Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Чатать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее нуобходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Горчичное масло: польза и вред для организма

Масло из горчичных семян применяется в производстве хлебобулочных изделий, кулинарии, изготовлении консервной и кондитерской продукции. Кроме того, этот продукт является важной составляющей косметических средств, которые производятся промышленностью или применяются в домашних условиях. Благодаря своим целебным свойствам масло широко используется в народной медицине, а также в качестве массажного средства у спортсменов после завершения активной тренировки. В промышленной сфере данная жидкость выступает как охлаждающий и смазывающий состав.

Из чего делают горчичное масло

Для производства масла используется сырье нескольких видов горчичного растения, которые относятся к семейству Крестоцветные. Белая, черная и сизая – это и есть три разновидности горчицы. В российских регионах чаще всего применяют семена сизой горчицы, на украинских просторах популярно черное растение. В средиземноморских странах и в районах Дальнего Востока масло получают из семечек белой горчицы. На сегодняшний день все эти виды культивируются во всем мире, а также выводятся новые сорта, которые отлично подходят для производства масляной жидкости.

Польза и вред горчичного масла

Лучше всего для этих целей подходят разновидности горчицы, в составе семечек которых не содержится такое вещество, как эруковая кислота. Для получения из семечек культуры продукта высокого качества не используется свежескошенное сырье. Семена растения должны храниться в специальных местах около трех месяцев. Это время необходимо для дозревания плодов. Элитные сорта масла выжимаются из семечек, которые лежали в местах хранения в течение трех лет. Производство продукта осуществляется путем применения метода холодного отжима. Также для этого используют метод однократного прессования при условии, что внутри специального устройства для отжима поддерживается температура в 75 градусов. Это позволяет сохранить все природные свойства свежего растения.

Технология производства

  1. Первый этап производства заключается в очищении сырья от различных примесей и испорченных зерен. Это осуществляется механическим путем в специальном оборудовании.
  2. Второй этап представляет собой процесс холодного отжима семечек на маслобойне. На данной стадии можно извлечь до 65 процентов выжимки. Это нерафинированное горчичное масло, которое отличается наиболее обогащенным составом. Масштабное промышленное производство масла из горчицы производится по методу двукратного пропускания сырья через температурный пресс. В таком случае выход масла возрастает до 90 процентов. Первоначальная обработка горчичных плодов проходит в форпрессе, а заключительный отжим осуществляется в экспеллерах. После такой обработки сырья образуется жмых, в котором остается всего лишь пять процентов масла.
  3. Третий этап представляет собой экстрагирование. При этом концентрированный состав растворяется в кислотах органического происхождения (нефрас с экстракционным бензином). Масло подвергается обработке через клеточную мембрану растительного сырья.
  4. Заключительным этапом производства горчичного масла является очистка, которая включает в себя несколько технологических процессов. В первую очередь производится дистилляция, затем дезодорирование и вымораживание. После этого продукт подвергается щелочной рафинации, гидратации и отбеливанию. В итоге получается рафинированный концентрированный состав с высокой степенью очистки. Такое масло не имеет цвета, запаха и вкуса. В такой жидкости даже отсутствуют какие-либо полезные вещества.

Чтобы получить нерафинированную маслянистую жидкость, ее только дистиллируют для отгонки растворителя. В результате получается живое, органическое масло, которое несет в себе большую биологическую пользу. В нем содержатся полезные фосфолипиды, жирные кислоты, различные витаминные компоненты, а также вкусовые и ароматические вещества.

Состав и калорийность

В масле из горчичных плодов есть большое количество активных элементов. Среди них – витамины, гликозиды, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды и т.д. Кроме того, в данном продукте имеются насыщенные жиры. Процентное соотношение всех полезных веществ может отличаться в зависимости от сорта используемого растения.

Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, представленные омега-3, -6, и -9, в комплексе способны регулировать деятельность сердечно-сосудистой системы, защищая кровеносные сосуды от отложения на них холестериновых бляшек. Кроме того, стенки сосудов становятся эластичнее, а вязкость крови уменьшается. Данные вещества восстанавливают метаболизм, улучшают работу пищеварительного тракта, помогают удалять из организма токсичные вещества, соединения тяжелых металлов. Полезны представители данной группы и тем, что способны поддерживать гормональный фон в организме человека, нормализуя работу как эндокринной, так и половой системы. Также в результате поступления данных кислот в организм стимулируется функционирование головного мозга, улучшается зрение, слух, укрепляется защитная оболочка.

  1. Витамин А – в составе масла из горчицы способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения.
  2. Витамин Е – обладает антиоксидантным действием, характеризуется иммуностимулирующим и регенерирующим свойством. Кстати, содержание данного элемента в горчичном масле превышает даже его концентрацию в продукте из семян подсолнуха.
  3. Витамин D – обеспечивает фосфорно-кальциевый баланс крови, а также поддерживает уровень макроэлементов, которые требуются для укрепления костной системы.
  4. Витамин В6 – принимает участие в обмене веществ, является очень важным для нормального функционирования мочеполовой системы, оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
  5. Витамин В3 – необходим для правильного функционирования органов пищеварительного тракта и ЦНС.
  6. Такое вещество, как холин, также оказывает положительное воздействие на нервную систему, участвует в выработке стероидных гормонов, улучшает защитную функцию организма и защищает от развития воспалительных процессов в простате.
  7. Гликозид синигрин является природным антибиотиком, который характеризуется ранозаживляющими, анальгезирующими, иммуностимулирующими, противовирусными, антисептическими и антигельминтными свойствами.
  8. Фитостеролы в составе масла горчицы способны регулировать деятельность эндокринной системы. Кроме того, для данных веществ свойственно противоопухолевое действие.
  9. Эфирные масла, обнаруженные в горчичной выжимке, обладают бактерицидным эффектом.
  10. Из минеральных соединений в масле встречается железо, магний, кальций, калий и другие микро- и макроэлементы, которые обеспечивают обмен веществ.

Калорийность горчичной выжимки довольно высока. В 100 мл масла содержится почти 900 ккал. Энергетическая ценность масляной жидкости также впечатляет. В таком количестве продукта имеется 99,8 г жира и лишь 0,2 г воды.

Полезные свойства горчичного масла

Общая польза

Масло из плодов горчицы обладает специфическим вкусом и запахом. Для такого продукта характерно большое количество полезных свойств.

Полезные свойства горчичного масла

  1. В первую очередь, стоит отметить благотворное воздействие на сердце и сосуды. Продукт улучшает состав крови, снижает ее вязкость, нормализует показатель холестерина, предупреждая при этом возникновение атеросклероза. Сосуды в результате становятся более эластичными и крепкими.
  2. Масло способствует улучшению функций пищеварительной, половой и эндокринной системы. Оно поможет активировать аппетит, усилит кишечную перистальтику и нормализует жировой обмен. Кроме того, при регулярном употреблении данного растительного компонента очищаются желчные протоки, стабилизируется уровень гормонов в организме.
  3. Продукт обладает способностью нейтрализовать токсины и радионуклиды, которые оказывают разрушающее действие. Масло поможет улучшить остроту зрения, восстановит деятельность репродуктивной системы. Также с его помощью можно ускорить процесс восстановления после тяжелых физических нагрузок. Маслянистая жидкость обладает омолаживающим, согревающим и раздражающим эффектом. В области нанесения средства усиливается кровообращение.
  4. Горчичное масло можно использовать при различных заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, продукт показан при гастрите с низким показателем кислотности в период стойкой ремиссии, хроническом панкреатите вне обострения, патологиях печени и желчного пузыря, если заболевание давно не проявлялось. Кроме того, масло может быть использовано в качестве профилактики желчнокаменной болезни.
  5. Если имеются нарушения гормонального фона и обмена веществ, в том числе и при сахарном диабете, то следует употреблять горчичную выжимку. Запоры из-за нарушенной перистальтики кишечника, атеросклероз, малокровие, вызванное дефицитом железа, вирусные заболевания дыхательных органов также можно устранить при правильном использовании такого растительного компонента.
  6. Показано горчичное масло и при возникновении радикулита, ревматизма, артрита.
  7. Можно использовать такое средство и в качестве наружного средства. К примеру, для быстрого заживления неглубоких ран и порезов, устранения ссадин и ушибов, лечения ожогов и угревой сыпи, герпеса, себореи, лишая.
  8. Двухпроцентную спиртовую смесь горчичного вещества можно применять для растирания. В результате использования такого средства происходит приток крови к определенным тканям. Продукт оказывает согревающее и раздражающее действие, поэтому особенно рекомендуется его наносить при воспалительных процессах в суставах, обнаружении ревматизма, ушибах, растяжении связок.

Для женщин

Масло из семечек горчичного растения полезно для женского организма, поскольку помогает справляться с патологиями половых органов, нормализует гормональный фон. При регулярном включении такого вещества в меню женщины снижается вероятность возникновения бесплодия или заболеваний яичников. Также масло в рационе женщины поможет нормализовать ее состояние перед началом менструации, а также в период климакса. Проблемы, связанные с нарушением менструального цикла, можно уменьшить, если постоянно употреблять пищу с добавлением нерафинированного масла, приготовленного путем сырого прессования горчичных семян. Растительный компонент уменьшает частоту и выраженность приливов к голове и к лицу женщин, которые находятся в климактерическом периоде.

Если смочить тампоны в теплом масле плодов горчицы и смазывать ими половые органы, можно избавиться от такого заболевания, как кандидоз.

Для мужчин

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 в горчичном масле оказывают положительное действие и на мужской организм. Данный продукт способен улучшить репродуктивную функцию, он принимает участие в образовании спермы и благотворно воздействует на здоровье будущего потомства.

Масло горчицы выступает в качестве лечебного и профилактического средства при таких заболеваниях, как простатит, онкология предстательной железы и аденома простаты.

Богатый витаминный состав улучшает деятельность всех органов и систем в целом и репродуктивной системы в частности.

При беременности

Во время вынашивания плода организм женщины подвергается большим нагрузкам, поэтому зачастую возникают различные проблемы. Беременной женщине важно употреблять горчичный продукт. Это поможет беременности протекать гораздо легче.

Полезные вещества, имеющиеся в составе такого масла, положительно действуют на состояние малыша и его развитие, а также уменьшают вероятность возникновения осложнений во время родов. Особенно полезными окажутся для будущей мамы ретинол и токоферол, которые в достаточном количестве содержатся в горчичной выжимке. Также для беременных женщин необходимо поступление омега-3 и -6, что можно обеспечить при регулярном употреблении данного компонента.

Видео: какие масла нельзя при беременности Развернуть

При грудном вскармливании

После появления ребенка не следует прекращать применение горчичного продукта. Связано это опять же с высоким содержанием витамина Е, который способствует лучшей выработке грудного молока. Оно получается более вкусным и питательным.

Для детей

Для горчичного масла свойственно множество полезных свойств, которые важны и для детского организма. Данный продукт рекомендован к применению у детей, которые достигли двухлетнего возраста. Растущий организм нуждается в определенных витаминах и минералах, которые содержатся в таком растительном масле. За счет витаминного комплекса обеспечивается правильное формирование и развитие нервной системы малыша. Витамин D отвечает за укрепление костей.

Полезным масло для ребенка является еще и по той причине, что оно применяется для терапии и профилактики паразитов. Кроме того, масло из горчичных семян помогает улучшить функции головного мозга, улучшает концентрацию и память малыша.

При похудении

Полезным окажется горчичное масло и для тех, кто поставил себе цель избавиться от лишних килограммов, старается нормализовать вещественный обмен и вывести избыточный холестерин из организма. Данный продукт способен наладить работу желудочно-кишечного тракта и восстановить жировой обмен. Каждому спортсмену известно, что для качественного похудения важно поступление полезных жирных кислот омега-3 и омега-6.

Масло для таких целей можно использовать несколькими способами. Применение внутрь предполагает ежедневное употребление столовой ложки масла на голодный желудок с утра. Это позволит сбросить лишний вес. Продукт отличается специфическим вкусом, но нужно помнить, что польза его гораздо важнее. Можно использовать горчичную выжимку в качестве заправки для салатов. Однако важно соблюдать норму, так как масло из горчичных семечек имеет высокую калорийность.

Стоит отметить, что похудение с применением данного масла возможно только в том случае, если к правильному питанию добавить физические упражнения.

Известно и наружное применение горчичного масла в похудении в виде обертывания. Данный продукт способен стимулировать кровоток, расщеплять отложения жиров и выводить из организма шлаки и вредные вещества. После обертываний с добавлением такого растительного компонента кожа становится более упругой и нежной. Кроме того, такие процедуры позволяют избавиться от целлюлита. Результат можно заметить даже после первого применения.

Горчичное масло в медицине

Невозможно переоценить пользу горчичного продукта. Он является профилактическим средством от различных заболеваний, так как считается антибиотиком природного происхождения. Масло поможет улучшить аппетит и стимулировать работу пищеварительной системы. Оно используется для предотвращения дистрофии печени, лечения цирроза, холецистита и гепатита всех типов. Также продукт способствует улучшению состава крови, укреплению сосудов и приданию им эластичности. Масло из семян горчичной культуры является профилактическим средством от гипертонии и атеросклероза, предотвращает развитие анемии и широко применяется в лечении заболеваний суставов и мышц. Такие болезни, как подагра, ревматизм, радикулит, легко можно устранить с помощью такого средства.

Горчичное масло в медицине

Благодаря полезным свойствам масло из горчицы незаменимо при лечении простудных заболеваний, ангины, пневмонии, насморка, бронхита и гайморита. Чтобы избавиться от гайморита и синусита, достаточно натирать горчичным продуктом область вокруг носа, виски и брови. Можно закапать пару капель в нос. При воспалении легких масло семян горчицы применяется для прогревания нижних дыхательных органов. Также можно натереть тело и накрыть тканью.

Доказана польза масла плодов горчицы и при отите с болями в ухе. В таком случае необходимо закапать пару капель в больное ухо и поместить туда вату. После этого следует лечь и находиться в таком положении, чтобы лекарство не вытекло.

Также горчичное масло используется для очищения печени и лечения заболеваний селезенки, а также при наличии отеков.

Чтобы избавиться от бессонницы, следует смешать четыре столовые ложки сырья и по капле масел лаванды, эвкалипта и базилика. Если имеются раны, вывихи, ссадины и ушибы, можно просто использовать для смазывания горчичную выжимку. Это поможет за короткое время устранить все повреждения кожных покровов.

Как принимать

Для профилактики различных заболеваний и снижения веса рекомендуется употреблять по одной столовой ложке продукта переработки горчичных семян утром за полчаса до приема пищи. Однако следует использовать для этого нерафинированное масло, полученное методом холодной выжимки. Применение масла в виде заправки к горячим блюдам и салатам производится из расчета на взрослого человека. Не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек за сутки.

В детском возрасте (до трех лет) норма составляет 0,5 чайной ложки горчичного масла. После семи лет дозу можно увеличить до целой чайной ложки. Для подростков количество горчичного продукта увеличивается до двух чайных ложек в день.

Для взрослых людей суточная норма не должна превышать четыре столовых ложек. Лучше, конечно, ограничиваться двумя. Начинать терапию с применением такого средства следует с маленьких объемов, употребляя сначала по половине чайной ложечки трижды в день, а затем увеличить дозу до целой ложки.

Рецепты

  1. Как уже говорилось, продукт способствует улучшению зрения. Для приготовления такого целебного рецепта необходимо смешать стакан черничных ягод и 50 мл горчичной выжимки. Ингредиенты измельчить до получения однородной массы. Хранить такую смесь в холодильнике. Принимать лекарство из горчицы по столовой ложке ежедневно на пустой желудок.
  2. Прекрасно помогает горчичная масса при простудных заболеваниях. Так, чтобы избавиться от вирусных заболеваний горла, достаточно делать полоскания слегка подогретым масло несколько раз в день. Параллельно с полосканиями рекомендуется употреблять выжимку внутрь по чайной ложке три раза в сутки.
  3. Для лечения насморка у взрослых следует закапывать по одной капельке масла в каждую ноздрю. Если не возникло никаких побочных реакций, процедуру нужно повторить еще несколько раз за день.
  4. Воспалительные процессы нижних дыхательных органов, такие как бронхит или пневмония, можно устранить путем растирания грудной клетки и области спины теплым масляным составом, после чего одеть что-нибудь теплое и лечь спать. Если к горчичному маслу добавить небольшое количество камфары, произойдет отхождение вязкой мокроты. Дополнением может быть натирание ступней ног. Все эти процедуры можно проводить только в том случае, если не повышена температура тела.
  5. Для избавления от простуды рекомендуется делать паровые ингаляции. Для этого следует вскипятить воду в кастрюле, добавить в нее небольшое количество масла горчицы и семечек тмина. Ингаляция проводится над паром в течение пяти минут.
  6. Для лечения гастрита и язвы подходит трехкратное применение по столовой ложке масла перед едой. Такой способ терапии разрешается использовать только в период стойкой ремиссии.
  7. При больных суставах целебным средством окажется смесь 50 мл горчичного продукта и 400 мл камфары. Данную смесь следует подогреть до получения однородного состава и остудить. Полученную массу нужно втирать массажными движениями в область больного сустава.
  8. Для приготовления средства от отеков необходимы такие компоненты: 30 мл масляной жидкости, 5 г плодов пажитника и два измельченных зубчика чеснока. Все ингредиенты прокипятить до тех пор, пока семена пажитника не приобретут темную окраску. После остывания такого лекарственного состава можно обрабатывать отечные участки.
  9. При ушных болях необходимо закапывать пару капель теплого горчичного продукта в ухо. Делать это следует перед сном.
  10. Если смешать масло горчичных плодов и морскую соль с мелкими крупинками, получится растирка, которая поможет излечить влажный кашель. Данную процедуру лучше делать на ночь.
  11. Горчичный продукт подходит и для лечения бессонницы. Для этого требуется взять 30 мл выжимки горчичных семян и по несколько капель эфирного масляного раствора иланг-иланг, масла лаванды и розы. Такое средство предназначено для смазывания стоп и висков.
  12. Неочищенное концентрированное масло можно втирать в места, где происходят непроизвольные сокращения мышц. Это поможет устранить судороги на ногах.
  13. Еще одним полезным свойством горчичного масла является способность избавиться от глистов. Для этого необходимо перемешать столовую ложку сока свеклы и такое же количество масла и употреблять лекарство за 30 минут до приема пищи в течение семи дней. После этого следует сделать недельный перерыв и снова повторить курс лечения. По отзывам пользователей можно сделать вывод о том, что горчичный продукт является прекрасным глистогонным средством.

Горчичное масло обладает большим перечнем полезных свойств, однако при бесконтрольном употреблении и превышении указанных норм может нанести вред организму человека. Перед применением данного продукта в медицинских целях рекомендуется проконсультироваться у врача.

Применение горчичного масла в косметологии

Еще с давних пор масло на основе горчичных семян использовали для ухода за кожей лица и волос. Девушкам среднеевропейских городов и сел было известно о свойствах продукта, которые улучшают цвет кожных покровов и делают волосы пышными и крепкими. На сегодняшний день использование масла плодов горчичного растения не ограничивается лишь включением его в косметические средства в домашних условиях. В промышленных масштабах производятся различные кремы, шампуни с добавлением данного масла. Они пользуются большим спросом как среди женщин, так и среди мужчин.

Применение горчичного масла в косметологии

Для лица

В составе выжимки из семян горчицы содержатся различные полезные вещества, которые помогут избавиться от дерматологических заболеваний, таких как герпес, псориаз, гнойнички, себорея, дерматит и другие. Чтобы извлечь максимальную пользу от данного продукта, необходимо сделать маску для лица.

К примеру, для получения домашнего лосьона для лица требуется смешать столовую ложку сырья с каплей масла сандала, лаванды. Полученная смесь эфиров наносится на предварительно очищенное лицо каждый день.

Можно приготовить средство от угревой сыпи. Для этого необходимо пропитать ватную салфетку горчичным экстрактом и наложить на проблемные места. Через полчаса следует смыть средство с лица. Процедура проводится два раза в день. Подойдет такое домашнее средство всем девушкам с жирной кожей.

Горчичное масло подходит для приготовления средства, которое используется для прекращения роста волос на лице. Для этого необходимо смешать пять капель горчичного вещества и столовую ложку пшеничной муки. Также к этому составу потребуется добавить три капли сока лимона и ложку воды. Полученную смесь нанести на кожу лица. Такая маска должна выдерживаться около десяти минут. После этого средство следует удалить с лица.

Для волос

Из горчичного масла готовится полезная маска, которая поможет спрятать седину. Для этого рекомендуется втирать масло в чистом виде в кожу головы, массируя несколько минут. Далее следует обработать средством волосы по всей длине и накрыть голову полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Через 20 минут можно смыть маску.

Масло используется также для изготовления восстанавливающей маски для волос. В таком случае 50 г сухого корня крапивы следует залить 100 мл горчичного масла. Данный состав нагревать около семи минут на водяной бане. После этого маску перелить в стеклянную посуду и накрыть крышкой. В течение двух недель средство должно настаиваться в темном месте. По истечении указанного периода смесь необходимо процедить. Полученную жидкость втирать в корни волос за полчаса до мытья головы.

Чтобы приготовить стимулирующую маску для волос, можно в стеклянной емкости смешать немного меда со столовой ложкой перца красного и двумя ложками данного масла. Готовую маску нанести на кожу, голову накрыть пленкой и утеплить полотенцем. Через 40 минут средство смыть проточной водой. Шампунь при этом использовать не стоит.

При использовании масок на основе горчичного масла следует быть осторожным и следить за тем, чтобы средство не попало в глаза и на другие слизистые оболочки. Проводить описанные процедуры рекомендуется 1–2 раза в неделю.

Видео: горчичное масло для волос Развернуть

Применение в кулинарии

По количеству полезных свойств горчичное масло превосходит даже приготовленное из семян подсолнуха. Данный продукт используется в виде заправки для салатов, добавляется в супы и домашнюю выпечку. В азиатских странах масло плодов горчицы применяется для тушения овощей, заправки мясных и рыбных блюд. При готовке на таком масле блюдо не приобретает горький привкус. Продукт придаст оригинальный вкус каше, овощному салату или блюду из крупы.

Выпечка при использовании масла горчицы получится пышной и приобретет золотистый оттенок и приятный аромат при выпекании. Для производства пищевого масла применяют семена черной горчицы, так как для нее характерен тонкий запах и пикантный привкус.

Можно ли жарить на горчичном масле

Горчичное масло можно использовать для жарки. Более того, такие блюда, как блинчики, оладьи или мясо получат необычный вкус, который придаст привычным блюдам оригинальности. Данное масло не подвергается горению, не выделяет дыма, однако во время жарки все же образуются вредные вещества. Это относится к нерафинированному продукту. Злоупотреблять таким маслом не следует. Для жарки рекомендуется использовать рафинированную масляную жидкость.

Вред и противопоказания

Наряду с большим количеством полезных характеристик все же имеются некоторые ограничения относительно применения масла из плодов горчичной культуры. Прежде всего, речь идет об индивидуальной непереносимости, а также наличии аллергии на орехи. Противопоказанием к употреблению данного вида масла являются такие заболевания, как энтероколит, гастрит с повышенным уровнем кислотности, а также язва желудка, панкреатит, холецистит в период обострения. Патологии миокарда, щитовидной железы также являются ограничением к использованию такого целебного вещества.

Обычно внутреннее и наружное использование масла не вызывает побочных явлений. Иногда может проявиться аллергическая реакция при наружном применении.

Не рекомендуется сочетать такое вещество с продуктами переработки молока и фруктами. Это может привести к диарее. После употребления молочной продукции или фруктов следует ждать около двух часов, перед тем как принять горчичное масло.

Важно с осторожностью принимать внутрь масло в чистом виде, так как оно относится к самым ядовитым эфирным веществам и при попадании в организм может спровоцировать воспаление почек и органов пищеварительного тракта.

Как выбрать и хранить горчичное масло

Качественное масло, приготовленное путем холодного отжима, продается в бутылке, изготовленной из темного стекла или пластика. При выборе такого продукта следует изучать маркировку. Этикетка бутылки должна содержать информацию о наименовании фирмы-производителя, торговой марке и сертификации товара. Также на упаковке должен быть указан состав, сорт и пищевая ценность, дата изготовления и срок годности.

Как выбрать и хранить горчичное масло

Приобретать масло следует только от производителей, чья продукция проверена, хранится в фабричной таре и продается в магазине. В магазине тоже необходимо соблюдение условий хранения. Не следует допускать попадания прямых солнечных лучей на бутылку с горчичным маслом.

Наиболее полезным считается нерафинированный продукт, полученный при первом отжиме. Хранить его можно в течение года. После вскрытия срок хранения сокращается до шести месяцев. Цвет такой выжимки может варьироваться от бледно-желтого до темно-желтого. На дне бутылки может быть осадок, но это не говорит о недоброкачественности продукта.

О том, что продукт испорчен, может свидетельствовать неприятный, посторонний привкус. Если на языке после употребления остается горечь, появляется першение в горле, от использования такого сырья лучше отказаться. Если в рафинированном масле появилось помутнение или выпал осадок, его также не рекомендуется употреблять в пищу. Затхлый запах рафинированного изделия говорит о непригодности масла.

Как сделать горчичное масло в домашних условиях

Для приготовления горчичного масла своими руками потребуется несколько столовых ложек горчицы, 150 мл подсолнечного масла, два яичных желтка, 300 мл трехпроцентного уксуса, 25 г сахара и специи по вкусу. Столовую горчицу растереть с желтками яиц. Далее в эту массу добавить соль с сахаром. При регулярном помешивании тонкой струей влить масло, а затем взбить смесь до возникновения однородной консистенции. Масса должна приобрести светлый оттенок. В последнюю очередь влить уксус, затем полученную смесь процедить. Заправка домашнего приготовления готова, ее можно использовать для овощного салата.

Интересные факты о горчице

  1. Удивительно, что горчица является представителем семейства Капустные.
  2. По мнению некоторых ученых, горчица появилась еще за 5 тысяч лет до нашей эры в древнем Афганистане. Некоторые же считают родиной данной культуры Восточную Индию и Китай.
  3. Латинское название горчицы «sinapis» переводится с греческого языка как «вред для зрения», так как при растирании плодов растения начинается слезотечение.
  4. Высота горчичного куста может достигать трех метров, что же касается семян данной культуры, то в диаметре они имеют чуть больше миллиметра. Зернышко горчицы является одним из самых мелких, в то время как концентрация полезных компонентов в нем самая большая.
  5. В захоронениях египетских фараонов учеными были найдены пряные семена. Они считались символом удачи.
  6. Больше всего горчицы возделывается в Индии.
  7. В одном из американских штатов существует даже музей горчичной культуры, а первая суббота августа считается праздником горчицы.
  8. На фестивале горчичного растения, который проводился несколько лет назад в Волгограде, на глазах у всей публики была приготовлена самая большая банка такой заправки. Вес этой банки составлял более 150 килограммов.
  9. В девятом столетии производство горчичного продукта было важной составляющей получения дохода во французских монастырях. Там зачастую жили монахи, чья обязанность заключалась в приготовлении горчичной заправки для всей братии.
Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: