Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Чатать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее нуобходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Калмыцкий чай: польза и вред для здоровья

Бодрящий, тонизирующий, обладающий массой полезных свойств, при этом очень вкусный и ароматный напиток – это чай, любимый жителями всех стран мира. У каждого народа существуют свои особые рецепты заваривания, передающиеся из поколения в поколение.

Калмыцкий чай – это национальный напиток азиатских жителей. Хотя он и имеет разные названия (татарский, джомба, киргизский, монгольский), своим происхождением обязан кочевникам. Это напиток монгольского происхождения. Незабываемый аромат, вкус и уникальные качества сделали этот чай известным во всем мире.

Что такое калмыцкий чай и из чего его делают

Согласно древним преданиям, кочевые племена придумали добавлять в заваренные листья зеленого чая дополнительные ингредиенты. Как оказалось позднее, эти составляющие не только улучшили вкусовые качества, но и сделали напиток питательным, восстанавливающим, придающим силу и избавляющим от многих болезней.

Калмыцкий чай

В составе традиционного калмыцкого чая обязательно присутствует 4 основных компонента:

  1. Прессованные листья зеленого чая. Это сырье для заварки немного отличается от обычных рассыпчатых сухих листьев. В ней используются листья более позднего урожая, добавляются побеги и почки растения. Прессование было придумано изначально для удобства транспортировки. Во время самого процесса выделяется большое количество смол, придающих плотность сырью. К тому же листья не подвергаются ферментации, что делает такую заварку более полезной.
  2. Верблюжье или кобылье молоко. Эти виды были самыми доступными для кочевников, сейчас же их заменяют на козье или коровье. Некоторые предпочитают вливать сливки. Одно из главных требований к ингредиенту – натуральность продукта и большая жирность.
  3. Бараний жир. Этот компонент придает напитку питательные свойства. Благодаря этому чай способствует утолению голода и помогает согреться в холодный период. Бараний жир не всем приходится по вкусу, поэтому часто вместо него добавляют сливочное масло.
  4. Соль. У большинства людей такой компонент вызывает непонятные чувства. Ведь более привычно добавлять в чай сахар или мед. Но соль придает напитку не только специфический оттенок, но и тонизирующие свойства, ускоряя процесс усвояемости организмом.

Дополнительными составляющими джомбы выступают различные травы, пряности. Современные производители в процессе прессования добавляют листья целебных и душистых растений.

Состав и калорийность

Элементы, применяемые для приготовления калмыцкого чая, имеют натуральное происхождение и наделены природой ценнейшим витаминно-минеральным комплексом. Поэтому напиток имеет уникальный и ценнейший для человеческого организма состав:

  1. Большое количество танина – наделяет чай не только терпковатым вкусом, но и делает его натуральным успокаивающим средством.
  2. Кофеин – способствует повышению работоспособности и придает бодрость.
  3. Катехины – оказывают антибактериальный и противомикробный эффект.
  4. Фтор – оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему.
  5. Калий – благотворно сказывается на работе почек, печени, а также укрепляет сердечные мышцы.
  6. Йод – улучшает обменные процессы и незаменим в работе щитовидной железы.
  7. Магний, цинк и натрий, кальций – участвуют во всех жизнедеятельных процессах.
  8. Витамины A, E и группы B – стабилизируют работу центральной нервной системы, участвуют в процессах замедления старения и укрепляют зрение. Витамин K улучшает состав и свертываемость крови.
  9. Фенольные соединения – способствуют нормализации пищеварения.
  10. Никотиновая и аскорбиновая кислоты – очищают организм от вредных веществ, токсинов и ускоряют обменные процессы.

Заваренный по классическому рецепту калмыцкий чай имеет довольно большую калорийность – 449 ккал. Такая энергетическая ценность появляется за счет большого содержания жиров – 33 г и углеводов – 31 г. На долю белков приходится всего 2 г.

Следящим за своей фигурой и подсчитывающим калорийность своего рациона людям этот показатель может показаться ужасающим. Но снизить его довольно просто – необходимо просто уменьшить жирность ингредиентов.

Чем полезен калмыцкий чай

Общая польза

Учитывая всю долголетнюю историю со дня появления калмыцкого чая, его целительные свойства проверены поколениями человечества. Древние знахари прописывали джомбу при лечении многих заболеваний, в том числе и как средство, увеличивающее продолжительность жизни и продлевающее молодость. А кочевников чай спасал не только от жажды и голода, но и служил лекарством от болезней, подстерегающих в странствиях по миру. Лечебные качества калмыцкого чая помогают при таких болезнях:

Чем полезен калмыцкий чай

  1. Простуда. Этот напиток способен согреть даже при сильных охлаждениях. Благодаря большой жирности он смягчает горло и борется с сухим кашлем.
  2. Проблемы с пищеварением. Ускоряет обменный процесс, положительно сказывается на работе кишечника, избавляя от вздутия.
  3. Диабет. Не только снижает риск заболевания, но и нормализует уровень сахара в крови на начальных стадиях болезни.
  4. Заболевания печени. Очищает орган и способствует быстрейшему восстановлению клеток.
  5. Нарушения мозговой деятельности. Ускоряет работу мозга, тем самым улучшается память, проходит рассеянность.
  6. Ослабленный иммунитет. Входящие в состав компоненты помогают организму восстановить силы после длительных болезней, повышают сопротивляемость к вирусам и бактериям в периоды эпидемий.

Помимо этого, калмыцкий чай эффективен и при лечении многих женских и мужских болезней.

Для женщин

Антиоксидантные и очищающие свойства напитка благотворно воздействуют на женский организм. При ежедневном употреблении уменьшается количество скопившихся вредных веществ, токсинов. А это в первую очередь сказывается на внешности: кожа приобретает свежий вид, естественный румянец, волосы – здоровый блеск. Богатый комплекс витаминов способствует поддержанию тонуса в течение всего дня, снижает усталость.

Для мужчин

В составе джомбы есть цинк, который содействует выработке мужского гормона. К тому же калмыцкий чай укрепляет и поддерживает мужскую силу, особенно если в качестве дополнительного ингредиента использовать имбирь. Полезен этот чай и для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом, – одна чашка этого горячего питательного напитка способна восстановить силы и снять накопившуюся усталость.

При беременности

В один из самых важных и ответственных периодов жизни каждой женщины происходят не только гормональные изменения, но и наблюдается постоянная нехватка витаминов. Восполнить недостающий запас и снизить усталость как раз и помогает калмыцкий чай. К тому же этот напиток обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению отечности конечностей.

Вынашивая ребенка, особенно в последнем триместре, будущая мама быстро устает, а джомба придает сил и дополнительной энергии.

Часто употреблять чай не рекомендуется, так как в нем содержится кофеин и другие вещества, повышающие возбудимость.

При грудном вскармливании

Калмыцкий чай благотворно сказывается на работе молочных желез, способствуя притоку молока, так необходимого малышу. Во время кормления все полезные вещества, входящие в состав напитка, попадают и в детский организм. Они укрепляют иммунитет малыша, способствуют снижению колик и оказывают благотворное влияние на здоровье в целом.

Единственное предостережение для кормящих мам – при заваривании не злоупотреблять пряностями и специями. Эти компоненты могут вызвать аллергические реакции и повысить возбудимость младенца.

Видео: что можно пить кормящей маме Развернуть

Для детей

Укрепляющие свойства чая оказывают благотворное влияние на ребят, особенно с ослабленной иммунной системой. Этот напиток полезен для детей школьного возраста. Он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.

Хотя монгольский чай и имеет в своем составе только натуральные компоненты, вводить его в детский рацион не стоит, пока ребенку не исполнится 5–6 лет. Таким рекомендациям способствует повышенная калорийность напитка, детский организм просто может не справиться с переработкой большого количества жиров и углеводов.

При похудении

Довольно высокое содержание жиров и углеводов в чае не является препятствием к употреблению его во время диет. Врачи рекомендуют джомбу, так как напиток ускоряет обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость.

Чашка горячего калмыцкого чая способна заменить полноценный обед. По своей питательной ценности и консистенции напиток очень похож на суп. Но при этом он легче усваивается, чем первые блюда, и обеспечивает энергией на долгий период.

Полезен ли калмыцкий чай в пакетиках

Постоянная нехватка времени в современном ритме жизни подталкивает многих людей уйти от традиции заваривания чая. Тем более производители облегчают эту задачу, предлагая большой ассортимент пакетированного напитка. Среди множества различных сортов на полках супермаркетов встречается и калмыцкий чай. В его составе присутствуют листья зеленого и черного чая, сухое молоко (экстракт сухих сливок), соль и, конечно, различные ароматизаторы.

Покупая и заваривая калмыцкий чай в пакетиках, потребитель должен понимать, что этот напиток не будет наделен такими же уникальными качествами, как сваренный по классическому рецепту. Даже если добавить в заварку цельное молоко, масло, пряности, чай не приобретет непревзойденный аромат и нужную густоту.

Чайные листья, помещенные в одноразовый пакетик, обязательно проходят химическую обработку, при этом теряя часть своих полезных качеств. То же касается и других ингредиентов. Такой калмыцкий чай согреет в холодную погоду, но не насытит организм большим количеством витаминов, полезных элементов и химических соединений, как сваренный из натуральных компонентов. К тому же такой напиток чаще вызывает аллергические реакции, так как содержит множество добавок, красителей.

Вред и противопоказания

Обладая множеством уникальных целебных и полезных свойств, калмыцкий чай незначительно, но может навредить здоровью.

Вред и противопоказания калмыцкого чая

  1. В первую очередь, это касается людей с непереносимостью лактозы или аллергией на один из компонентов.
  2. Его не стоит употреблять людям, имеющим проблемы с почками, желчным пузырем. Особенно это касается мочекаменных болезней.
  3. Не нужно злоупотреблять напитком и во время обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени.
  4. Людям с повышенной возбудимостью рекомендуется отказаться от частых приемов калмыцкого чая, так как в нем содержится кофеин.

Для всех остальных джомба не принесет никакого вреда, а лишь окажет положительное воздействие.

Как выбрать и хранить

Для приготовления джомбы используется прессованный чай. Этот вид заварки довольно непривычен для европейских народов, поэтому перед покупкой следует знать некоторые условия выбора этого продукта:

  1. Вид. Традиционная заварка для калмыцкого чая имеет вид крепкого бруска (напоминает небольшой кирпич). Он довольно плотный и не должен крошиться.
  2. Вес. Этот показатель колеблется от 100 г до 2 кг. Необходимо учесть, что даже самый маленький брусок кажется тяжелым. Этому способствует процесс прессования.
  3. Состав. Среди компонентов присутствуют листья зеленого чая, веточки, почки и побеги этого растения. Иногда производители добавляют листы черного чая и травы. Дополнительные ингредиенты не должны составлять более 10% от общей массы. Никаких ароматизаторов, красителей и других химических добавок в калмыцком чае быть не может.
  4. Состояние упаковки. Верхний упаковочный материал – бумага. Он должен быть ровный, без изъянов и герметично закрыт.

Открыв упаковку и достав брикет наружу, нужно сразу обратить внимание на верхний слой. Свежий калмыцкий чай имеет зеленый цвет. Допускается неоднородность окраса. Но если чай слишком темный, прослеживаются пятнышки – этот товар испорчен, и заваривать его не стоит.

Прессованные чайные листья хранить намного удобнее, чем рассыпчатые. Он не так боится влаги и света. Но все же после вскрытия необходимо поместить брусок в герметичную упаковку. Отличным решением для этого будет вакуумный пакет. Он поможет не улетучиться насыщенному чайному аромату. Хранить его следует при комнатной температуре, в темном месте, например в кухонном шкафу.

Как правильно заваривать калмыцкий чай

Приготовление и подача национального чая у монгольских народов – особый процесс. У азиатов этим занимается прекрасная половина человечества. Девушек с ранних лет обучают ритуалу заваривания чая. Правильность приготовления напитка определяет, хорошая ли из женщины получится хозяйка.

Как правильно заваривать калмыцкий чай

Нюансы заваривания:

  1. Для приготовления настоящего монгольского чая используют не чайник для заваривания, а чугунный или металлический котелок.
  2. Напиток обогащают кислородом. После того как заварка закипит, жидкость зачерпывают специальной ложкой и, поднимая над котлом, тонкой струйкой вливают обратно. Такой ритуал необходимо повторить 20–30 раз.
  3. Жир вводят не ранее 15–20 минут кипения заварки.
  4. Перед подачей чай настаивают не менее 20–25 минут. Но за это время он не должен остыть, поэтому его оставляют на теплой плите или укутывают в плед.
  5. Калмыцкий чай пьют из чайных пиал и только в горячем виде.
  6. Не последнюю роль в качестве калмыцкого чая играет и настроение хозяйки. Процесс заваривания должен проходить без спешки, суеты, в спокойной умиротворенной обстановке.

Первая пиала всегда предназначается для главного божества азиатских народов. Ее ставят на стол рядом со статуэткой. Далее чай наливают всем членам семьи и разносят по старшинству. Подавать пиалу нужно на уровне груди.

Приготовить национальный напиток азиатских народов можно по нескольким рецептам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 100 г чая.
  • 1 л очищенной воды.
  • 1 л свежего кобыльего молока.
  • 2 ст л. бараньего или козьего жира.
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха.
  • Соль.

Этапы приготовления:

  1. Отделить ножом нужное количество чая от бруска. Растолочь.
  2. На огонь поставить сотейник с водой.
  3. Добавить заварку в кипящую воду.
  4. Проварить минут 10.
  5. Тонкой струей ввести молоко. Медленно перемешать по часовой стрелке.
  6. Через некоторое время посолить, по вкусу.
  7. Кипятить в течение 20 минут. Помешивать, насыщая напиток кислородом.
  8. Положить в сотейник мягкий жир.
  9. Накрыть крышкой и уменьшить предельно огонь. Варить 5–10 минут.
  10. Ввести мускатный орех и проварить еще 2–3 минуты.
  11. Выключить печь и дать напитку настояться.

Разлить по пиалам или широким чайным чашкам. Подавать горячим.

Рецепт с молоком

Компоненты:

  • Молоко повышенной жирности или сливки – 800–1000 мл.
  • Прессованный чай – 50 г.
  • Мягкое или растопленное масло сливочное – 70 г.
  • Соль – 1–1,5 ч.л.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Пошаговое заваривание:

  1. В кастрюлю влить молоко и поставить закипать.
  2. Отделить необходимое количество заварки и растолочь в ступке.
  3. Засыпать чай в кипящее молоко. Уменьшить температуру нагрева плиты и, постоянно помешивая, варить 5–7 минут.
  4. Добавить масло, прокипятить еще минуты 3.
  5. Ввести соль и специи. Накрыть крышкой и проварить 15 минут.
  6. Сняв с плиты, укутать в плед и оставить настояться.

Пить напиток только горячим.

Чай Хурсиця (разновидность калмыцкого)

Составляющие:

  • 4 ст.л. размельченного плиточного чая.
  • 30 мл сливок или домашнего молока.
  • 0,5 ст.л. жира от растопленного сала.
  • 15 г пшеничной муки.
  • 2–3 стружки мускатного ореха.

Процесс:

  1. В глубокую кастрюлю высыпать заварку. Залить небольшим количеством воды. Поставить закипать.
  2. Молоко влить только после закипания.
  3. На отдельной сковороде растопить сало. В полученном жире обжарить муку. Перед тем как добавлять ее в чай, лучше немного разбавить водой. Так не будут образовываться комки.
  4. Заварку с молоком проварить 7 минут. Добавить муку и мускатный орех.
  5. Помешивая, варить еще 3–4 минуты.
  6. Выключить плиту и дать постоять 2 минуты.

Чай готов к употреблению.

Видео: как правильно варить калмыцкий кирпичный чай Развернуть

Махта-ця (мясной калмыцкий чай)

Компоненты:

  • 0,5 кг бараньих ребер.
  • 2,5 л воды.
  • 250 г прессованного зеленого чая.
  • 1,5 л молока.
  • 15 г соли и 5 горошин перца.
  • 3 шт. листа лаврового.

Процесс:

  1. Положить ребра в холодную воду и варить обычный бульон.
  2. В процессе добавить лавровый лист и посолить. Приблизительно через 40 минут мясо вынуть.
  3. В полученный бульон высыпать заварку. Кипятить 10 минут.
  4. Влить медленно молоко и оставить на огне еще на такой же промежуток времени. Процесс варки сопровождать помешиванием.
  5. После окончания положить оставшийся ингредиент – перец.
  6. Дать настояться, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. Чаем «Махта-ця» можно заменить первое блюдо.

Адаптированный современный вариант калмыцкого чая

Компоненты:

  • По 1 ст.л. крупнолистового черного и зеленого чая.
  • 9% молоко – 1 л.
  • Масло сладкосливочное – 50 г.
  • Корень имбиря.
  • Душистый перец горошек – 3 шт.
  • Соль.

Процесс:

  1. Молоко влить в сотейник или кастрюлю. Немного подогреть и всыпать чайные листья.
  2. Довести до кипения на умеренном огне.
  3. Положить масло. Снизить температуру кипения до минимума и варить ¼ часа.
  4. Натереть немного имбиря и добавить в заварку.
  5. Чуть позже посолить и всыпать перец. Варить не более 5 минут.
  6. Дать настояться и можно приступать к чаепитию.

Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется положить немного меда.

Как сделать напиток более полезным

Традиционно в калмыцкий чай добавляют различные специи, травы и пряности. Эти составляющие не только придают напитку аромат и неповторимый вкус, но и делают его более полезным.

Как сделать калмыцкий чай более полезным

  1. Корень имбиря, гвоздику рекомендуется добавлять в холодное время года. Они в сочетании с другими компонентами делают чай лучшим средством в борьбе с простудными заболеваниями, а также облегчают кашель. Имбирь хорош и для поддержания мужского здоровья.
  2. Для повышения иммунитета в чай следует добавить изюм, немного мускатного ореха, сушеный шиповник.
  3. Калмыцкий чай в сочетании со смесью перцев становится отличным средством при борьбе с ревматизмом.
  4. Веточки малины, смородины, черный молотый перец – эти добавки превращают калмыцкий чай в натуральное отхаркивающее средство.
  5. При отравлениях и для улучшения выведения токсинов из организма используется горький миндаль. В джомбу можно добавить не только дробленый орех, но и листья с этого дерева.
  6. Повышают работоспособность, а также мозговую деятельность дополнительные компоненты – лавровый лист, гвоздика.
  7. При запорах и скоплении газов в кишечнике в калмыцкий чай лучше добавить черный перец (горошек) и мускатный орех.

Интересные факты

  1. Парламентом Калмыкии в 2011 г. был учрежден национальный праздник – День калмыцкого чая. Его празднуют ежегодно, в мае (третья суббота).
  2. Помешивать чай во время варки следует слева направо (в соответствии с движением солнца).
  3. Первая чаша всегда предназначается бурханам.
  4. Перед началом чаепития глава семьи обязательно произносит речь. В ней присутствуют благодарственные слова божествам, чаю и добрые пожелания всем людям, находящимся за столом. Для чайной церемонии отводится специальный набор посуды. Попасть в гости на утреннюю церемонию чаепития считается залогом успешного дня.
Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: