Вафли прилипают к вафельнице: почему и что делать?

Вафли бывают тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, с начинкой и без нее. У каждой хозяйки среди множества рецептов есть один свой, любимый. Но все усилия по приготовлению сводятся на нет, если в процессе выпечки вафли пристают к вафельнице. Чтобы не допустить прилипания, нужно разобраться с причинами этой неприятности.

По каким причинам прилипают вафли

Факторы, влияющие на прилипание мучного кондитерского изделия:

Неправильный рецепт

Основная причина прилипания — несоблюдение пропорций ингредиентов. Особенно трудно отделить вафли от стенок вафельницы, если в тесте много сахара или этот подсластитель заменили медом.

Недостаточно масла

Большинство рецептов вафель не обходится без сливочного, реже растительного масла. Если в вафельнице отсутствует антипригарное покрытие, жирный ингредиент понадобится для смазывания прибора.

Изношенность вафельницы

Нередко причиной прилипания становятся царапины на внутренних поверхностях электроприбора. Чаще повреждается антипригарное покрытие.

Не выдержан температурный режим

Вероятность прилипания возрастает, если тесто вылить на непрогретые заранее сетчатые пластины и в случае недостаточно высокой температуры выпечки.

Вафли с трудом отделяют от стенок, если они не пропеклись до нужной кондиции.

Советы по приготовлению вафель

Рекомендации от профессиональных кулинаров:

Секреты приготовления теста

Чтобы вафли не только не прилипали, но и получились нежными, пористыми, добавьте сливочное масло, предварительно растопив его на водяной бане. Топленое масло можно заменить растительным, арахисовым или кокосовым.

По консистенции тесто должно легко наливаться, но не быть слишком жидким. Сахар лучше заменить сахарной пудрой. Чтобы тесто получилось менее тяжелым и липким, исключите попадание воды, долго его не вымешивайте, взбейте белки отдельно и введите в конце замеса.

Количество теста на одно кондитерское изделие

Объем разовой порции зависит от размера электроприбора, вида вафель. Для пышных венских понадобится больше теста, чем для плоских бельгийских. Заливайте его в центр до тех пор, пока не будет заполнено три четверти площади нижней пластины.

Температура и время выпекания

Для сильно зажаристых хрустящих вафель установите температуру 220 °C, для едва золотистых — 150°C. Средняя температура выпекания равна 180–190 градусов.

Одну вафлю выпекайте 3–5 минут. Для проверки готовности, приоткройте створки вафельницы. Если изделие легко отделяется от стенок, значит, его пора извлекать.

Чем смазать вафельницу

Прибор с антипригарным покрытием в идеальном состоянии в смазке не нуждается. При наличии царапин, потертостей на внутренние поверхности нанесите силиконовой кисточкой растительное, топленое масло. Можно воспользоваться антипригарным кулинарным спреем. Аэрозоль тонким слоем покрывает пластины, предотвращая прилипание.

Как приготовить вкусные вафли

Мировую популярность завоевали вафли венские и бельгийские, отличающие толщиной, формой, консистенцией.

Рецепт венских творожных вафель

Ингредиенты на 1 порцию:

• по 2 ст. л. овсяных отрубей, мягкого творога;
• 1 ст. л. крахмала;
• одно яйцо;
• соль, сахар по вкусу;
• ¼ ч. л. пекарского порошка.

Соедините сухие компоненты, вбейте яйцо, введите творог. Перемешайте, выпекайте в вафельнице, смазанной маслом. Неостывшее изделие посыпьте шоколадной стружкой, тертым сыром или украсьте свежими ягодами, кусочками фруктов.

Рецепт хрустящих бельгийских вафель

Набор продуктов на 3 порции:

• 130 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 30 г сахара;
• 1 яйцо;
• стакан молока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 г соли.

Смешайте муку с разрыхлителем, просейте. Добавьте сахар, соль, перемешайте, используя венчик. Отделите белок от желтка. Последний соедините с молоком, растительным маслом. Влейте в сухую смесь, вымешайте до однородности. Белок взбейте в плотную пену, аккуратно вмешайте в тесто.

После выпекания в смазанной маслом вафельнице кондитерские изделия залейте растопленным шоколадом, присыпьте какао-порошком или сахарной пудрой.

Если учтете все нюансы приготовления теста, выпечки и особенности своей вафельницы, у вас не возникнет проблем с прилипанием и подгоранием вкусных вафель.