таблетки аспирина, который предварительно размять. После смешения всех ингредиентов нанести маску на проблемные участки и смыть через 15 минут прохладной водой.
  4. Чтобы оздоровить кожу головы, в стакан кипятка нужно добавить 15 мг перемолотых семян грибной травы и наставить около получаса. После чего в смесь вмешать 5–6 капель масла красного перца и нанести на влажные волосы, втирая состав в покровы. Нужно выдержать 10–12 минут, а затем вымыть голову уже привычным шампунем. Процедура положительно скажется на состоянии волос – они станут мягкими и блестящими.

Применение пажитника в кулинарии

Кроме широкого профилактического и лечебного действия мелисситуса, отмечают приятные вкусовые характеристики растения. Грибная трава – распространенная по всему миру приправа, широко используемая в кулинарии. Пажитник можно встретить в супах, салатах, кашах, сдобе, сырах и хлебобулочных изделиях. Мелисситус не сочетается только с блюдами из рыбы и морепродуктов.

Арабский соус

Ингредиенты:

  • Семена чамана – 3 столовые ложки.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Бобовые замочить в 350 мл воды на 24 часа. После чего слить жидкость и измельчить с помощью блендера до густой кашицы. Добавить оливковое масло и по желанию специи. Соус отлично сочетается с мясными блюдами.

Египетская классическая паста

Понадобятся:

  • Семена фенугрека – 120 г.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Лимон – 1 шт.
  • Кинза и укроп – по пучку.
  • Специи – по вкусу.

Зерна оставить в теплой воде на ночь. Затем слить жидкость и переложить в чашу блендера вместе с чесноком, зеленью, лимонным соком и специями. Тщательно взбить. При слишком густой консистенции добавить немного воды. Полученную кашицу поместить в холодильник на пару часов. Пасту можно намазывать на ржаной хлеб или использовать во время запекания или тушения мяса.

Сыр Робилоу

Ингредиенты:

  • Молоко с высоким процентом жирности – 6 л.
  • Сметана 20% – 3 столовые ложки.
  • Фермент сычужного типа – 0,06 г.
  • Очищенная вода – 1,2 л.
  • Семечки пажитника – 4 столовые ложки.
  • Крупная соль – 3,5 столовые ложки.

Развести ферментативную добавку в охлажденной воде и выдержать около получаса. Затем подогреть все молоко на среднем огне до 35°C и переложить в него сметану, оставить на 40 минут. После чего смешать обе массы и отправить на медленный огонь. При появлении первых плотных сгустков выловить их, разрезать и опустить назад в молочную сыворотку – до достижения ими более округлых форм. Сыр выложить в корзину, застеленную смоченной в воде марлей, и максимально отжать продукт. Заготовку оставить при комнатной температуре на 12 часов, а спустя время поместить в прохладное место на аналогичный промежуток, но предварительно залить рассолом из 200 мл воды и 2 столовых ложек соли. После чего молочный сыр обсушить и отправить вылеживаться на 10 дней.

Готовый продукт отличается пикантным вкусом и ароматом, используется в качестве приправы – добавляется в тесто для пиццы или соусы.

Как выбрать и сохранить семена

В качестве пряности арабскую хельбу можно встретить в виде цельных семян или молотую. Купить пажитник можно как в магазине, так и в лавке, специализирующейся на специях, или интернет-магазине. У качественного продукта горьковатый аромат, ровные плоды с серым или коричневатым оттенком.

Цельная специя хранится до двух лет, а размолотая – не более полугода. Шамбала будет прекрасно себя чувствовать в герметичных стеклянных емкостях. Чаман используется как в национальных приправах (уцхо-сунели или карри), так и самостоятельно.

 

Как заварить чай с пажитником

Хельбой называется популярный во всем мире напиток. Приобрел он свою известность из-за вкуса и полезных качеств. Его также именуют как желтый или египетский чай. Наиболее популяризирован напиток на родине фараонов и на просторах миролюбивой Греции.

Для приготовления целебного снадобья нужно понимать, что процесс обладает своими тонкостями. Ведь завариваться будут не всем привычные чайные листья, а бобы. Поэтому, чтобы чай после употребления принес максимум пользы, его следует готовить поэтапно:

  1. Подготовить плоды – промыть под проточной водой и высушить пару дней в сухом месте.
  2. При недостатке времени процесс ускорить и подвергнуть сырье обжарке.
  3. В емкость налить очищенную воду, следуя пропорции – на 10 г 250 мл жидкости.
  4. После чего поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
  5. Проварить 8–10 минут и процедить.
  6. В готовый напиток по желанию добавить тертый свежий имбирь, мед и дольку лимона.

Чай, в отличие от своих аналогов, в ротовой полости послевкусия вовсе не оставляет. Вновь выпить ароматный и полезный напиток захочется снова.

Масло пажитника: свойства и применение

Мелисситус широко распространен как в медицине, так и в косметологии, ведь компонентный состав пестрит микроэлементами и активными веществами. Масло из семян арабской хельбы – тягучая темная жидкость, обладающая насыщенным и стойким запахом свежих ореховых корочек.

Масло пажитника

В эфире в больших количествах содержатся:

  • витамины С и Е;
  • фолиевая и аскорбиновая кислота;
  • калий;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • холин;
  • кальций;
  • магний;
  • сапонины;
  • антиоксиданты;
  • энзимы.

С точки зрения химического состава и эффективности масло походит на рыбий жир. Состав можно принимать как самостоятельно, так и в качестве лекарственной и косметической добавки. Эфир прекрасно дополнит экстракцию изо льна, абрикоса или репейника.

Масло грибной травы широко используется в средствах народной медицины из-за широкого спектра действия на человеческий организм при таких состояниях

  • нарушение менструального цикла или репродуктивной функции;
  • ухудшение иммунитета;
  • заболевания ЖКТ;
  • малокровие;
  • паразитические организмы – глисты;
  • сахарный диабет;
  • частые тревоги или стрессовые состояния.

Употребление эфира нужно практиковать с осторожностью, строго следуя предписаниям на упаковке и только после консультации с врачом. Превышение рекомендуемой дозировки чревато возникновением побочных эффектов и интоксикацией организма.

 

Вред и противопоказания

Фенугрек, несмотря на очевидную пользу, настоятельно не рекомендуется при некоторых заболеваниях. К подобным болезням и состояниям можно отнести:

  • некоторые онкологические патологии;
  • диабет декомпенсированного типа;
  • недостаток тромбоцитов в крови;
  • повышенный уровень эстрогенов;
  • первый триместр беременности.

Шамбала противопоказана детям до 10 лет в любом виде, за исключением сиропов от кашля. Передозировка чаманом чревата аллергической реакцией, диарей, тошнотой, сильными болями в ЖКТ, носовыми кровотечениями.

Интересные факты

Интересные факты о пажитнике

  1. Чай с необыкновенным ароматом под названием «хельба» – традиционный и любимый напиток жителей Египта и Марокко.
  2. Индианки в древности ели плоды чамана, смешав с пальмовым маслом, в послеродовой период – это помогало укрепить мышцы спины.
  3. Египтянки поджаривали семена мелисситуса для придания бедрам больших объемов.
  4. Целебные свойства растения были выявлены Гиппократом.
  5. Китайскими врачами семя шамбалы использовалось при грыжах, лихорадках и низкой потенции.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: