Как варить гречку рассыпчатой в кастрюле или в мультиварке

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовление гречки? Залил крупу водой, добавив соль, и жди, когда приготовится вкусный и полезный гарнир. Однако, нередко блюдо превращается в процессе варки в вязкую, неаппетитную кашу. Эта статья раскроет все секреты варки гречневой крупы и особенно будет полезна молодым хозяйкам.

Почему слипается гречка

Слипшиеся зерна гречи во время тепловой обработки образуются по нескольким причинам:

1. Использование крупы плохого качества или дробленки (сечки) – для приготовления рассыпчатого гарнира нужно брать ядрицу (цельные зерна).
2. Продолжительное время приготовления.
3. Не перебранная крупа, в которой много растительного мусора, не даст возможность получить в итоге рассыпчатое блюдо.
4. Больший, чем требуется, объем воды.
5. Частое перемешивание гречки во время приготовления превратит ее в кашу.

Чтобы зерна не слипались при варке, лучше всего предварительно обжарить их на сильном огне в течение 5 минут на сухой сковороде. Этот прием позволит получить необыкновенно ароматный, вкуснейший гарнир, с отдельными друг от друга зернами. Но и использование качественной крупы, нужного количества воды, применение правильной технологии приготовления дают возможность получить рассыпчатую гречку.

Сколько варить гречку по времени

Варить гречневую крупу традиционным способом можно не более 15 минут. За это время зерна впитают в себя всю воду. Если жидкости останется немного, то лучше оставить настаиваться кашу в теплом месте. Чтобы проверить – готова ли гречка, достаточно провести ложкой по дну кастрюли. Если воды нет совсем, то блюдо готово. Время варки гарнира зависит и от способа его приготовления. Так, в духовке она будет готовиться дольше – не менее получаса. А процесс готовки в микроволновой печи займет не более 13 минут. Но, затем блюду нужно дать настояться, не вынимая из печи.

Что делать, если гречка разварилась в кашу

Пути решения:

1. Переварить с молоком и сахаром – блюдо понравится детям.
2. Пустить гречку на котлеты.
3. Добавить соли и побольше сливочного масла, а затем поджарить на сковородке, чтоб выпарилась лишняя жидкость и она стала чуть более рассыпчатой.
4. Скормить кашу псам.
5. Выбросить и сварить крупу заново по правилам.

Как сварить гречку рассыпчатой: рецепты

Идеальной считается каша, сваренная из крупы и воды, взятых в пропорции 1 к 2. То есть, на стакан гречки нужно взять два стакана воды. Тогда получится рассыпчатый гарнир. Если взять воды меньше, то гречка будет суховатой. Больше – слишком водянистой и вязкой. Но, при этом, необходимо учитывать личные предпочтения. Если необходимо получить в итоге именно кашу, то воды можно взять и три стакана.

Варить гречу можно не только привычным, традиционным способом – в кастрюле, но и в микроволновой печи, мультиварке и даже духовом шкафу. Кулинарные эксперименты позволят каждый раз наслаждаться новыми вкусовыми качествами такого простого продукта, как гречка.

Как варить гречку в кастрюле

Для приготовления гречневой крупы классическим способом понадобится кастрюля с толстым дном. Она обеспечивает равномерный прогрев продукта во время варки и позволяет настаиваться ему после. Рецепт очень прост – промытую и перебранную крупу помещают в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и ставят на максимальный огонь. После закипания огонь убавляют до умеренного и варят 15 минут. В готовую гречу кладут сливочное масло, закрывают кастрюлю крышкой и настаивают в течение 10 минут.

Как правильно варить гречку в мультиварке

Мультиварка создана для варки каш и рассыпчатых гарниров. Поэтому, приготовить в ней гречку не составит труда даже ребенку. В чашу выкладывают подготовленную крупу, заливают холодной водой и выставляют режим «Каша», «Крупы» или «Гречка». Время приготовления составит здесь минут 20-30.

Как приготовить крупу в микроволновке

Для варки рассыпчатой гречки в микроволновой печи потребуется специальная посуда, пригодная для данной тепловой обработки. В нее всыпают подготовленную крупу, заливают водой, чтобы она находилась выше уровня гречи на два пальца. Ставят режим на полную мощность на 7 минут. Далее, мощность снижают и оставляют блюдо еще на 5-6 минут.

Рассыпчатая гречка в духовке

Правильно приготовленная каша в духовом шкафу будет напоминать по вкусу блюдо из русской печи – аппетитное и очень ароматное. Для приготовления лучше взять толстостенную, жаропрочную посуду и всыпать в нее подготовленную крупу. Залить водой и поставить в разогретую духовку до 190 градусов на полчаса. Затем духовку выключают и оставляют кашу настаиваться еще в течение 15 минут, предварительно добавив кусочек сливочного масла.

В духовке можно приготовить гречу в глиняных горшочках. Тогда она получится еще ароматнее и вкуснее, чем просто в посуде. Для этого подготовленную крупу засыпают в обмазанные растительным маслом горшочки, добавляют воды на полтора пальца выше, закрывают крышками. В разогретой духовке доводят блюдо до готовности в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Далее в каждый горшочек кладут немного сливочного масла и оставляют настаиваться в течение 10 минут. Для разнообразия можно добавить в горшочки обжаренные с луком грибы, поджаренные кусочки мяса или фарш, припущенные овощи – лук, морковь, сладкий перец.

Как приготовить гречку без варки

Самой полезной, диетической, отлично подходящей для правильного питания, получается гречка, приготовленная без тепловой обработки. Лучше всего, готовить такое блюдо вечером, чтобы утром насладиться им. Понадобится термос или стеклянная посуда с крышкой. В нее засыпают подготовленную крупу, заливают кипящей водой и оставляют настаиваться. Для большего аромата, посуду можно укутать чем-нибудь теплым.

Уже через пару часов получится нежнейший гарнир. Но, настаивание позволит гречке отдать все свои вкусовые качества в полной мере. Также можно заливать крупу и холодной водой. Тогда настаиваться она должна не менее 8 часов. Можно убрать посуду в холодильник.

Самостоятельные блюда из гречки

Гречку можно готовить в качестве гарнира к гуляшу, котлетам, бифштексу. Также можно подавать ее в качестве каши – на воде, с добавлением сливочного масла или на молоке. А можно приготовить гречку с грибами, мясом или овощами, что позволит получить полноценный ужин или второе блюдо легко и быстро.

Гречка с мясом

На каждый стакан сухой крупы берут 200-250 гр. мяса. В посуде с толстым дном на растительном масле обжаривают мясо, добавляют лук. Можно добавить и тертую морковь. Обжаривают до румяной корочки и засыпают гречневую крупу. Добавляют горячую воду и варят на умеренном огне полчаса. Дают немного настояться. При желании можно добавить свежую зелень.

Гречка с грибами

Одним из самых вкусных сочетаний продуктов является гречка с грибами. Любые белые грибы или шампиньоны обжаривают до золотистого цвета, добавляют репчатый лук. На дне сковороды не должно остаться бульона от грибов. Всыпают подготовленную гречку и заливают горячей водой. Готовят на умеренном огне полчаса. Добавляют рубленный зеленый лук, петрушку.

Гречка с овощами

Аналогичным способом готовят гречку с овощами. Любые овощи – морковь, лук, сладкий перец, томаты разрезают мелко и обжаривают на растительном масле. Крупу засыпают и заливают кипящей водой, варят минут 20.

Вопрос-ответ по варке гречки

Следующие ответы на актуальные вопросы, касающиеся варки гречки, позволят готовить вкусный, рассыпчатый гарнир или нежную кашу.

Сколько взять гречки на 1 порцию

С одного стакана крупы получает 3-4 порции каши. Гречка разваривается сильно и вбирает в себя всю воду. Поэтому, для приготовления одной порции достаточно будет половины стакана сухого продукта.

Сколько гречки получится из 200 грамм

Объем гречки после варки увеличивается вдвое. Поэтому, из 200 гр. сухого продукта получится 400 гр готового блюда.

Обязательно ли перебирать гречку

Обязательно! Даже если продукт высокого качества. В крупе всегда содержится мелкий мусор растительного происхождения, от которого необходимо избавиться, чтобы получить вкусную кашу. Перебирание крупы позволит убрать все инородные элементы, что положительно скажется на вкусе готового блюда.

Самым простым способом является такой – крупу высыпают на стол и удаляя соринки, инородные тела, ссыпают ее по частям в чашку.

В какой кастрюле лучше варить

Для варки гречневой крупы лучше использовать посуду с толстым дном и стенами. Это позволит ей настояться и максимально отдать свой вкус и аромат. Приготовление гарнира в духовке подразумевает использование жаропрочной посуды – в идеале чугунной. Тогда блюдо будет томиться, что улучшит его вкусовые свойства.

Сколько воды взять для варки

Воды в процессе приготовления гречневой крупы для получения рассыпчатого блюда должно быть ровно в два раза больше чем сухого продукта.

В какую воду класть сырую гречку

Заливают гречневую крупу холодной водой. Конечно же, можно использовать и горячую, но, тогда время варки следует сократить. Из крупы, залитой горячей водой, сложнее получить рассыпчатый гарнир. Но, такой способ вполне подойдет для приготовления вязкой каши.

Когда солить гречку при варке

Добавлять соль при варке нужно сразу же, после заливания крупы водой. На один стакан сухого продукта – половина чайной ложки соли.

Мешают ли гречку при варке

Нет необходимости мешать гречу во время тепловой обработки. Это не позволит получить рассыпчатый гарнир. При готовке нежной, вязкой каши блюдо перемешивают часто – каждые две минуты.

Нужно ли гречку настаивать после приготовления

Чтобы гарнир получился рассыпчатым, очень аппетитным, то необходимо после варки оставить гречку настояться. Предварительно нужно добавить в нее кусочек сливочного масла. За 10-15 минут каша впитает в себя масло и получится наиболее вкусной, нежной.

Что делать, если гречка получилась слишком соленая

Пересоленную гречку можно «реабилитировать» несколькими способами:

1. Готовую кашу заливают кипящей водой, дают немного постоять и откидывают на дуршлаг.
2. Если пересол обнаружен во время варки, то можно добавить немного сухой крупы и кипятка.
3. Промыть пересоленный гарнир и обжарить его на сковороде, добавив сладковатое сливочное масло.
4. Сварить такое же количество гречки без соли, смешав ее с пересоленной кашей.
5. Приготовить методом обжарки мясо, фарш, грибы или овощи и смешать с гречей, немного потомив блюдо.

Также из пересоленной гречки можно приготовить котлеты, добавив в нее мясной фарш, яйцо и резанный лук. Солить массу уже не нужно. Далее котлеты обжаривают традиционным способом – на сковороде или в духовом шкафу.

Перечисленные способы сделают продукт пригодным к употреблению и даже вкусным. Но, идеальный, рассыпчатый гарнир здесь уже не получится.

Что добавлять в гречку для аппетита

Для аппетита можно добавить в готовое гречневое блюдо свежевыжатый лимонный сок. Это витаминизирует гарнир, придав ему свежие нотки и новый вкус. Лимонный сок можно заменить на сок лайма. Для любителей пикантных блюд подойдет добавка в виде соевого соуса или томатного кетчупа. Можно поэкспериментировать с добавлением в гречневую кашу свежей рубленной зелени, специй.

Можно ли есть недоваренную гречку

По поводу недоваренной гречки существуют различные мнения, которые прямо противоположны друг другу. Некоторые специалисты утверждают, что недоваренная крупа вредна для здоровья и кушать ее ни в коем случае нельзя. Другие – что, наоборот, она полезна. В целом, рассыпчатая греча всегда немного недоваренная. Она вкусна и действительно полезна для всего человеческого организма. При этом, как уже говорилось выше, гречку можно и вовсе не подвергать тепловой обработке, чтобы получить вкусное, диетическое блюдо.

Для кормления маленьких детей гречневую крупу стоит все же доваривать. А лучше, немного переваривать, добавляя чуть больше воды, чем положено и увеличивая продолжительность варки. Если гречка оказалась недоваренной, довести ее до готовности не составит труда. Достаточно добавить немного кипятка и доварить кашу на медленном огне. Однако, из такой крупы уже не удастся получить рассыпчатый гарнир.

Пищевая ценность вареной гречки

На 100 граммов продукта:

• Белки – 3.6 г
• Жиры – 0.9 г
• Углеводы – 16.2 г
• Пищевые волокна – 3.2 г
• Вода – 75 г
• Калорийность – 87.3 ккал

Важно: гликемический индекс гречки — 40-45 единиц.

Приготовить гречку по всем правилам не составит труда. Их несложно запомнить и в итоге каждый раз радовать семью вкусным гарниром или аппетитным самостоятельным блюдом. Которое, к тому же, будет очень полезным людям в любом возрасте.

Фото идеально сваренной гречки