Сколько варить свинину и как понять, что она готова?

Отварная свинина готовится гораздо быстрее, чем говядина. К тому же, она получается более мягкой. Мякоть с косточкой отваривают для супа, вырезку используют как основное блюдо для второго.

Сколько варится свинина

Время термической обработки свинины зависит от того, какого возраста было животное, размера кусочков и части туши.

1. Большой кусок весом около полутора килограммов готовиться примерно полтора–два часа.
2. Разделанная на небольшие кусочки молодая свинина будет готова за 20–30 минут. Если животное было старым, то варка займет около часа.
3. В суп берут мясо с костью, поэтому процесс приготовления будет дольше. С момента закипания бульона должно пройти не менее 2 часов.
4. В скороварке процесс происходит быстрее. Целый кусок будет готов за 40 минут. Если его разрезать на мелкие части, то времени потребуется в два раза меньше.
5. В мультиварке небольшие куски приготовятся за 1 час, средние — за 2, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

Совет! Замороженная свинина вначале должна полностью оттаять. Лучше всего, чтобы этот процесс происходил в холодильнике на нижней полке.

Как узнать, что свинина уже готова

Самый простой способ понять, что мясо сварилось — проколоть его тонким острым ножом или вилкой. Оно должно легко прокалываться, а на месте разреза бульон будет прозрачного цвета. Розоватый оттенок жидкости говорит, что мясо нужно оставить на плите еще минут на 10–20.