Полезные статьи
Для вашего здоровья мы собрали полезные статьи о еде и правильном питании.
Чатать статьи
Хранение продуктов
Чтобы еда оставалась свежей и
полезной ее нуобходимо правильно
хранить.
Как хранить продукты

Подсолнечное масло: польза и вред

Подсолнечное масло – это сочетание полезных микроэлементов и витаминов. Для производства применяются необжаренные подсолнечные семена специальных масляных сортов. В составе присутствует высокая концентрация жиров, поэтому при приготовлении масла получается продукт нужной консистенции и качества.

Содержание:

Применяться подсолнечное масло может в медицине, косметологии и уходе за телом. Дополнительным преимуществом продукта считается его продажа в разных видах в зависимости от способа производства, благодаря чему обеспечивается большой выбор продукта.

Как делают подсолнечное масло

Подсолнечное масло создается промышленным способом, но при наличии специального оборудования можно и в домашних условиях получить насыщенный витаминизированный продукт. Популярностью пользуется первый вариант, так как это гарантия гигиенической чистоты продукта, его очистки от вредных примесей и пищевого мусора. Тщательная обработка – возможность удалить загрязняющие элементы, которые не только делают продукт некачественным, но и могут стать причиной массы неудобств для покупателя. При использовании загрязненного или неочищенного масла может возникнуть боль в области желудка, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, тяжесть в области печени.

Польза и вред подсолнечного масла

Технологический процесс производства подсолнечного масла включает несколько этапов.

  1. Семечки тщательно очищаются от сора и лузги, чтобы такие загрязнения не попали в готовый продукт.
  2. Подготовленные ядра отправляются в специальную машину для получения «мятого» сырья.
  3. Полученное сырье отправляется в печи для высушивания, после чего оно проходит обработку прессом для выдавливания масла. Затем полученная масляная жижа отправляется на отстаивание.
  4. В жмыхе все оставшееся масло добывается путем добавления НЕФРАСов, которые относятся к категории экстракционных бензиновых масс. В итоге создаются мисцелла и шрот для добавления в корма сельскохозяйственным птицам и животным.

В заводских условиях производится несколько видов масла, различающихся способом изготовления и обработки, благодаря чему можно рассчитывать на получение желаемых вкусовых свойств продукта.

Виды подсолнечного масла

Подсолнечное масло – универсальный продукт, применяемый в сфере кулинарии для жарки, заправки салатов, выпечки, приготовления маринадов и так далее. Для использования нужно выбрать вид, сочетающий в себе пользу и безопасность.

Условно подсолнечное масло поделено на несколько видов в зависимости от способа обработки и подготовки.

Гидратированное

Очищается продукт благодаря распылению горячей водой, поэтому по внешнему виду масло выглядит привлекательно за счет максимально возможной прозрачности. Отсутствие ярко выраженного запаха и осадка в бутылке – основное положительное качество, которое стало причиной популярности продукта в качестве заправки для салатов.

Рафинированное

После механической очистки продукт проходит дополнительную обработку, поэтому сохраняется легкий аромат и вкус. Подойдет такое подсолнечное масло для жарки и салатов.

Нерафинированное

Для приготовления такого подсолнечного масла используется методика грубой механической очистки, поэтому присутствует ярко выраженный запах и вкус продукта. Он считается наиболее полезным среди всей представленной линейки подсолнечных масел. Но важно учесть, что при использовании остается небольшой осадок в бутылке, поэтому не рекомендуется употреблять полностью все масло – лучше оставить осадок нетронутым.

Дезодорированное

После очистки продукт проходит обработку горячим паром под вакуумом, поэтому практически отсутствует цвет, аромат и вкус. Такой вариант продукта подойдет для тех, кто ценит насыщенные растительные жиры, но не любит ярких вкусовых ноток.

Вымороженное

За счет вымораживания из состава масла удаляются воскоподобные вещества, поэтому продлевается срок годности продукта. Важным свойством считается то, что за счет тщательной очистки методом вымораживания устраняется помутнение продукта, что делает его безопасным для употребления. В итоге подсолнечное масло не имеет ярко выраженного цвета, запаха или вкуса, поэтому его можно отнести к универсальным в области кулинарии.

Видео: технология производство подсолнечного масла Развернуть

Какое масло полезнее: рафинированное или нерафинированное

Каждый человек вправе самостоятельно подбирать, какое масло лучше всего подойдет для использования, но проведенные лабораторные исследования говорят о том, что более полезным для организма будет нерафинированное масло. В его пользу говорят такие характеристики, как:

Подсолнечное масло

  1. Отсутствие особо тщательной обработки, которая уничтожает полезные вещества.
  2. Грубая механическая очистка – залог сохранения полезных микро- и макроэлементов.

Удивляет и утонченный маслянистый аромат, благодаря которому блюда можно дополнить особыми нотками вкуса. Но нерафинированный продукт относится к наиболее прихотливым, так как нужно соблюдать температурные условия (лучше всего хранить масло в теплом и темном месте), исключить прямое попадание солнечных лучей и отказаться от употребления по истечении срока годности продукта. Еще одним существенным минусом считается непродолжительность срока хранения.

Рафинированное масло полностью очищается не только от примесей, но и от витаминов, поэтому при использовании в сфере кулинарии исключается получение пользы для здоровья. Масло такого способа обработки также нельзя хранить в холоде, при воздействии прямых солнечных лучей и по истечении срока годности. Но рафинированное масло имеет более длительный срок хранения, на протяжении которого сохраняются все вкусовые свойства.

Лучше всего в рационе использовать нерафинированное подсолнечное масло, но, если отпугивает его резкий запах и вкус, то можно заменить его рафинированным. К слову, обработанный вариант менее калорийный и мягче воздействует на организм.

Чем отличается растительное масло от подсолнечного

Растительный жир – это общее название для целой категории масел. Подсолнечные масла относятся к растительным. Однако растительное добывается не только из подсолнечника. Пищевая промышленность выпускает множество других разновидностей растительных масел: оливковое, кунжутное, арахисовое, пальмовое, кукурузное.

Растительное масло получается в процессе отжима мякоти плодов или семян. В зависимости от консистенции, оно может быть твердым или жидким. К группе жидких масел относится и субстанция, добываемая из семян подсолнечника.

Подсолнечное масло мало задействуется в промышленной отрасли. Активнее всего оно используется в пищевой сфере, и на лакокрасочных заводах. Его также переводят в твердую форму посредством гидрогенизации. Получаемый таким образом твердый продукт называется «саломас». С его помощью производят мыло и маргарин.

Технология добычи подсолнечного масла была изобретена в России. Из всех растительных жиров, в пищевой промышленности РФ интенсивнее всего используется подсолнечное масло. Оно причисляется к полувысыхающим жирам линолевой группы. Содержит витамины A, E и D.

В процессе переработки подсолнечное масло сперва отжимается на прессе. Чтобы извлечь остаток жиров, смятые семена подвергаются экстракции. Это означает, что вещества вымываются из семян при помощи растворителя. Оставшаяся масса отправляется на корм птицам, рыбам и домашнему скоту.

Видео: подсолнечное масло против оливкового Развернуть

Состав и калорийность

Подсолнечное масло – это природный витаминный комплекс, оказывающий положительное воздействие на общее состояние организма и самочувствие человека. Химический состав продукта наполнен разными полезными веществами.

  1. Витамин А. Улучшает работу зрительных органов, укрепляет иммунитет.
  2. Витамин D. Способствует быстрому усваиванию кальция, благодаря чему улучшается состояние костей и зубов.
  3. Витамин F. Способствует растворению жировой ткани, улучшая тем самым состояние кожи.
  4. Витамин Е. Предотвращает развитие онкологических заболеваний. Улучшает состояние организма за счет вывода токсинов и шлаков.
  5. Токоферол. Природное антиоксидантное средство, которое устраняет шлаки в пищеварительной системе, благодаря чему она начинает работать намного лучше. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Интересно! В составе подсолнечного масла жирные кислоты Омега-3, 6, 9 присутствуют в большей концентрации, чем в оливковом.

Калорийность продукта высока по причине концентрации большого количества жиров, а если учесть дополнительную обработку и добавление химических соединений для улучшения состава, показатель увеличивается в несколько раз.

На 100 граммов продукта К/Б/Ж/У: 900/0/99,8/0,2 соответственно.

Учитывая такую большую калорийность, не рекомендуется употреблять подсолнечное масло при похудении, либо же суточная доза должна быть минимальной во избежание перенасыщения организма и нарушения баланса калорий.

Чем полезно подсолнечное масло

Учитывая природное происхождение подсолнечного масла, в нем можно обнаружить разные полезные вещества. Они положительно влияют на человеческий организм.

Чем полезно подсолнечное масло

  1. Снижается уровень вредного холестерина, что считается хорошей профилактикой появления тромбов и закупорок в сосудах.
  2. Оказывается профилактическое воздействие на сердечную мышцу, благодаря чему исключается появление сложных заболеваний.
  3. Улучшается работа головного мозга за счет стимуляции нейронных соединений и производства новых.
  4. Благоприятно воздействует продукт на центральную нервную систему, благодаря чему исключается вероятность развития сопутствующих заболеваний.

Но есть дополнительные положительные свойства отдельно для мужчин, женщин, детей и будущих матерей.

Для женщин

Женский организм – это сложный механизм, в котором изменения происходят намного быстрее, чем в мужском. Первое полезное свойство подсолнечного масла для женского организма заключается в замедлении процесса старения кожи. Также улучшается циркуляция крови в области малого таза, что считается хорошей профилактикой «женских» заболеваний. Укрепляется структура волос и ногтей, что придает им природный блеск и крепость.

Для мужчин

Учеными доказано, что регулярное употребление в рационе подсолнечного масла – это возможность улучшить мужское половое здоровье. Профилактика простатита, улучшение потенции и устранение возможных воспалительных процессов – ключевые преимущества масла из семян подсолнечника.

При беременности

Беременность – это процесс гормональной перестройки организма, поэтому важно употреблять разные витамины и минералы. Подсолнечное масло хорошо справляется с такой задачей. Дополнительно не будет лишним учесть то, что продукт оказывает легкий слабительный эффект, благодаря чему беременная женщина не будет страдать запорами, с которыми часто приходится сталкиваться будущим мамам. Улучшается состояние волос и ногтей, поэтому период беременности не станет причиной ухудшения внешнего вида.

Для детей

Подсолнечное масло богато природными антиоксидантами и витаминами, но детский организм может негативно реагировать на такой насыщенный продукт, поэтому лучше начинать с тщательно очищенного рафинированного или вымороженного вида. Выжимка из семян подсолнечника улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует профилактике появления паразитов, а также укрепляет иммунную систему.

Видео: 9 самых полезных растительных масел Развернуть

Полезные свойства подсолнечного масла при похудении

Процесс похудения – это не только регулирование режима питания и упорные физические нагрузки, но и необходимость обогащения организма полезными веществами и витаминами. Комплекс полезных микро- и макроэлементов позволяет предотвратить появление проблем, связанных с ухудшением состояния кожи, волос и ногтей. Главной ошибкой при похудении считается полное исключение жиров из рациона. Это крайне неверный вариант питания, так как при отсутствии насыщенных продуктов нарушается работа репродуктивной системы у женщин, мужчины ощущают проблемы с потенцией, дополнительно ухудшается функционирование внутренних органов, так как они не получают ценных веществ для нормальной работы.

Подсолнечное масло при похудении не просто можно, а нужно употреблять, но только в первой половине дня и в небольшом количестве.

  1. Растительные жиры не становятся причиной скопления холестерина, так как в составе присутствуют ферменты, способствующие его полному выведению.
  2. Улучшается работа желчного пузыря и печени.
  3. Ненасыщенные жиры, представленные в виде витамина F в составе подсолнечного масла, – это вспомогательные вещества для расщепления жировых отложений.
  4. Линолевая кислота в составе масла из подсолнечника укрепляет мышечную структуру, поэтому польза гарантирована не только тем, кто худеет, но и спортсменам.
  5. Восстанавливается работа обмена веществ, благодаря чему выводятся токсины и шлаки, а также все употребленные продукты будут быстрее перевариваться без «застаивания» в организме.

Но разумность и умеренность приема – это основа получения пользы от подсолнечного масла при похудении.

Подсолнечное масло в медицине

Детальное рассмотрение состава подсолнечного масла стало основной причиной его использования в медицине с целью нормализации работы внутренних органов, профилактики разных заболеваний и воспалительных процессов. Проведенные клинические испытания показали, что продукт имеет свои положительные и отрицательные стороны при наличии определенных медицинских проблем. Детальное изучение – возможность избежать побочной реакции организма и получить желаемый восстановительный эффект.

Подсолнечное масло в медицине

При сахарном диабете

Сахарный диабет бывает двух типов: первого (неинсулинового) и второго (инсулинового). Если в случае первого типа диабета допускается употребление продуктов разного химического состава, так как основное ограничение только в углеводах, которые нужно постараться максимально исключить из рациона, то второй тип – это проблема медицинского характера, поэтому требуется внимательное изучение особенностей.

Подсолнечное масло – это ключевой источник насыщенных жиров для диабетика, поэтому оно обязательно должно присутствовать в рационе. Но суточная норма – это главное правило, которого нужно придерживаться. Положительных свойств подсолнечного масла при диабете достаточно.

  1. Устраняется сухость и дряблость кожи.
  2. Нормализуется работа пищеварительной системы.
  3. Укрепляются стенки сосудов, поэтому предотвращается появление тромбов и застоев крови.

При превышении допустимой суточной нормы при диабете второго типа могут возникнуть проблемы.

  1. Нарушения в работе желчного пузыря и печени.
  2. Появляются патологические изменения в желудочно-кишечном тракте.
  3. Повышается вероятность набора лишней массы с учетом того, что организм и так работает под нагрузкой ввиду постоянных инъекций инсулина.

Важно! Допустимая суточная норма рассчитывается индивидуально при консультации с доктором.

Гликемический индекс подсолнечного масла – 0 единиц, так как в его составе нет углеводов.

При панкреатите

При панкреатите для приготовления салатов и разных «сырых» заправок хорошо подойдет нерафинированное подсолнечное масло за счет большой концентрации полезных веществ. А для приготовления картофельного или овощного пюре подойдет рафинированное масло, так как оно очищено от химических примесей и мягко воздействует на слизистую оболочку ЖКТ. Но суточная норма и соблюдение правил приема – гарантия благоприятного воздействия на воспаленную поджелудочную железу.

При гастрите

Как и любой другой продукт растительного происхождения, подсолнечное масло – это незаменимое сочетание микро- и макроэлементов для нормального функционирования внутренних органов. Даже при наличии воспалительных процессов в желудке (гастрита и язвы) рекомендуется придерживаться суточной нормы употребления подсолнечного масла, но ни в коем случае нельзя его полностью исключать. В составе подсолнечного масла есть антиоксиданты и противовоспалительные ферменты, которые «успокаивают» стенки желудка, устраняя боль и неудобства.

Для кишечника

В кишечнике чаще всего развиваются вредные микробы и бактерии, которые распространяются по организму, вызывая такие проблемы, как нарушение процесса переваривания пищи, появление расстройств или запоров. За счет маслянистой структуры выжимка из подсолнечных семян положительно влияет на кишечник, укрепляя его стенки, делая их более эластичными.

При запорах

Легкий слабительный эффект подсолнечного масла способствует устранению запоров. Но нельзя злоупотреблять таким методом, чтобы не получить обратной реакции в виде расстройства желудочно-кишечного тракта. Доктора рекомендуют использовать сочетание воды и нескольких капель подсолнечного масла. Это позволяет веществу раствориться на молекулы в теплой среде и легче «окутать» кишечник, выводя из него все органические продукты жизнедеятельности.

Важно! Продукт хорошо зарекомендовал себя в профилактике и лечении запоров при беременности.

При подагре

Подагра – это метаболическое заболевание, возникающее по причине нарушения пуринового обмена в организме. Как правило, проблема имеет хронический характер и не поддается лечению, но при соблюдении рекомендации лечащего доктора можно замедлить или вовсе остановить деформационный процесс.

Подсолнечное масло положительно влияет на организм при таком ортопедическом заболевании, поскольку присутствующий кальций и природные антиоксиданты позволяют укрепить костную систему, вывести излишки пурина и запустить процесс регенерации хрящевой и суставной ткани. Разумеется, достичь желаемого эффекта можно только в случае комплексного подхода к лечению.

Видео: как очистить организм растительным маслом Развернуть

Рецепты народной медицины на основе подсолнечного масла

Современные фармацевтические компании тратят огромные деньги на рекламу, лишь бы привлечь людей покупать свой химический товар. Однако, знающие и наученные вековым опытом, не спешат идти в аптеку за дорогими таблетками, ведь под рукой есть подсолнечное масло.

Это средство издавна используют для лечения различных органов (кишечник, печень, желудок, желчный пузырь), укрепления зубов, предотвращения онкологии. Также масло помогает при терапии заболеваний верхних дыхательных путей, головных болей, респираторных недугов.

В лечебных целях обязательно применяется нерафинированное очищенное масло и только высшего сорта. Оно должно иметь светлый оттенок, тонкий аромат и приятный вкус.

В чистом виде масло применяется в процедуре «сосание». Необходимо положить в рот столовую ложку свежего масла и рассасывать его как леденец. Выплюньте средство и посмотрите – если побелело, то эффект достигнут.

Народные рецепты на масле подсолнечника
Чаще всего масло является базой для приготовления настоек и отваров, что позволяет усилить его лечащий эффект.

  1. Соедините 5 столовых ложек масла с 2 ложками сухой травы багульника. На медленном огне проварите (но не кипятите) смесь, после чего настаивайте один день в темном месте. Полученным средством можно растирать больные суставы и спину, выполнять массаж.
  2. В полулитровую банку насыпьте соцветия садовой желтофиоли приблизительно на треть, добавьте до края масло и настаивайте пару недель. Это отличное средство от ревматизма и ломоты в мышцах.
  3. Соедините пол-литра водки, 3-4 острого перца и настаивайте пару недель. В полученную смесь добавляют кружку подсолнечного масла. Жгучая смесь отлично разогревает мышцы и суставы, производит противовоспалительный и согревающий эффект, помогает бороться с невралгиями.
  4. Возьмите по 1 ложке муки, порошка горчицы, меда и масла подсолнуха. Добавьте половину столовой ложки водки и разогрейте смесь на водяной бане. Полученное «тесто» выложите на чистую ткань и прикладывайте к груди для лечения кашля.
  5. Возьмите 2 части масла и соедините с 1 частью пчелиного воска. Смесь прокипятите и остудите до комфортной теплой температуры. Полученной мазью можно смазывать раны и волдыри для ускоренной регенерации кожи. А если масло соединить с другим пчелиным продуктом прополисом и также нагреть на водяной бане, то можно смазывать больные суставы и снимать усталость после рабочего дня. Хранить подобные средства можно около 3 месяцев.

Вот так простой продукт, который есть в каждом доме, может помочь укрепить здоровье без необходимости прибегать к таблеткам.

Подсолнечное масло в косметологии

Косметология – еще одна отрасль использования насыщенного подсолнечного масла. На его основе делаются бальзамы, маски для сухих и обезжиренных волос, для улучшения кожи лица за счет жирной маслянистой структуры. Но, учитывая сложности при вымывании масла, его нельзя использовать в чистом виде, а только в качестве дополнения к основному составу маски, скраба или крема.

Подсолнечное масло в косметологии

Для лица

В зимнее время года и в период межсезонья кожа не имеет запасов витаминов и минералов, поэтому ухудшается цвет, появляются покраснения, а также шероховатость, которая трудно поддается маскировке тональными кремами. Для сухой и комбинированной кожи подойдет маска с добавлением подсолнечного масла, а если есть зональные воспаления, то допускается применение продукта в сыром виде для протирания.

Помогает подсолнечное масло и в борьбе с возрастными изменениями: мимическими морщинами, дряблостью и обвислостью кожи. Регулярное использование масок и кремов с добавлением подсолнечного масла – возможность не только устранить возрастные проблемы, но и предотвратить их появление.

Но применять средство нужно очень аккуратно, так как маслянистость может навредить, например, если применять вытяжку в большом количестве без соблюдения регулярности и дозировки.

Важно! При появлении аллергической реакции нужно сразу же проконсультироваться со специалистами.

Для волос

Красивые, пышные и здоровые волосы – это мечта каждой девушки, но рассчитывать на такую роскошь можно только при правильном уходе. Маски, скрабы, тоники, кондиционеры и питательные масла – основные помощники современной женщины, желающей вылечить волосы, сделать их красивыми и крепкими. Подсолнечное масло активно используется для приготовления домашних средств по уходу за волосами.

  1. Устраняется сухость кожи, поэтому предотвращается появление перхоти.
  2. Компенсируется нехватка питательных веществ в волосяных луковицах.
  3. Усиливается рост волос за счет прямого воздействия на луковицы и улучшения кровообращения.
  4. Уменьшается вероятность электризации волос при ношении шерстяной одежды.
  5. Волосы становятся мягкими, приятными и послушными, поэтому сделать укладку можно намного быстрее.
  6. Приобретают блеск и насыщенный цвет.
  7. Волосы защищаются от температурных воздействий, поэтому при укладке плойкой или утюжком они не перегреваются, а готовые локоны будут стойко держать форму долгое время.

Но нельзя злоупотреблять подсолнечным маслом, так как избыток может стать причиной повышения жирности кожи головы и волос. Умеренность и грамотность приема позволит получить пользу без побочных реакций.

Видео: 3 масла против старения кожи Развернуть

Можно ли давать собакам подсолнечное масло

Собаки точно так же, как и люди, нуждаются в постоянном пополнении запасов витаминов и полезных веществ в организме, поэтому в рационе обязательно должны быть насыщенные жиры животного или растительного происхождения. Подсолнечное масло – это обязательный продукт в рационе для четвероногого друга. Но нельзя злоупотреблять им, так как чрезмерное количество может обернуться появлением проблем с желудочно-кишечным трактом, желчным пузырем и печенью.

Допускается не более 1 чайной ложки раз в 2 дня. Но разрешается только рафинированное масло холодного отжима, поскольку так в составе сохраняются все питательные вещества, выводятся шлаки и токсины.

Масло из семян подсолнечника собаке можно давать исключительно в качестве добавки к основной еде, то есть можно добавить в суп, кашу, корм.

Как выбрать и где хранить подсолнечное масло

Подсолнечное масло будет сохранять свою пользу только при условии правильного хранения. Но изначально нужно выбрать качественный продукт, который будет оказывать исключительно положительное воздействие на организм человека.

Как выбрать и где хранить подсолнечное масло

Есть отдельные правила выбора рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла, поэтому важна внимательность к деталям.

Специалисты выделяют критерии при подборе нерафинированного подсолнечного масла.

  1. Светлый оттенок – признак качества, если же масло темное, то это говорит об использовании пережаренных семян.
  2. Допускается небольшой осадок.
  3. Приятный запах без ноток горечи – показатель правильной обработки.
  4. Должна быть тягучесть и однородность вещества.

Но в условиях магазина трудно проверить продукт на запах и структуру, поэтому лучше всего приобретать на рынках, где дополнительно можно и попробовать.

Критерии выбора рафинированного масла:

  1. Светлый оттенок.
  2. Без осадка и хлопьев.
  3. Без следов антиокислителей в составе.
  4. Маркировка классовой принадлежности. Лучше всего отдавать предпочтение маслу премиум-класса или высшего сорта.

Продлить срок хранения подсолнечного масла вне зависимости от его вида можно при соблюдении рекомендаций.

  1. Соблюдение указанного на упаковке температурного режима хранения – возможность избежать порчи продукта.
  2. Лучше всего сохранять масло в фирменной упаковке, то есть нельзя его переливать в другие емкости, так как они могут нарушить химический состав продукта.
  3. Главный враг подсолнечного масла – прямые ультрафиолетовые лучи, поэтому важно подобрать темное, но теплое место для хранения.

Правильное хранение и использование подсолнечного масла – возможность продлить его срок годности при полноценном сохранении свойств.

Можно ли жарить на нерафинированном масле

С учетом большой концентрации полезных микро- и макроэлементов в составе нерафинированного масла, казалось бы, оно идеально подойдет для жарки. Но на самом деле продукт лучше всего зарекомендовал себя в качестве заправок для салатов, приготовления маринадов, а для жарки предпочтительней использовать рафинированное.

Почему нерафинированное масло не подходит для жарки? При воздействии высоких температур оно начинает гореть и создавать характерный запах, появляется пена, которая оседает на приготавливаемых продуктах. А также разбрызгивание в разные стороны – это не только неудобно, но и опасно, так как раскаленное масло может легко оставить ожог.

Видео: на каком масле лучше жарить Развернуть

Чем можно заменить подсолнечное масло при жарке

Подсолнечное масло при нагревании изменяет свою молекулярную структуру, поэтому не каждый человек может без вреда для организма употреблять продукты, приготовленные на такой основе. Да и при похудении продукты, жаренные на подсолнечном масле, нельзя отнести к полезным, поэтому разумная альтернатива – верный путь к красивой фигуре и хорошему самочувствию. Для жарки подойдут другие виды растительных масел.

  1. Оливковое масло, которое содержит растительные жиры, витамины группы В (в том числе и В9, В12). Но важно соблюдать температурный режим, так как нельзя допускать закипания вещества.
  2. Можно использовать сливочное масло или маргарин, но, учитывая способность такого продукта гореть при перегревании, не всегда удается обойтись без неприятных последствий.
  3. Среди новомодных кулинарных тенденций популярность набирает льняное и кунжутное масло, но ввиду высокой стоимости позволить себе такое удовольствие может не каждый.

Почему подсолнечное масло пенится при жарке

Частой проблемой, с которой приходится сталкиваться при использовании подсолнечного масла при жарке, является пена. Почему это происходит? Как правило, с таким явлением можно столкнуться при использовании нерафинированного масла (оно не подходит для жарки).

Важно: часто нетщательно отфильтрованное рафинированное масло также покрывается пеной. Это говорит о том что производитель пытается продлить срок годности масла и добавляет в него антиокислители!

Как устранить проблему? Важно не допускать перегрева масла, так как доведение до температуры кипения и провоцирует появление пены. Поэтому важно придерживаться среднего уровня нагрева и приготавливать продукт под накрытой крышкой. Это позволит избежать лишнего разбрызгивания, блюдо будет равномерно прогреваться и обжариваться без пены.

Как проверить подсолнечное масло на натуральность

Часто недобросовестные производители или продавцы разбавляют подсолнечное масло, из-за чего оно теряет ценную натуральность. Такой продукт не только не приносит пользы, но и может стать причиной появления побочных реакций организма: расстройств, запора, обострения гастрита, язвы или панкреатита. Поэтому рекомендуется учитывать правила проверки на натуральность.

Как проверить подсолнечное масло на натуральность

  1. Масло не должно быть сильно темным или практически бесцветным. Темный – признак применения пережаренных семян или нарушений при приготовлении, а вот бесцветность говорит о разбавленном составе, в котором, кроме масла, присутствует вода или канцерогены. Разумеется, на оттенок влияет технология производства масла.
  2. Запах не должен быть жестким или едким, поскольку это признак применения некачественного сырья или нарушений в производственном процессе. Но для нерафинированного масла свойствен немного пряный и насыщенный запах, а вот вымороженный и рафинированный продукт может вообще не иметь аромата.
  3. Вкус также определяется методикой изготовления, но в любом случае не допускается горечи. Также нужно насторожиться, если продукт вовсе не имеет вкуса, так как это признак разбавленного состава.

Вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, подсолнечное масло имеет свои противопоказания, которые обязательно нужно учесть во избежание проблем со здоровьем в последующем. Среди основных противопоказаний отмечаются:

  1. Заболевания желчного пузыря и печени.
  2. Аллергические реакции на продукт.
  3. Проблемы с сосудистой системой.
  4. Избыточное употребление может обернуться набором лишнего веса, поэтому нужно контролировать количество масла.
  5. При повышенном сахаре принимать подсолнечное масло разрешается только после консультации с лечащим доктором.
  6. Индивидуальная непереносимость организмом.
  7. Заболевания пищеварительной системы.

Каждый организм индивидуальный, поэтому важно внимательно следить за его реакциями при употреблении подсолнечного масла в любом виде. Соблюдение суточной нормы и правил как хранения, так и приготовления – возможность избежать побочных реакций.

Видео: как подсолнечное масло может отравить вас Развернуть

Интересные факты о подсолнечном масле

Производство и использование подсолнечного масла не обделено интересными фактами, которые позволят по-другому посмотреть на этот привычный кулинарный продукт.

Интересные факты о подсолнечном масле

  1. Промышленная переработка семян подсолнечника на масло началась только в XIX столетии благодаря открытию крепостного крестьянина Даниила Семеновича Бокарева.
  2. Несмотря на то что в свое время подсолнечник был завезен в страну из Голландии, его родиной считается Северная Америка, где до сих пор селекционеры работают над выведением новых сортов.
  3. Впервые полезные свойства подсолнечного масла оценили индейцы, которые проживали на территории современной Мексики.
  4. Исследования показали, что подсолнечник был раньше адаптирован для домашнего выращивания, чем пшеница.

Подсолнечное масло вне зависимости от способа переработки и очистки – это полезный продукт для каждого человека. Рассмотрение индивидуальных особенностей организма, соблюдение правил выбора, хранения и использования – это возможность предотвратить появление разных заболеваний, а также улучшить свой внешний вид.

Оставить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: