Яйца фазана: калорийность, польза и вред, как приготовить

Чаще на витринах магазинов можно увидеть куриные и перепелиные яйца, но, кроме перепелок и кур в неволе разводят красавцев фазанов. От них получают не только деликатесное мясо, перья для украшений, пух для рыбацких мушек, но и яйца, полезные для взрослых и детей.

Фазаньи яйца: как выглядят и какие на вкус?

В течении долгого времени в Греции и других европейских странах красивые птицы выполняли декоративные функции, считались священными на Востоке. В XVI веке в Англии появились первые фазаньи фермы. В России птиц разводят в неволе с XIX столетия по сегодняшний день. Другие крупные поставщики яиц с высокой питательной ценностью — Кавказ, Вьетнам, Китай, Корея, страны Восточной, Западной Европы.

Как выглядят

Продукт по форме идентичен куриным яйцам, отличается размером (средний вес — 24–33 г) и окрасом. Цвет хрупкой пористой скорлупы может быть серым, зеленовато-серым, светло-зеленым, с рисунком (крапинами, пятнышками) и без него.

Самки фазанов румынской и кавказской пород несут яйца с нейтральным вкусом, коричневой скорлупой, большим весом.

Какие на вкус

По вкусовым качествам фазаньи яйца мало чем отличаются от куриных, но имеют 2 преимущества — нежный белок, более насыщенный вкус.

Состав и калорийность

В продукте много легкоусвояемых протеинов, холина, пиридоксина, пантотеновой кислоты, калия, фосфора, серы, железа, цинка.

В меньшем объеме в его состав входят: тиамин, рибофлавин, кобаламин, токоферол, заменимые, незаменимые аминокислоты, кальций, магний, натрий, фтор, медь, йод, молибден.

БЖУ в 100 г — 6,5, 70,7, 4,3 г соответственно. Энергетическая ценность равна 700 кКал

Чем полезны яйца фазана

Высококалорийный продукт полезен детям, при истощении, высоких физических и умственных нагрузках, после стресса, тяжелых болезней.

Другие полезные действия:

1. Быстро и надолго насыщает, восполняет затраченную энергию.
2. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях.
3. Стимулирует синтез фосфолипидов в печени.
4. Улучшает световое зрение, сумеречную адаптацию.
5. Укрепляет иммунную защиту, повышает сопротивляемость сезонным инфекциям.
6. Стимулирует мозговую деятельность, повышает способности к обучению.
7. Регулирует процессы возбуждения, торможения в ЦНС.
8. Нормализует сон, обменные реакции.
9. Участвует в кроветворении, повышает уровень гемоглобина.

Яйца фазанов профилактируют анемию, поддерживает функции сердца, щитовидной железы, репродуктивных органов.

Вред и противопоказания

От фазаньих яиц отказываются при аллергии, индивидуальной реакции организма, нарушениях метаболизма, сахарном диабете, ожирении, похудении. Яйца фазана, как и куриные являются возможным источником возбудителей сальмонеллеза. В список противопоказаний входит детский возраст до двух лет.

Продукт, употребляемый в сыром виде, негативно влияет на работу ЖКТ, состоянии кожи, волос, ногтей.

Как выбрать, хранить и сколько стоит

Свежие яйца определяют по отсутствию неприятного запаха, помутнения и потемнения белка.

Хранят продукт в вертикальном положении до 3 недель в темном месте при температуре 5–12 градусов, относительной влажности воздуха 65–70% острыми концами вниз. Чтобы крупный желток не прилип к скорлупе, яйца ежедневно переворачивают.

Приобретают их на фазаньих фермах или продающих интернет-площадках по цене 340–400 р за десять штук.

Применение яиц фазана в косметологии

Чтобы улучшить состояние кожи, понадобятся свежие качественные компоненты.

Увлажняющая маска

Смешайте чайную ложку сливок с яйцом, нанесите на лицо. Через 20 минут смойте. Домашнее косметическое средство решает проблемы с шелушением, сухостью эпидермиса.

Питательная маска

Отделите желток от белка, соедините и смешайте его со столовой ложкой оливкового масла, аналогичным количеством свежевыжатого сока лимона. Смесь распределите на лице, оставьте на четверть часа. Смойте, нанесите повседневный крем.

Состав из натуральных компонентов разглаживает мелкие морщинки, выравнивает тон лица, осветляет пигментные пятна.

Маска с медом

Взбейте один желток, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда. Нанесите смесь на лицо на 20 минут. Средство тонизирует, подтягивает, разглаживает, увлажняет кожу.

Способы приготовления фазаньих яиц

Специалисты рекомендуют перед готовкой помыть яйца горячей водой с температурой 45 градусов. В результате этой процедуры создается давление с внутренней стороны, предотвращающей проникновение через скорлупу вредных микроорганизмов.

Как можно приготовить яйца:

1. Сварить вкрутую в течение 4 минут после закипания.
2. Пожарить яичницу или омлет.
3. Приготовить яйцо-пашот, разбив скорлупу и вылив содержимое в горячую воду.
4. Запечь в духовом шкафу.
5. Использовать для связывания ингредиентов в фарше, как панировку для гренок.
6. Добавить в соусы, разные виды теста для выпечки.
7. На основе желтков взбить майонез.

Вареные яйца добавляют в салаты, запеканки начинки для пирогов, пирожков, зраз.

Какие породы фазана разводят для получения яиц?

Самые яйценоские породы фазанов, выращиваемые на фермах:

Обыкновенный

Самка весом 0,7–1,8 кг внешне похожая на курицу с песочным или коричневым оперением откладывает до 50 яиц с апреля до июня по 1–2 штуки ежедневно. Окрас самцов включает фиолетовые, зеленые, желтые, оранжевые оттенки, красную кожу вокруг глаз в виде лицевой маски.

Порода неприхотлива, приспособлена к круглогодичному содержанию в вольерах. В высиживаемой кладке цыплята проклевываются через 3–4 недели и уже через 5 месяцев нагуливают массу взрослой птицы. К недостаткам можно отнести высокую цену.

Золотой

По сравнению с самцами с ярким оперением, включающим желтый, оранжевый, золотистый, черный цвета на теле и серо-коричневый хвост, окрас самочек намного скромнее. На фоне основного серо-коричневого цвета выделяются темные вкрапления. Длина курочек не превышает 0,6 м, масса тела 0,7 кг. За сезон они откладывают до 25 яиц, но при желании получить потомство, понадобится инкубатор.

Порода неприхотлива к корму, быстро адаптируется к предлагаемым условиям, но очень пуглива.

Охотничий

Самочки длиной 0,7 м весом до 1,5 кг коричнево-серые. Самцы, достигающие массы 2,5 кг, имеют пестрое оперение с коричневыми, бронзовыми, бордовыми, оранжевыми тонами. Их грудь украшена белым воротником, голова черной шапочкой, глаза красными очками, ноги шпорами.

Порода хороша высокой яйценоскостью (до 60 яиц за сезон), быстрым ростом, крепким иммунитетом. Минусы — пугливость, агрессивность петухов в брачный сезон, сложности в уходе.

Серебристый

Птица с густым красивым оперением отлично адаптируется к российскому климату средней полосы. Белое с черной окантовкой оперение спины, крыльев, хвоста петухов создает эффект серебра. Грудь, живот, пушистый хохолок на голове окрашены в черный.

Оливково-бурые курочки с серым рисунком и весом до 2 кг отличаются отменным иммунитетом, высокой яйценоскостью (50 шт. за сезон). Порода ценится за быстрое достижение товарной массы, неприхотливость. Серебристый фазан не переносит сквозняков, плохо уживается с другими домашними птицами.

Золотой

Породе не может похвастаться высокой яйценоскостью (25 шт. за сезон), но имеет декоративный вид, непривередлива в пище. В отличие от серо-коричневых курочек, петушки с золотистой шапочкой, оранжевой шеей с черными кольцами, ярко-красной грудью, животом и длинным серым хвостом выглядят нарядно. Минусы породы — плохая переносимость холодов, малая масса тела (самцы — 1 кг, самки – до 0,7 кг).

Деликатесный продукт разнообразит повседневное меню, доставляет гастрономическое удовольствие не только гурманам. Кроме отличных кулинарных свойств, яйцо фазана содержит множество питательных веществ, поддерживает здоровье, укрепляет иммунитет.