Рыба таймень: состав, калорийность, полезные свойства

Древнейший представитель лососевых — быстрый, ловкий хищник, который охотится не только за обитателями пресных водоемов, но и за сухопутными млекопитающими, случайно попавшими в реку. Поймать тайменя считается большой удачей для рыбака. Речной монстр достигает невероятных размеров. Мясо тайменя ценится за умеренную жирность, плотность, отсутствие костей.

Состав и калорийность

Мясо тайменя содержит витамины A, D, группы B, никотиновую кислоту, фтор, хлор, хром, никель, молибден, цинк, серу, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

БЖУ 100 г съедобной части рыбы — 18,9, 4,8, 0 г соответственно. Энергетическая ценность составляет 119 кКал.

Чем полезно мясо тайменя для организма человека

Ненасыщенные жирные кислоты в составе рыбы необходимы для синтеза рядов гормонов, поддержания функций нервной, сердечно-сосудистой систем, укрепления иммунной защиты. Омега-3 обладают противовоспалительными свойствами, поддерживают здоровье суставов, повышают сопротивляемость организма инфекциям.

Другие полезные действия мяса тайменя:

• повышает выносливость;
• стабилизирует психоэмоциональное состояние;
• профилактирует аритмию, тромбоз;
• регулирует холестериновый обмен, уровень тестостерона;
• снижает риск развития атеросклероза:
• участвует в синтезе оболочек нейтронов головного мозга;
• повышает гемоглобин;
• поддерживает остроту зрения;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает пищеварение;
• предупреждает депрессии, сглаживает последствия стрессов;
• борется с хронической усталостью;
• укрепляет костную ткань, зубную эмаль;
• снижает интенсивность болей при артрите, артрозе;
• угнетает рост раковых клеток.

Продукт поддерживает не только здоровье, но и красоту кожи, волос, ногтей, напитывает организм качественным, легко усвояемым белком, активизирует сжигание жировой прослойки, способствуют сбросу избыточного веса.

Вред и противопоказания

Таймень противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, пищевой аллергии.

От жареной рыбы стоит отказаться при панкреатите, обострении гастрита и язвы, тяжелых поражениях печени, подагре.

Где купить и сколько стоит

Тайменя сложно найти даже в сетевых крупных супермаркетах. Представителей вымирающего вида можно купить на рынке у частников или на продающих интернет-площадках.

Один килограмм свежемороженой рыбы реализуют по 2600–3000 р., холодного копчения по 7000 р. Стеки стоят 3500–4000 р., 250-граммовая банка икры — 7000 р.

Если посчастливилось поймать сильного хищника, не стоит отправлять его в морозилку для длительного хранения. Рыбу лучше засолить или закоптить. Самый вкусный таймень — свежевыловленный. Залежавшийся приобретает прогорклый вкус из-за жира.