Лемонграсс: что за растение, польза и вред, применение

Популярный ингредиент тайской, вьетнамской и карибской кухни вносит в блюда и чай освежающие лимонные нотки. Но это не единственное применение лемонграсса. Его эфирные масла используют в парфюмерии, косметологии, ароматерапии, а настойки и отвары в народной медицине.

Лемонграсс: как выглядит, где растёт и чем пахнет?

Лимонная трава относится к семейству Злаковые (Мятликовые) класса Однодольные.

Как выглядит

Цимбопогон, лимонное сорго, лемонграсс или лимонная трава представляет собой многолетнее травянистое вечнозеленое растение высотой 1–1,9 м, растущее пучками.

Теплолюбивая трава имеет мощные корни, членистые побеги, длинные ребристые бледно-зеленые листья и метельчатые соцветия, образованные колосками.

Где растёт

Дикий лемонграсс обычен на болотистых участках тропических и субтропических регионов Земли. Многочисленные виды растения распространены в Индии, Шри-Ланке, Камбоджи, Малайзии, Китае, Африке, Америке.

В культуре цимбопогон выращивают на дачных, садовых участках или дома в цветочных горшках.

Виды и сорта

Род Лемонграсс включает 55 видов, но популярность получили всего четыре из них:

1. Западно-индийское лимонное сорго произрастает в Индонезии, Малайзии. Cymbopogone citratus активно применяют в кулинарии, парфюмерии.
2. Восточно-индийская лимонная трава родом из Шри-Ланки, Таиланда используется не так интенсивно, но способна заменить западно-индийский вид.
3. Цитронелла из Индонезии ценится за эфирное масло, которое помогает бороться с москитами. Cymbopogon nardus входит в состав моющих средств, используется в ароматерапии.
4. Пальмороза с тонкими листьями и мелкими черешками содержит масло, входящее в состав спирта гераниола с ароматом розы.

В домашних условиях и теплицах выращивают Малабарскую траву с мягким цитрусовым ароматом, богатую эфирами Цитронеллу, Яванский лемонграсс с перечно-лимонным ароматом и пышные кусты Челнобородника лимонного с запахом цитруса, камфоры, герани.

Чем пахнет

В зависимости от вида и сорта аромат лемонграсса сочетает цитрусовую основу с горькими имбирными, перечными, камфорными нотками.

Какой на вкус

Растение перед добавлением в блюдо отбивают рукояткой ножа, чтобы высвободить ароматические масла и почувствовать лимонно-пряный вкус.

Как выбрать, хранить и сколько стоит

Продукт можно приобрести в крупных сетевых супермаркетах или магазинах здорового питания. Качественный лемонграсс имеет гладкую поверхность длинных стеблей, равномерный зеленый цвет, утолщение в прикорневой области.

Чтобы сохранить лимонную траву 2–3 недели, ее моют, просушивают, плотно заворачивают в пергамент, отправляют в холодильник. Для продления срока годности до нескольких месяцев продукт замораживают или режут на кусочки, высушивают.

Сто граммов свежего лемонграсса стоит 170–200 р, сушеного — 280 р, молотого – 310 р. Цена 200 мл пасты из измельченной лимонной травы — 370 р.

Состав и калорийность

В цимбопогоне много фолиевой кислоты, марганца, железа, меди, магния, калия, фосфора, эфирного масла с лимоненом, мирценом, метилгептенолом, цитралем в составе.

Кроме того, лимонная трава содержит:

1. Витамины — бета каротин, тиамин, рибофлавин, пантотеновую, аскорбиновую, никотиновую кислоты, пиридоксин.
2. Микроэлементы — цинк, селен.
3. Макроэлементы — кальций, серу, натрий.
4. Фитостеролы — кампестерол, стигмастерол, бета ситостерол.
5. Насыщенные жиры.
6. Омега-3, 6, 9 ненасыщенные жирные кислоты.

БЖУ в 100 г продукта — 1,8, 0,5, 25,3 г соответственно. Калорийность — 99 к Кал.

Чем полезен лемонграсс для здоровья человека

Общая польза

Полезные свойства лимонного сорго обусловлены его богатым составом. Растение оказывает на организм противовоспалительные, заживляющие, инсектицидные, бактерицидные, вяжущие, седативные, обезболивающие эффекты.

Другие полезные действия:

1. Стимулирует пищеварение.
2. Улучшает обмен веществ, кровообращение.
3. Участвует в кроветворении.
4. Нейтрализует, выводит токсины при пищевом отравлении.
5. Укрепляет сосудистую стенку, предотвращает образование холестериновых бляшек, развитие атеросклероза.
6. Укрепляет иммунную систему.
7. Снимает эмоциональное напряжение.
8. Препятствует развитию кариеса.
9. Регулирует окислительно-восстановительные реакции.
10. Уменьшает тошноту.
11. Омолаживает кожу.
12. Повышает уровень гемоглобина, профилактирует анемию.
13. Устраняет вздутие живота.

Лемонграсс тонизирует, освежает дыхание, активизирует движение лимфы, поддерживает функции щитовидной железы, снимает мышечные спазмы.

Для женщин

Лимонное сорго борется с мочеполовыми инфекциями, стабилизирует гормональный фон. Снимает головные боли, устраняет тревожность, раздражительность, стабилизирует психоэмоциональное состояние при ПМС, климаксе.

Замечена способность растения действовать как легкий афродизиак, повышать либидо, улучшать настроение.

Важно! Противопоказан лемонграсс женщинам при обильных менструациях, так как может увеличить объем выделяемой крови.

Для мужчин

Лемонграсс улучшает кровоснабжение органов малого таза, тем самым профилактирует застойные явления, развитие воспаления предстательной железы.

Полезен цимбопогон для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни, посещающих фитнес-центры. Лимонная трава способствует быстрому восстановлению после тренировок, физических нагрузок, расслабляет спазмированные мышцы, профилактирует болевые ощущения в связках.

Для детей

Растение с цитрусовым ароматом дают детям с 7 лет для профилактики простудных заболеваний, улучшения мышления, концентрации внимания, усвоения школьной программы.

Растение полезно ребенку для снижения признаков интоксикации, температуры, налаживания пищеварения. Подросткам лимонная трава помогает избавиться от прыщей, угревой сыпи.

При беременности

Растение исключают из рациона при беременности. Биологически активные вещества в составе лемонграсса вызывают аллергические реакции, маточные кровотечения, повышают риск выкидыша, преждевременных родов. Также для плода опасно резкое понижение уровня сахара в крови у будущих мам с сахарным диабетом.

При грудном вскармливании

Если у мамы отсутствует аллергия, для улучшения лактации можно употреблять травяной чай в объеме одной чашки в 2 дня. При этом необходимо следить за реакцией ребенка. При покраснении, высыпаниях на коже, диареи и других симптомах аллергии от лимонного сорго следует отказаться.

При похудении

Полезные свойства цимбопогона при избавлении от избыточного веса:

• ускоряет метаболизм;
• улучшает пищеварение;
• снижает аппетит;
• очищает кишечник;
• выводит лишнюю жидкость.

На диете пьют чай из лемонграсса, используют измельченное растение в качестве приправы вместо соли и сахара.

Вред и противопоказания

Лимонное сорго противопоказано при индивидуальной непереносимости, аллергии на злаковые, беременности, обильных менструациях, болезнях почек, печени, гипогликемии.

При неумеренном употреблении (больше 10 г в день) возможны побочные эффекты в виде тошноты, головокружений, жажды, сонливости.

Эфирное масло лемонграсса: свойства и применение

Продукт оказывает 4 основных целебных свойства:

1. Положительное влияет на сосуды. Масло снимает спазмы при вегетососудистой и нейроциркуляторной дистонии, увеличивает просвет, улучшает кровообращение. На практике жидкость используют в аромалампе, аромакулоне или просто втирают массажными движениями в виски при головной боли, в стопы, икры или бедра при тяжести в ногах.
2. Оказывает антидепрессивное действия. Эфирное масло цимбопогона — отличный антидепрессант, помогающий справиться со стрессом, унынием, апатией. Чтобы улучшить настроение, смешайте в темном флаконе 2 мл лимонной травы, 3 мл бергамота. Добавьте 5 капель смеси в аромалампу или в кружку с горячей водой.
3. Ароматизирует воздух. От неприятных запахов на кухне, в туалете можно избавиться, если в разовую порцию моющего средства для уборки добавить несколько капель смеси эфиров лемонграсса и мяты.
4. Уменьшает проявления целлюлита. Для антицеллюлитного массажа эффективен состав, приготовленный из 30 мл миндального масла, 20 мл зеленого кофе, 20 капель эфира можжевельника, 10 капель грейпфрута и аналогичного количества эфира лемонграсса. Средство встряхивают во флаконе из темного стекла, наносят не только перед массажем, но и после душа, перед тренировками.

Чай с лемонграссом: польза и вред

Напиток из лимонного сорго можно попробовать не только, путешествуя по Азии. Его несложно сделать самому и наслаждаться освежающим вкусом по утрам для скорейшего пробуждения, поднятия настроения.

Польза

Полезные свойства чая из цимбопогона:

1. Улучшает состояние десен, профилактирует кариес.
2. Освежает полость рта.
3. Повышает уровень гемоглобина, количество эритроцитов в крови.
4. Стимулирует функции почек.
5. Укрепляет иммунную защиту.
6. Снимает спазмы желудка, усмиряет головную боль.
7. Снижает давление, уровень сахара в крови.
8. Налаживает сон.
9. Предотвращают рост бактерий и грибков.
10. Ускоряет выздоровление при простудных инфекциях.
11. Стимулирует клеточную регенерацию, омолаживает организм.
12. Расширяет просвет сосудов.

Напиток борется с начальным и хроническим воспалением, снижает тревожность, повышает стрессоустойчивость, способствует похудению.

Вред

Безопасными считаются 1–2 чашки в день. Противопоказан напиток детям до 12 лет, взрослым при индивидуальной непереносимости, беременности, глаукоме, эпилепсии.

Как заварить

Для заваривания чашки горячего напитка понадобится 1 ст. л. измельченной белой части стебля лимонной травы и вода. Лемонграсс заливают стаканом кипятка. Через 7 минут настаивания процеживают, добавляют по вкусу любой подсластитель.

Чай пьют в горячем и охлажденном виде.

Применение лемонграсса

Растение используют в кулинарии, парфюмерии, аюрведической медицинской практике, ароматерапии, в качестве репеллента для отпугивания насекомых.

В медицине

В народной медицине отвары листьев, спиртовые настойки, эфирное масло используют для лечения:

• кожи, пораженной грибком, лишаями, дерматитами;
• ринита, гайморита;
• респираторных инфекций;
• сахарного диабета;
• спазмов сосудов головного мозга, головокружений;
• герпеса;
• кишечных инфекций;
• тахикардии, гипертонии;
• язвы желудка, вызванной бактерией Хеликобактер пилори;
• ран;
• диареи.

Лимонная трава профилактирует рак. Эфирное масло используют для снятия суставных, мышечных болях, избавления от целлюлита.

В косметологии

Лемонграсс в косметических средствах борется с прыщами, регулирует работу сальных желез на лице и волосистой части головы, сужает поры, тонизирует, смягчает, увлажняет кожу. Траву включают в состав масок, тоников, шампуней, гелей для душа, мыла, зубных паст.

Увлажняющая маска
Соедините 2 ст. л. сметаны, по 2 ч. л. зеленой глины, меда и 5 капель масла лимонного сорго. Нанесите состав на очищенную кожу лица. Через 20 минут смойте теплой водой.

Дезодорант
Смешайте маленькую ложку оливкового масла с пятью каплями эфира цимбопогона. Средство предотвращает раздражение после бритья, уменьшает потоотделение.

Ополаскиватель для волос
Отбейте ножом или молотком стебель лемонграсса. Прокипятите четверть часа в 250 мл воды, 2 часа настаивайте под крышкой. Используйте после мытья головы. Ополаскиватель уменьшает сальные выделения кожи, избавляет от перхоти.

В борьбе с насекомыми

В Африке, где распространена муха цеце, для ее отпугивания высаживают лемонграсс возле домов. В азиатских странах в качестве инсектицида или репеллента от москитов, мух, тараканов, комаров используют спреи, ароматические палочки с лимонной травой.

В ароматерапии

Пары эфирного масла цимбопогона вдыхают при упадке сил, слабости, для утреннего пробуждения.

Цитрусовую ароматерапию назначают врачи при хронической усталости, депрессивных состояниях, для повышения стрессоустойчивости, избавления от тревожности, раздражительности.

Как использовать цимбопогон в кулинарии

В домашней кухне, азиатских ресторанах используют свежую, сушеную лимонную траву, реже порошок со слабым ароматом.

Отбитым молоточком стеблем натирают мясо, птицу или рыбу перед жаркой, запеканием. При варке супов крупные кусочки лемонграсса опускают в кипящий бульон, перед окончанием готовки извлекают. В салаты, соусы, маринады добавляют черешки, нарезанные тонкими кольцами.

Кроме мяса и рыбы, лимонное сорго отлично сочетается с яйцами, лапшой, орехами, рисом, овощами, фруктами, молоком, тестом, чесноком, имбирем, кинзой, перцем, корицей.

Куда добавляют

Стебли растения вводят в рецепты домашней консервации, первых, вторых блюд, десертов, соусов, маринадов. Лемонграсс — обязательный ингредиент известного супа Том-ям. Крупно нарезанные стебли опускают в кипящий бульон, перед окончанием варки извлекают.

Лимонное сорго добавляют в овощные салаты, овощное рагу, используют при готовке мяса, курицы, рыбы, морепродуктов.

Чем можно заменить в рецептах

Ближе всего к лимонному сорго по органолептическим свойствам цедра лимона с цитрусовым ароматом в сочетании с травянистой рукколой.

В рецептах 1 стебель лемонграсса заменяют одним салатным листиком плюс 1 ч. л цедры.

Рецепты блюд с лемонграссом

Рецепты известных блюд с лимонным сорго:

Суп Том-ям

Почистите 250 г креветок, панцири и головы не выбрасывайте. Поломайте руками на кусочки 400 г шляпок вешенок или шампиньонов. Два стебля лемонграсса разрежьте на половинки, имбирь слайсами. Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока, измельчите кубиками луковицу, 3 сухих стручка чили произвольно. Натрите на мелкой терке цедру половины лайма. Из полутора литров воды, голов и панцирей креветок сварите в течение четверти часа бульон. На сильном огне, непрерывно помешивая, обжарьте лук, чеснок, чили. Переложите в чашу блендера, влейте немного воды, пробейте до однородной консистенции.

Извлеките шумовкой креветочные головы, положите в бульон лимонную траву, цедру лайма, луковую пасту, пластинки имбиря. Варите на среднем огне после закипания 10 минут. Влейте в кастрюлю 100 мл рыбного или соевого соуса, положите грибы. Через 5 минут добавьте мясо креветок, сок одного лайма. Спустя пару минут присыпьте крупно рубленой кинзой.

Рыбный салат со шпинатом под облепиховым соусом

Обжарьте на топленом масле 4 ст. л. облепихи, 3 стебля лемонграсса. Луковицу нарежьте соломкой, два стручка чили колечками, порубите зелень кинзы. Измельчите зубчик чеснока. Натрите на терке кусочек имбиря, отожмите сок (мякоть не понадобится). Извлеките лемонграсс со сковороды, облепиху перетрите через сито, переложите в сотейник. Влейте в емкость сок имбиря, 100 мл воды, 8 ч. л. сахара. Проварите 5 минут, посолите, снимите сотейник с конфорки. Соус должен загустеть. Смешайте 600 мл воды со 100 г панировочных сухарей, куркумой, солью. Через 5–7 минут перемешайте повторно.

Нарежьте 200 г филе трески кусочками толщиной 0,5 см, поперчите, посолите. Обваляйте сначала в крахмале, затем размоченных сухарях. Обжарьте рыбу на раскаленном растительном масле до корочки. Отдельно обжарьте лук с чили, ложкой сахара и 20 мл рыбного соуса. По центру плоского блюда выложите смесь из шпината, листиков мяты и кинзы, сверху разместите обжаренный лук. По кругу выложите жареную рыбу. Полейте облепиховым соусом.

Содовая с мятой

Измельчите 2 стебля лемонграсса. Вскипятите стакан воды с 200 г сахара, кусочками лимонного сорго. Выключите огонь, добавьте пучок мяты, настаивайте четверть часа. Сироп процедите, охладите. В коктейльный стакан положите 4 кубика льда, влейте 1 с. л. сиропа, добавьте пару капель лимонного сока, газированной воды. Украсьте ломтиком лайма и листиками мяты.

Лимонное сорго: тонкости и секреты выращивания

Советы специалистов по выращиванию лемонграсса в домашних условиях:

1. Выберите для горшка оптимальное место с повышенной влажностью, подальше от радиаторов отопления с южной стороны.
2. Подготовьте глубокий горшок диаметром 30 см, универсальный плодородный грунт.
3. В емкость с дренажными отверстиями насыпьте слой керамзита, добавьте рыхлую почвосмесь.
4. В феврале-марте почву увлажните, разместите на поверхности семена, присыпьте землей или песком слоем в 2 см, еще раз увлажните пульверизатором.
5. Накройте вазон стеклом или пленкой.
6. Снимите укрытие через неделю, когда проклюнутся всходы.
7. Увлажняйте почву по мере подсыхания.
8. Через 10–14 дней рассаду пикируйте.
9. Оберегайте растения от сквозняков, умеренно поливайте через поддон, летом выносите на свежий воздух.
10. В период активной вегетации подкармливайте лимонную траву каждые 2 недели универсальным жидким удобрением.

Листья начинают использовать для приготовления пищи при длине от 25 см, стебли от трех сантиметров. Полностью обрезают надземную часть растений осенью перед засыханием.

Интересные факты

Познавательные факты о лимонной траве:

1. В Голландии растение назвали Верблюжьей травой, так как ее доставляли из Азии на верблюжьих караванах.
2. Из-за формы стебля и соцветий греки назвали траву цимбопогон, что в переводе обозначает два слова «лодка» и «борода».
3. Малазийцы наделяли лемонграсс способностью защищать от врагов.
4. В период Средневековья цимбопогон активно использовали не только в кулинарии, но и в пивоварении, виноделии.
5. Из жестких стеблей лимонной травы в местах произрастания делают шампуры.
6. В Африке на придомовых участках высаживают лимонное сорго для отпугивания ядовитых змей.

Стебли лемонграсса свежего или сушеного придают новый вкус будничным блюдам, чай помогает похудеть, а эфирное масло справляется с унынием и стрессом. Если учитывать противопоказания и нормы потребления (2–10 г в день), лимонная трава укрепит иммунитет, увеличит просвет сосудов, нормализует сердечный ритм, защитит от рака печени, кишечника, молочной, предстательной железы.

Фото лимонной травы