Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Чатать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее нуобходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Перегородки грецких орехов: польза и вред

О пользе грецких орехов знают многие. Действительно, их ядра содержат много жирных кислот и витаминов. Но на самом деле те люди, которые приобретают уже очищенные грецкие орехи, лишают себя возможности использовать те полезные вещества, которые содержатся в их перегородках. Хотя даже и те, кто чистит орехи самостоятельно, часто считают перегородки мусором, и совершенно зря. Их полезные свойства доказаны современной наукой.

Состав и калорийность

Сами по себе грецкие орехи очень калорийны. Их энергетическая ценность составляет 700 ккал в 100 г. При этом 400 г ядер, очищенных от скорлупы и перегородок, хватит для того, чтобы полностью обеспечить суточную потребность человека в калориях. Однако в перегородках не содержатся в таком количестве растительные жиры и белки (хотя небольшой объем жирных кислот, протеинов и сахаров в них все-таки есть), так что их калорийность очень низка.

Ореховые перегородки содержат немало полезных веществ. Это и дубильные вещества (в самих ядрах их нет), и кумарины, и цинк, и даже йод. Полный список выглядит так:

  1. Витамин А, который необходим для нормального зрения, а также улучшения состояния кожи и быстрого заживления ран.
  2. Витамины группы В, которые отвечают за нормализацию обмена веществ и функционирование нервной системы.
  3. Витамин С, который улучшает состояние кровеносных сосудов и повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям.
  4. Минералы – железо и калий, магний и цинк, йод и натрий.
  5. Фитостероиды – то есть растительный аналог гормонов.
  6. Алкалоиды и органические кислоты.

Дубильные вещества снижают риск инфекционных заболеваний, а еще они необходимы для белкового синтеза. Марганец и цинк обладают способностью снижать уровень сахара в крови. Витамины А и С являются антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами.

Чем полезны перегородки грецких орехов

Общая польза

Водные настои и отвары из перегородок грецкого ореха рекомендуются при многих заболеваниях, включая сахарный диабет, патологии щитовидной железы, атеросклероз, гипертонию, различные воспалительные процессы.

Польза и вред перегородок от грецких орехов

Чаще всего перегородки грецких орехов употребляют не в чистом виде, а готовят из них отвары, настои на воде и спирту. При этом все три продукта обладают достаточно широким спектром действия, который позволяет бороться с различными патологиями.

Лечебные средства на основе ореховых перегородок:

  1. Улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы.
  2. Помогают бороться с головной болью и мигренями.
  3. Являются эффективным средством от диареи благодаря входящим в их состав дубильным веществам, а их антисептические свойства делают их полезными при кишечных инфекциях.
  4. Помогают наладить обмен веществ и тем самым способствуют похудению.
  5. Ликвидируют недостаток йода, который сам по себе является причиной множества заболеваний.
  6. Улучшают когнитивную функцию, нормализуют деятельность ЦНС, что способствует концентрации внимания.
  7. Позволяют устранить нарушения сна.
  8. Восстанавливают ресурсы организма после ОРВИ и даже пневмонии.
  9. Снимают болевые ощущения в суставах при артрите, а также эффективны при остеохондрозе и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Некоторые адепты народной медицины уверяют, что средства на основе перегородок грецких орехов способны останавливать рост злокачественных опухолей, но научных подтверждений такого эффекта нет.

Настойка на основе этого растительного сырья обладает общеукрепляющим действием. При этом результат ее применения появляется достаточно быстро. Принимая настой или отвар на постоянной основе, можно будет отметить и улучшение пищеварения, и уменьшение ощущения тревожности и нервозности. Однако чудес от этого средства ждать не стоит. При наличии хронических системных заболеваний оно может быть частью комплексной терапии, но не самостоятельным лекарством.

Для женщин

Перегородки грецких орехов обладают множеством полезных свойств, обусловленных их химическим составом. Входящие в него вещества помогают нормализовать гормональный баланс, что очень важно для многих женщин, поскольку проблемы с ним могут возникать в самые разные периоды жизни – начиная от первой менструации и заканчивая менопаузой. Стресс, плохая экологическая обстановка, беременность и роды могут усугублять ситуацию.

Гормональные нарушения в перспективе приводят к различным гинекологическим заболеваниям, например миомам. А прием настоя на основе перегородок грецких орехов позволяет нормализовать гормональный баланс и предотвратить развитие патологий.

Но еще это средство ликвидирует дефицит йода в организме, который может привести к такому неприятному явлению, как мастопатия или даже к серьезным нарушениям работы щитовидной железы. При нехватке йода будет постоянно возникать замкнутый круг, связанный с плохой работой «щитовидки», из-за чего вырабатывается недостаточно гормонов. Особенно ярко такая патология проявляется в период менопаузы, в то время как употребление средств на основе перегородок грецких орехов позволяет этого избежать.

Однако следует помнить, что переизбыток йода в организме также может приводить к развитию заболеваний щитовидной железы. Поэтому для начала нужно убедиться в том, что наблюдается нехватка этого элемента. Лучше всего для этого обратиться к врачу и пройти полное обследование. А в домашних условиях можно сделать что-то типа экспресс-теста. Он очень прост – на ночь нужно смазать кожу пяток обычной настойкой йода, которая продается в аптеках. Если к утру большая ее часть останется на коже, это хороший признак – он говорит о том, что йод плохо впитывается, и организму его хватает. Если же к утру следы йода будут практически незаметны – значит, наблюдается его нехватка. К сожалению, на большей части территории России, исключая приморские районы, недостаток этого элемента – обычное явление.

Для мужчин

Представителям сильного пола также необходим йод. При нехватке этого элемента значительно возрастает риск развития аденомы и воспалительных заболеваний предстательной железы. Так что настой перегородок грецких орехов можно принимать даже в профилактических целях.

При беременности

У многих будущих мам может возникать дефицит йода в организме. Поскольку перегородки грецких орехов содержат этот элемент в большом количестве, они могут помочь справиться с этой проблемой. Однако употреблять их отвар нужно в очень небольшом количестве.

Нужно купить качественные орехи, разбить скорлупу, удалить из нее перегородки. 0,5 стакана такого сырья насыпать в эмалированную кастрюлю, куда затем налить 0,4 л холодной воды. Средство довести до кипения, в течение 10 минут держать на медленном огне, затем остудить и профильтровать, используя для этих целей марлю. В результате получается отвар достаточно темного коричневого оттенка, по цвету он должен напоминать крепкий чай. Этот отвар нужно пить трижды в день перед основными приемами пищи по глотку.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

В восстановительном периоде после родов многие женщины сталкиваются и с гормональными нарушениями, и с нехваткой йода, и с железодефицитной анемией. Отвар перегородок грецких орехов поможет справиться с этой проблемой. Но нужно понимать, что при всех своих положительных свойствах он может вызывать аллергию. Поэтому в течение как минимум месяца после родов лучше не рисковать. А уже после этого можно понемногу принимать отвар, но предварительно посоветовавшись с врачом.

Для детей

Малышам в возрасте до трех лет отвар и настой перегородок грецких орехов лучше не давать, поскольку их пищеварительная система еще не созрела. Употребление этого средства может приводить к хроническим запорам, не говоря уже о возможности развития аллергической реакции.

Однако младшим школьникам уже можно давать отвар ореховых перегородок – буквально по 3 ч. ложки в день, разделив их на три приема. Это поможет справиться с нехваткой йода или анемией. Но делать это можно только после консультации с педиатром.

При похудении

Сами по себе перегородки грецких орехов не обладают жиросжигающими свойствами. Но они позволяют нормализовать гормональный баланс и снизить уровень сахара в крови, что опосредованно позволяет уменьшить объем жировой ткани. Кроме того, содержащиеся в них вещества – это органические кислоты, алкалоиды и гликозиды – помогают ускорить процессы метаболизма, что тоже способствует похудению.

Наконец, регулярное употребление настоя ореховых перегородок позволяет нормализовать пищеварительные процессы, а ведь хорошая работа ЖКТ является важнейшим условием снижения веса.

Для похудения рекомендуется принимать водный настой перегородок грецкого ореха. Средство принимают по 3 ст. ложки перед каждым приемом пищи, запивая чистой водой без газа. Для улучшения вкуса можно добавить немного меда. Минимальный курс приема – один месяц. За это время даже без соблюдения строгой диеты можно сбросить до 3 кг. А если сочетать прием с активными занятиями спортом, удастся сбросить и до 4–5 кг.

Перегородки грецких орехов в медицине

Существуют разные средства на основе перегородок грецких орехов. Наиболее распространенным вариантом является настойка на водке, которая обладает множеством полезных свойств. Ее следует применять при таких заболеваниях:

Перегородки грецких орехов в медицине

  1. Сахарный диабет. Уникальный химический состав перегородок позволяет нормализовать уровень сахара в крови, но только при условии длительного применения средства. Минимальная продолжительность курса составляет полтора месяца. В течение всего это времени рекомендуется ежедневно выпивать натощак 10 капель спиртовой настойки, растворенных в 1 ст. ложке кипяченой холодной воды.
  2. Заболевания щитовидной железы, вызванные недостатком йода в организме. Ореховые перегородки позволяют решить и эту проблему. В данном случае минимальная продолжительность курса лечения составляет 2 недели. Все это время настойку принимают по ½ ч. ложки дважды в сутки перед едой. После этого делают перерыв на месяц и при необходимости потом повторяют курс.
  3. При заболеваниях суставов вроде артрита, артроза и ревматизма настройку не принимают внутрь, а используют в качестве наружного средства. С ее помощью 4–5 раз в день растирают проблемные участки. Еще один эффективный вариант – использование настойки для компрессов. Марлю пропитывают этим средством, прикладывают к больному суставу, фиксируют с помощью полиэтиленовой пленки и эластичного бинта, а сверху утепляют шерстяной тканью. Желательно оставить компресс на всю ночь.
  4. При различных простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Настойку на основе перегородок грецких орехов пьют по 1 ч. ложке четырежды в день, не привязываясь по времени к приему пищи. Всякий раз средство запивают большим количеством воды.
  5. При диарее, вызванной различными патологиями, настойку рекомендуют употреблять как микстуру – по 1,5 ст. ложки трижды в день до тех пор, пока ситуация не нормализуется. Содержащиеся в перегородках дубильные вещества обладают закрепляющим эффектом.

Список заболеваний, при которых ореховые перегородки могут быть полезны, достаточно широк. Ниже будут представлены различные рецепты, которые помогут справиться с такими патологиями. Время от времени настойку можно будет принимать просто в качестве общеукрепляющего средства, но только если к ней нет противопоказаний, которые будут рассмотрены ниже.

Рецепты применения перегородок

Существует множество проверенных рецептов применения перегородок грецкого ореха. При этом для разных заболеваний в рецепты могут включаться дополнительные ингредиенты. Например:

  1. Раствор для спринцевания при кандидозе и эрозии шейки. Его делают на основе 50 г ореховых перегородок и стакана скорлупы зеленых орехов. Оба эти ингредиента обладают противовоспалительными свойствами. Прошедшее тщательный отбор сырье заливают 500 мл качественной водки и настаивают в течение трех недель, а затем используют для спринцевания, но только обязательно сначала разведя средство водой (1/4 стакана настойки на 1 литр воды). Неразбавленная настойка может вызвать ожог слизистых оболочек. Можно также добавить к этой основе водный настой календулы или ромашки для усиления противовоспалительных свойств средства.
  2. Рецепт для очистки сосудов. Это средство иногда в литературе называют тибетским рецептом, но на самом деле оно никаких экзотических компонентов не содержит, все это лечебные травы, которые несложно найти в аптеке. Берут в равных пропорциях измельченные перегородки грецких орехов, сушеные цветы ромашки, траву бессмертника и зверобоя, березовые почки (например, по 50 г каждого компонента). Все составляющие смешивают и хранят в стеклянной банке с плотно завинчивающейся крышкой. Каждый день готовят свежую порцию средства. Для этого берут 1 ст. ложку полученной смеси и заваривают 2 стаканами кипятка. Настаивают средство в течение 4 часов. Перед употреблением его процеживают. Стакан средства выпивают за 20–30 минут до ужина, для улучшения вкуса туда добавляют мед. Утром средство немного подогревают и пьют за полчаса до завтрака. Такое средство позволяет предотвратить появление холестериновых бляшек.
  3. Настойка ореховых перегородок при диффузном токсическом зобе. На 0,5 л качественной водки берут 2 ст. ложки растительного сырья. Средство настаивают в темном месте в течение двух недель, периодически встряхивается. Перед употреблением его процеживают. Принимают трижды в день по 1 ч. ложке за полчаса до основных приемов пищи.
  4. Спиртовая настойка при мастопатии и гормонозависимых заболеваниях. Берут перегородки от 20–25 грецких орехов и настаивают в ½ стакана водки или медицинского спирта в течение 10 дней. Средство принимают в течение месяца – это минимальный курс. Рекомендованная дозировка – 20 капель на ¼ стакана холодной кипяченой воды трижды в день. При необходимости курс после перерыва можно повторить.
  5. Отвар. Для лечения конъюнктивита бактериального происхождения также можно использовать отвар перегородок грецких орехов, измельченных до состояния порошка (например, такого помола можно добиться в хорошей профессиональной кофемолке). На 100 г порошка берут 350 мл холодной воды, смесь доводят до кипения, держат на слабом огне в течение 20 минут, потом пропускают через марлю, сложенную в два слоя. В итоге должно остаться примерно 100 мл жидкости темно-коричневого цвета. В этом отваре смачивают марлевые диски и накладывают их на веки примерно на 10 минут, после чего умываются обычным способом. Для лечения аллергического или вирусного конъюнктивита это средство не подходит, только для бактериального. Минимальная продолжительность курса лечения – неделя.
  6. Отвар для лечения щитовидной железы. При недостатке йода можно принимать также не спиртовую настойку, а отвар ореховых перегородок. Для этого берут 1 ст. ложку растительного сырья на стакан кипятка, доводят смесь до кипения, держат на самом слабом огне в течении 10 минут, фильтруют и принимают трижды в день по 1 ст. ложке. Минимальная продолжительность курса составляет 10 дней. После двухнедельного перерыва можно будет еще дважды повторить курс.
  7. Настойка для лечения хронической формы колита. Для этого на 2–3 ст. ложки измельченных перегородок берут стакан водки. Средство настаивают в течение недели. Принимают настойку по 6–10 капель трижды в день, непременно разбавляя водой. Но употреблять это лекарство можно только в период ремиссии, в противном случае воспалительный процесс усилится.
  8. Настойка для улучшения состояний сосудов мозга и против мигрени. Принимают ее по 5–6 капель на 1 ст. ложку воды трижды в день. Минимальный курс лечения – месяц.
  9. Настойка при заболеваниях кишечника. Для лечения берут перегородки 25–30 грецких орехов на два стакана водки и настаивают в течение двух недель. Принимают по 20 капель на 1 ст. ложку воды трижды в день перед едой.

Большинство сторонников фитотерапии считает, что основной лечебный эффект перегородок грецких орехов связан с высоким содержанием йода. Но на самом деле он является результатом комплексного действия всех входящих в его состав веществ. Так, кроме йода в перегородках содержатся аминокислоты, в том числе и необходимый щитовидке тирозин. А сильный запах йода частично обусловлен наличием другого вещества – юглона, который имеет несколько иную природу.

Применение настойки из перегородок грецких орехов

Такая настойка обладает противовоспалительными, антисептическими и бактерицидными свойствами. Но нужно понимать, что она не заменяет антибиотикотерапию, а только дополняет ее, то есть усиливает действие лекарств и делает их более эффективными.

Применение настойки из перегородок грецких орехов

При этом спиртовую настойку употребляют с собой осторожностью. Как правило, начинают с небольшой дозировки, затем в течение какого-то времени применяют максимальную, потом постепенно снижают, и через 2–4 недели обязательно делают перерыв, чтобы избежать побочных эффектов. О том, что лечение действует, пациент узнает по изменившемуся самочувствию – у него исчезают симптомы заболевания. Например, при сахарном диабете его больше не мучает сухость во рту.

Нужно также понимать, что полностью вылечить ряд системных заболеваний, в том числе сахарный диабет, некоторые формы мастопатии, патологии позвоночника, нельзя даже с помощью этой настойки. Она только облегчает течение заболевания и замедляет темпы его развития. Но в большинстве случаев этого достаточно для того, чтобы обеспечить приемлемое качество жизни пациента.

Как сделать настойку

В классическом варианте настойку из ореховых перегородок делают следующим образом. Берут подходящую по размеру емкость и заполняют ее примерно на треть заранее подготовленными ореховыми перегородками. Утрамбовывать их не нужно, между отдельными кусочками должно оставаться воздушное пространство, тогда и жидкость туда сможет проникать беспрепятственно, вытягивая из сырья максимальное количество полезных веществ. Чтобы обеспечить такие условия, емкость встряхивают.

Перегородки заливают качественной водкой так, чтобы она полностью заполнила емкость, практически по горлышко. Затем полученный продукт настаивают в темном и сухом месте в течение 10–14 дней, периодически встряхивая емкость. После этого настойку процеживают через сложенную в два раза марлю и разливают по бутылочкам для хранения.

Используют ее с осторожностью. В зависимости от конкретной проблемы, дозировка составляет примерно 7–15 капель, и их непременно разбавляют водой.

Применение в косметологии

Высокое содержание полезных веществ позволяет применять перегородки грецких орехов в косметологии. В парфюмерной промышленности их обычно измельчают в порошок, который в дальнейшем используется для производства скрабов. В домашних условиях их также можно молоть в кофемолке, применяя в дальнейшем в тех же целях. Но поскольку не всегда порошок получается настолько мелким, лучше всего его использовать, чтобы сделать скраб для тела, а не для нежной кожи лица. Этот ингредиент добавляют в обычный гель для душа для получения нужного эффекта.

Для лица

В домашней косметологии используются в основном противовоспалительные свойства перегородок грецких орехов. Например:

  1. Настойка для лечения угревой сыпи. Для этого берут описанную выше настойку – не больше 1 ст. ложки и растворяют в стакане горячей воды. Из этого средства делают компрессы, обладающие антисептическим и противовоспалительным эффектом. При желании можно добавить туда 2 капли эфирного масла чайного дерева, чтобы усилить эффективность. Компресс держат в течение 10 минут, затем меняют на следующий, и так повторяют четыре раза. Процедуру можно проводить ежедневно, а когда состояние кожи улучшится – уже через день. После компресса рекомендуется наносить увлажняющий крем для проблемной и чувствительной кожи.
  2. Настой для борьбы с витилиго. Его действие основано на том, что вещества, содержащиеся в настое, на какое-то время делают депигментированную кожу более темной. Берут 0,5 стакана ореховых перегородок, размолотых в порошок, столько же листьев ореха и заливают водкой так, чтобы она полностью покрыла растительное сырье. Средство настаивают в течение 10–12 дней. Процеживать его не нужно, на лицо наносят настой прямо с кашицей из перегородок. Такую аппликацию делают утром и вечером. Курс лечения составляет не менее двух месяцев. Наносить кашицу нужно только на пораженные участки.

Но все-таки перегородки грецких орехов чаще всего используют не для улучшения кожи лица, а для решения других проблем – например, удаления налета, вызванного употреблением кофе и чая, а также устранения гипергидроза (повышенной потливости). Впрочем, в последнем случае настой может использоваться и для кожи лица – им пропитывают спонжи и делают примочки на самых проблемных участках.

Для волос

Поскольку перегородки грецкого ореха содержат множество полезных веществ, их можно использовать для того, чтобы улучшить состояние волос. Например:

  1. Лосьон для всех типов волос. Готовят его из сырья, которое заливают смесью водки и кипяченой воды, взятых в равной пропорции. На 120 г ореховых перегородок (это примерно половина стакана) берут столько жидкости, чтобы она полностью закрыла это сырье. Лосьон наливают в емкость, желательно из темного стекла, и ставят в кухонный шкаф или тумбу, так чтобы на него не попадали солнечные лучи. Настаивают в течение 10 дней. Каждый день нужно доставать емкость и встряхивать ее. Когда лосьон будет готов, его отфильтровывают через марлю и переливают в другую емкость. Затем в него добавляют эфирные масла – например, герани и эвкалипта, но можно взять и любое цитрусовое для приятного запаха. Эти ингредиенты добавляют в очень небольшом количестве, по 2 капли каждого. Лосьон применяют один раз в неделю. Его наносят на тампон и смачивают им кожу головы и корни волос. Делают эту процедуру перед мытьем. После нанесения средства голову покрывают полиэтиленовой пленкой, утепляют махровым полотенцем, выдерживают в течение 15 минут, а затем смывают с использованием шампуня.
  2. Настой для сухих волос. Готовят его так – смешивают 50 мл водки и 50 г ореховых перегородок. Средство настаивают в течение двух недель, оставив его в сухом и темном месте, но периодически встряхивая. Затем настройку процеживают, добавляют 1 ч. ложку жидкого цветочного меда, а также 2–3 капли эфирного масла розы (или розового дерева – оно также обладает увлажняющими свойствами). Средство втирают не только в кожу головы, но и распределяют по всей длине волос. Затем надевают полиэтиленовую шапочку для душа и сверху – махровое полотенце. Держать состав нужно полчаса, затем его можно смыть обычным способом.

Важно: нужно понимать, что регулярное использование этих лосьонов сделает волосы не только более густыми, но и придаст им более темный оттенок.

Вред и противопоказания

Хотя все средства на основе ореховых перегородок являются доступными и достаточно эффективными, применять их нужно только после предварительной консультации с врачом и при условии, что против них нет противопоказаний, к числу которых относятся:

  1. Аллергия на орехи, в том числе проявляющаяся крапивницей.
  2. Кожные заболевания – псориаз, экзема.
  3. Гастрит с высокой кислотностью, а также острые формы воспалительных заболеваний вроде панкреатита и колита.

Кроме того, с осторожностью используют эти средства при синдроме раздраженного кишечника и запорах, поскольку вещества, содержащиеся в перегородках, могут усугубить ситуацию.

Заготовка и хранение грецких перегородок

Для того чтобы получить качественные перегородки, нужно для начала выбрать хорошие орехи. А для этого придется при покупке внимательно осмотреть каждый из них. Обычно неочищенные орехи продаются только на рынке, в супермаркеты уже попадают только готовые и упакованные в полиэтилен ядра. На рынке же у покупательницы есть возможность тщательно осмотреть все скорлупки и убедиться, что на них нет дырок, трещин и иных видимых повреждений. Дело в том, что из-за этого в орехах может появляться плесень, и тогда уже ни ядра, ни перегородки не получится использовать в лечебных целях.

Заготовка и хранение грецких перегородок

Каждый орех стоит взвесить в руке, чтобы убедиться, что он достаточно тяжелый. При тряске он не должен издавать никаких звуков (если кажется, что внутри что-то перекатывается, значит, и ядро, и перегородки высохли и частично утратили полезные свойства).

Желательно проверить не только сами орехи, но и тару, в которой они хранятся перед продажей. Достаточно просто запустить туда руку и посмотреть, нет ли там влажности. Кстати, мокрая скорлупа – это уже весомая причина отказаться от покупки орехов, поскольку, скорее всего, ядра и перегородки уже испортились.

Некоторые компании реализуют упакованные перегородки грецких орехов. В таком случае нужно внимательно изучить пакет, чтобы посмотреть срок годности и убедиться, что целостность упаковки не была нарушена. В среднем полезные свойства перегородки сохраняют в течение полугода.

Если перегородки были собраны в домашних условиях, лучше всего их хранить в полотняном мешочке или бумажном контейнере, в крайнем случае – в керамической банке с плотно закрывающейся крышкой. Емкость должна быть непрозрачной, поскольку прямые солнечные лучи могут разрушительно воздействовать на перегородки и способствовать окислительным процессам. Хранить можно и при комнатной температуре, главное – не держать их у плиты, где жаркий и влажный воздух.

Также очень важно поддерживать нормальную влажность. Это касается и тех случаев, когда хранятся цельные орехи. При высокой влажности дубильные вещества, содержащиеся в перегородках, переходят в ядра. В результате орехи горчат, а перегородки частично теряют полезные свойства.

Важно избегать и контактов с воздухом, который также стимулирует окислительные процессы – им подвергаются и перегородки, а поскольку они содержат жирные кислоты, то и могут прогоркнуть при неправильном хранении.

Нужно ли мыть ореховые перегородки

Если перегородки достали из цельных орехов в домашних условиях, в принципе мыть их необязательно, тем более что для приготовления настоек их заливают спиртом или кипятком. Но лучше вымыть сами орехи, чтобы внутрь не попали никакие загрязнения или инфекция. Скорлупу моют обычным мылом, которое используется на кухне, либо (как вариант) обдают ее кипятком.

Некоторые хозяйки рекомендуют подержать неочищенные орехи пару минут в слабом содовом растворе. Каким бы способом в итоге ни было решено воспользоваться, орехи надо после мытья тщательно просушить, оставив на пару дней на бумажном или тканевом полотенце так, чтобы на них не падали солнечные лучи.

Видео: как правильно выбрать грецкие орехи Развернуть

Интересные факты о грецких орехах

Грецкий орех – одна из самых древних культур, известных человечеству. Считается, что он присутствует в рационе человека уже более 8 тысяч лет. Однако вопреки распространенному заблуждению, его родиной является отнюдь не Греция, туда он был завезен из Средней Азии. Причем археологи находили древние месопотамские таблички с текстами, в которых было сказано, что эти орехи росли еще в садах древнего Вавилона. Кстати, в античной Греции этот орех назывался желудем богов, и под этим названием он был известен и римлянам.

Интересные факты о грецких орехах

В древности грецкие орехи выращивали на территории Валахии – в те времена эта провинция принадлежала Риму (сегодня это – часть Румынии). На территорию Киевской Руси, а позже Московского царства орехи привозили греческие и валахские купцы. Отсюда – русское название «грецкий орех» и украинское «волоський горіх».

Природа позаботилась о том, чтобы грецкий орех был надежно упакован. Чтобы достать из него перегородки, нужно его для начала очистить. А ведь у него два защитных слоя – плотная оболочка зеленого цвета и очень толстая скорлупа. Как правило, даже на базарах орехи продают уже очищенными от верхней оболочки (хотя она сама по себе тоже очень полезна).

Даже если хозяйка не планирует делать настой из ореховых перегородок, лучше покупать орехи еще не очищенными. Дело в том, что, оставшись без скорлупы, ядра начинают окисляться и терять свой первоначальный вкус. Поэтому лучше их хранить неочищенными, разбивая скорлупу только у тех орехов, которые будут употребляться уже сейчас – например, для выпечки или десерта. Как раз и перегородки можно будет достать.

Колоть скорлупу не так легко, как могло бы показаться. Однако сравнительно недавно были выведены грецкие орехи с более тонкой скорлупой, которую буквально можно раздавить, сжав в кулаке два таких плода. Но в этом случае внутренние перегородки тоже тонкие, и их тяжело будет отделить от ядрышек. В Средней Азии для таких сортов орехов есть свои хитрости – ядра прямо вместе с перегородками смешивают с мукой, а уже потом слегка обжаривают на сковороде без масла. После того как массу аккуратно разминают руками, перегородки отходят. Но делать после этого из них классическую настойку не рекомендуется, поскольку часть полезных веществ при такой обработке они теряют. Зато их ядра имеют более тонкий и нежный вкус.

Хотя грецкие орехи вкусны и питательны, а их перегородки полезны, на самом деле с ними всегда надо соблюдать умеренность и осторожность. Содержащееся во всех частях ореха масло быстро окисляется. Это не только влияет на его вкусовые качества, но и приводит к развитию воспалительного процесса в ротовой полости и на миндалинах. Вот почему после употребления орехов рекомендуется полоскать рот водой, а настойку применять в сильно разбавленном виде.

Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: